Rusa besar- salah satu hewan terbesar di planet ini, dan karenanya telah lama menjadi objek perburuan. Hingga pertengahan abad terakhir, daging rusa menjadi makanan pokok penduduk Rusia utara. Ia memiliki khasiat nutrisi yang bermanfaat dan rasa yang luar biasa, dan juga dihargai karena jumlah lemaknya yang sedikit. Daging rusa rasanya seperti daging domba, dan dibedakan dari ketangguhan dan dagingnya yang berserat.
Saat ini daging rusa tidak sulit ditemukan di toko-toko, namun tidak semua orang mengetahui rahasia pengolahannya yang benar. Pada dasarnya masakan rusa dan daging sapi itu sama. Anda bisa menggunakannya untuk membuat stroganoff daging sapi, daging panggang, irisan daging, shish kebab, dan bahkan sup. Ini adalah daging merah yang sama, tetapi dengan bau yang khas dan serat yang lebih keras. Dzerenina yang disiapkan dengan benar akan menjadi kelezatan nyata di meja makan.
Cara memasak daging rusa agar empuk
Tidak semua konsumen siap memilih dzerenina karena takut akan kekerasannya. Namun tidak semua juru masak mengetahui seluk-beluk dan trik memasak game ini. Daging yang diolah sesuai dengan rekomendasi penting akan membuat anggota rumah tangga terkesan dengan kelembutan, kelembutan dan aromanya yang luar biasa.
- Sebelum mulai memasak, pastikan daging direndam dalam air dingin dan dikeringkan dengan handuk kertas;
- rendam daging rusa dalam campuran air, cuka, garam dan rempah-rempah;
- Yang terbaik adalah memberi garam pada daging di akhir, bukan di awal memasak;
- untuk daging yang berair dan empuk di dalam oven, Anda perlu menambahkan lemak babi;
- Untuk rebusan rusa yang sempurna, sebaiknya dibakar terlebih dahulu dalam wajan hingga setengah matang.
Resep gulai rusa dengan kuah
Untuk menyiapkan gulai rusa yang lezat, Anda perlu mengambil:
- setengah kilogram daging rusa;
- 2 bawang;
- 1 sendok teh. aku. tepung;
- kaldu daging;
- pasta tomat;
- garam, merica, daun salam;
- tanaman hijau;
- minyak bunga matahari.
Persiapan:
- Sebelum memasak gulai, Anda perlu mencuci dan mengeringkan daging rusa, lalu memotongnya menjadi kubus;
- Kupas dan cincang halus dua bawang bombay;
- Tuang minyak bunga matahari ke dalam penggorengan, panaskan dan goreng potongan daging rusa selama lima menit;
- Berikutnya adalah bawang bombay dan tumis selama sepuluh menit;
- Tuang tepung, tambahkan garam, merica dan rempah-rempah, campur dan goreng beberapa menit lagi;
- Kaldu daging dan pasta tomat dituangkan. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama satu setengah hingga dua jam. Gulai sudah siap!
Cara memasak irisan daging rusa yang enak
Untuk menyiapkan irisan daging rusa yang harum, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg daging rusa;
- 300ml susu;
- 400 ml krim;
- 2 kuning ayam;
- 1 bawang;
- 2 tomat;
- 50 ml cuka;
- 400 gram lemak babi;
- roti busuk;
- tepung roti;
- garam, bumbu untuk daging.
Persiapan:
- Daging rusa perlu dipotong-potong dan direndam selama satu jam dalam larutan cuka dan air dengan perbandingan yang sama. Setelah itu, giling daging rusa dalam penggiling daging;
- Giling lemak babi dalam penggiling daging dan campur dengan daging cincang;
- Rendam dua atau tiga potong roti basi dalam susu, campur dengan daging;
- Cincang halus bawang bombay, gunakan air mendidih untuk membuang kulit tomat dan haluskan;
- Tambahkan kuning telur, bumbu ke dalam campuran, garam secukupnya, campur dengan daging rusa cincang dan kocok rata dalam blender selama lima menit;
- Daging cincang yang dihancurkan harus dibentuk menjadi bola-bola kecil dan digulung dalam remah roti;
- Goreng dengan api sedang di semua sisi;
- Tempatkan bola dzerenina ke dalam wajan berdinding tebal, tuangkan 400 ml krim rendah lemak dan biarkan mendidih dengan api kecil selama tiga puluh hingga empat puluh menit.
Daging rusa panggang yang lezat dengan kentang
Untuk menyiapkan rusa panggang, Anda perlu:
- setengah kilogram daging rusa;
- 2 bawang;
- 5 kentang berukuran sedang;
- wortel;
- minyak yg dicairkan;
- jus tomat atau pure tomat;
- bawang putih secukupnya;
- bumbu untuk daging;
- cuka, daun salam, garam.
Persiapan:
- Pertama, pastikan untuk merendam daging selama satu atau dua jam dalam air dingin. Kemudian bersihkan, potong tendon dan filmnya. Untuk bumbunya, Anda perlu mencampur dua sendok makan air, cuka, garam dan gula, tambahkan merica dan daun salam;
- Daging rusa dipotong kecil-kecil berukuran sekitar dua sentimeter dan dimasukkan ke dalam mangkuk, ditaburi bumbu pedas dan disiram dengan campuran marinade. Biarkan di lemari es semalaman (hingga 10 jam);
- Daging yang diasinkan harus digoreng dengan mentega dalam wajan dengan pinggiran tinggi sampai berwarna cokelat keemasan dan dibiarkan mendidih dengan api kecil;
- Pada saat yang sama, potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus dan goreng ringan di semua sisi. Tambahkan wortel cincang ke dalam wajan dan juga sedikit kecoklatan. Tuangkan campuran sayuran di atas daging;
- Saat sayuran sudah siap, tambahkan bawang bombay, bawang putih, tomat, dan bumbu ke dalam campuran;
- Panggang aromatik sudah siap! Anda dapat menghiasinya dengan bumbu favorit Anda dan menyajikannya dengan asinan kubis dan acar.
Resep sup rusa
Sup rusa adalah hidangan warna-warni lainnya yang dibuat dari permainan ini.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 2 liter air;
- setengah kilogram daging rusa;
- 2 bawang;
- telur;
- garam, merica, rempah-rempah;
- beberapa siung bawang putih;
- 250 gram jamur.
Persiapan:
- Cuci dan keringkan daging rusa. Masukkan dua bawang bombay dan bawang putih melalui penggiling daging. Anda perlu melakukan ini dua kali;
- Bahan-bahannya diasinkan dan dibumbui, dicampur dengan telur ayam dan diuleni hingga rata;
- Penting untuk membentuk bakso kecil dari daging cincang;
- Minyak sayur atau zaitun dituangkan ke dalam penggorengan. Bakso perlu digoreng selama dua puluh menit dengan api sedang. Pilihan lainnya adalah memanggang bakso dengan suhu 220 derajat di dalam oven;
- Dua liter air dituangkan ke dalam wajan dan ditambahkan jamur, serta bumbu secukupnya;
- Tambahkan bakso goreng ke dalam kaldu dan masak selama dua puluh menit. Sup yang sudah jadi dapat dihias dengan bumbu - peterseli, adas, atau bayam.
Cara memasak daging rusa yang enak dalam slow cooker
Untuk mencapai kelembutan daging jenis ini, dibutuhkan waktu memasak yang cukup lama. Oleh karena itu, multicooker adalah jalan keluar yang baik.
Bahan-bahan:
- satu kilogram daging rusa;
- 5 kentang;
- 2 wortel;
- 2 bawang;
- 2 tomat;
- minyak bunga matahari;
- lada hitam, garam.
Persiapan:
- Tuang minyak bunga matahari ke dalam multicooker, letakkan daging rusa di sana, dan masak selama 10 menit dalam mode “Menggoreng”;
- Potong bawang bombay dan wortel, tambahkan ke wadah dan goreng lagi selama 10 menit;
- Tambahkan kentang cincang dan tomat;
- Tuangkan air dan masak dalam mode "Rebusan" selama satu setengah hingga dua jam.
Cara memasak daging rusa dalam oven dengan kertas timah
Untuk memasak permainan di oven Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg dzerenina;
- 2 bawang;
- minyak sayur;
- 100 ml cuka;
- lada hitam, bumbu untuk daging;
- garam, gula, merica.
Persiapan:
- Sebelum mulai memasak, Anda perlu mengasinkan daging rusa untuk melunakkan seratnya dan menghilangkan bau spesifiknya. Untuk melakukan ini, campurkan cuka, merica, daun salam, bawang bombay cincang halus, garam dan gula;
- Bumbunya dicampur dalam panci dengan satu liter air dan dididihkan dengan api. Sisihkan dan biarkan dingin;
- Siapkan panci yang dalam. Letakkan daging di sana, tuangkan di atas bumbu marinasi dan biarkan di lemari es selama dua hari;
- Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu mengeluarkan dagingnya, tiriskan, celupkan ke dalam tisu dan lap dengan bumbu daging;
- Dalam wajan yang dipanaskan, daging digoreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan;
- Panaskan ovennya terlebih dahulu. Tuang 0,2 liter air ke atas loyang. Tutupi daging rusa setengah jadi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven;
- Dagingnya direbus dengan suhu sedang selama sepuluh jam. Air evaporasi perlu ditambahkan dari waktu ke waktu.
Resep kebab shish rusa buatan sendiri
Untuk membuat kebab shish di rumah, Anda perlu:
- 2 kg daging rusa;
- 5 bawang;
- 2 cangkir cuka;
- 2 gelas air;
- cengkeh, lada hitam;
- 300 gram lemak babi;
- garam, gula;
- Daun salam.
Persiapan:
- Jumlah air yang ditentukan dituangkan ke dalam panci, daun salam, cengkeh dan merica hitam ditambahkan. Masak campuran tersebut selama sepuluh menit;
- Setelah menambahkan gula dan garam, masak hingga mendidih;
- Kemudian angkat panci dari api dan tuangkan dua gelas cuka ke dalamnya. Cairan harus disaring melalui saringan;
- Daging rusa dipotong kecil-kecil;
- Daging rusa perlu ditutup dengan bumbu marinasi dan dibiarkan di lemari es selama sehari;
- Setelah diasinkan, Anda perlu memasukkan daging, lemak babi, dan bawang bombay melalui penggiling daging;
- “Potongan daging” dibentuk dari daging cincang dan ditusukkan pada tusuk sate. Dipanggang di atas panggangan.
Daging rusa, seperti banyak hewan liar lainnya, memiliki rasa yang unik dan istimewa sehingga disukai oleh para pecintanya. Namun sifatnya yang cukup keras dan seratnya kasar, sehingga sebelum dimasak biasanya direndam dalam bumbu khusus. Jika Anda memasak daging sesuai aturan, maka hidangan rusa akan menjadi empuk dengan rasa yang tak terlupakan.
Apalagi jika tersedia daging alot dari orang dewasa. Dalam hal ini, bau tidak sedap bagi banyak orang akan dihilangkan, serat daging akan melunak, dan rasa daging rusa yang unik dan tak terlupakan akan tetap ada.
Daging rusa yang paling enak dianggap daging rusa betina berumur 1,5 hingga 3 tahun. Daging rusa tua lebih berserat dan keras. Hidangan yang sama dibuat dari daging rusa seperti daging sapi.
Daging rusa menghasilkan kaldu yang kaya. Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah ke dalamnya. Daging rusa yang dipanggang dalam panci dengan sayuran, jamur atau kentang ternyata sangat empuk dan enak. Pemburu mengasinkan potongan daging rusa dalam buah beri liar dan rempah-rempah: ini menekankan rasa dagingnya.
Resep masakan daging rusa.
Daging rusa merupakan daging yang agak spesifik yang tidak dijual di setiap supermarket. Jika kekasih Anda adalah seorang pemburu dan cukup beruntung bisa menangkap rusa, cobalah menguasai seluk-beluk menyiapkan daging tersebut.
Anda bisa menyiapkan banyak hidangan pertama dan kedua dari daging ini. Perlu diingat bahwa dagingnya harus muda. Kalau tidak, itu akan menjadi keras dan memiliki bau tertentu.
Menentukan umur rusa:
- Daging berwarna merah muda muda dengan guratan putih. Ini adalah daging rusa muda yang empuk dan cepat matang serta tidak berbau.
- Daging berwarna merah muda cerah. Rusa itu berumur lebih dari satu tahun. Daging ini juga cocok untuk dimasak. Anda hanya perlu merendam dan mengasinkannya dalam waktu lama.
- Dagingnya berwarna coklat atau garnet. Anda tidak boleh makan daging seperti ini. Ini daging rusa tua. Butuh waktu lama untuk memasaknya dan masih tetap keras. Ia juga memiliki bau yang tidak sedap.
Hidangan rusa yang lezat:
- daging
- Memanggang
- Daging panggang
- Sup rusa
- Jari
- potongan daging
Daging rusa cukup keras dan memiliki bau yang khas. Itu sebabnya diasamkan dan direndam. Tugas utama marinade adalah menghilangkan bau.
Bahan-bahan:
- 20 ml cuka
- 20ml air
- 200 ml anggur kering
- 30ml jus lemon
- Merica
- 3 bawang bombay
Resep:
- Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Anda juga bisa mengasinkan seluruh bagiannya
- Tuang garam dan bumbu ke dalam daging dan tuangkan bahan cair
- Gabungkan semuanya dan tambahkan bawang. Tutupi daging dengan penutup dan biarkan meresap selama 1 hari.
- Jika dagingnya sudah tua, sebaiknya direndam selama 2 hari.
Anda bisa mengasinkan daging rusa dalam jus tomat, air mineral, anggur kering, dan bumbu lainnya. Ini akan membuat produk menjadi lembut dan berair saat dimasak. Selain itu, mengasinkan sangat efektif dalam mengurangi rasa.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging rusa
- 0,5 l air mineral bersoda
- 30 ml cuka apel atau anggur
- 0,5kg bawang bombay
- 3 wortel
- Rempah-rempah
Resep:
- Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Semakin kecil ukuran kubusnya, semakin cepat dagingnya diasinkan.
- Campurkan garam, cuka, dan air mineral dalam gelas. Potong bawang bombay dan potong wortel menjadi potongan-potongan.
- Tambahkan ke daging dan tambahkan marinade dan merica. 24 jam sudah cukup untuk memasak daging di atas panggangan.
Irisan daging yang tidak biasa dan sangat lezat. Perlu diingat bahwa daging rusa cukup keras dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan daging babi. Karena itu, sebelum menambahkannya ke daging babi, Anda perlu merendam dan mengasinkannya.
Bahan-bahan:
- 0,5 kg rusa cincang
- 0,5 kg daging babi cincang
- 2 bawang bombay
- Segenggam sereal Hercules
- 100ml susu
- 2 kentang
- Rempah-rempah
- berkembang biak
Resep:
- Rendam daging rusa dalam air dingin selama 2 jam, lalu rendam dalam cuka selama sehari.
- Siapkan daging rusa cincang dan kombinasikan dengan suwiran daging babi
- Aduk rata dan tambahkan bawang parut. Tambahkan garam dan merica
- Rendam serpihan dalam susu hingga halus.
- Tambahkan parutan kentang mentah dan bubur susu ke dalam campuran daging
- Gulung menjadi bola-bola dan gulingkan ke dalam remah roti. Masak dalam oven atau goreng dalam wajan
Resep sederhana dan cepat yang disiapkan dalam slow cooker.
Bahan-bahan:
- 300 gr daging rusa
- 2 bawang bombay
- 2 wortel
- 3 kentang
- Rempah-rempah
R resep:
- Potong daging rusa menjadi beberapa bagian, dan beri garam pada bawang bombay dan wortel. Goreng daging dan sayuran dalam mangkuk multicooker selama 25 menit
- Tuang kaldu, tambahkan kentang potong dadu, garam dan tambahkan bumbu
- Masak dalam mode Sup selama sekitar 1 jam
Hidangan lezat dan sangat memuaskan yang diolah dalam pot.
Bahan-bahan:
- 1kg kentang
- 700 gr daging rusa
- 2 bawang bombay
- kepala bawang putih
- 1 wortel
- Minyak sayur
- Rempah-rempah
Resep:
- Goreng daging dan kentang dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan
- Masukkan kentang dan daging ke dalam panci. Letakkan wortel parut di atasnya
- Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih. Tambahkan bumbu dan garam
- Tuang kaldu, tutup dengan penutup dan masak dalam oven selama 40 menit.
Sosis buatan sendiri yang lezat, dimasak dalam oven.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging rusa
- 1 kg daging babi
- 0,5 kg lemak babi
- Rempah-rempah
- Nyali
- Minyak bunga matahari
Resep:
- Giling rusa dan babi dalam food processor. Lakukan ini secara terpisah karena daging babinya harus lebih besar
- Potong lemak babi menjadi kubus kecil dan tambahkan campuran ke daging cincang
- Garam dan tambahkan bumbu. Rendam usus selama 1 jam dalam air dingin
- Kamu membutuhkan kurang lebih 3 meter usus. Lumasi cincin penggiling daging dengan minyak dan lepaskan pisaunya
- Letakkan usus di atas ring dan keluarkan daging cincang, jangan terlalu padat
- Isi usus dengan daging cincang dan ikat dengan benang. Ikat ujungnya. Anda bisa membaginya menjadi sosis
Sosis bisa dipanggang atau digoreng dalam wajan.
Rebusannya juga disiapkan dengan millet dan cepat.
Bahan-bahan:
- 1kg daging
- 150 g lemak babi
- daun salam
- Rempah-rempah
Resep:
- Potong daging menjadi kubus kecil dan tambahkan ke dalam panci bersama lemak babi
- Tidak perlu menambahkan air atau minyak. Cukup tutup dan biarkan mendidih selama 45 menit, aduk terus
- Bagi adonan ke dalam stoples, tambahkan daun salam, garam, dan bumbu ke masing-masing stoples
- Masukkan stoples ke dalam autoklaf dan sterilkan selama 75 menit. Gulung stoplesnya
Daging yang sangat tidak biasa yang sering diolah oleh para pemburu. Resep yang ideal agar daging tidak rusak sebelum pulang ke rumah.
Bahan-bahan:
- Rempah-rempah
Resep:
- Potong daging menjadi potongan 0,5 kg lalu cuci dan keringkan dengan handuk
- Taburi setiap bagian dengan garam. Hal ini diperlukan agar daging rusa benar-benar tertutup.
- Tempatkan semuanya dalam ember, tutup dengan piring dan letakkan toples tiga liter penuh di atasnya
- Di bawah tekanan, daging harus diasinkan selama 3-4 hari. Setelah itu, bilas produk setengah jadi dengan air beberapa kali dan diamkan selama sehari.
- Keringkan dengan handuk dan tambahkan bumbu. Masukkan kembali ke dalam ember dan tutup dengan tekanan. Biarkan seperti ini selama 5-7 hari lagi
- Ikat setiap bagian dengan benang dan gantung hingga kering selama 5-7 hari
- Sekarang Anda bisa menyantap kelezatannya dengan aman
Ini adalah tambahan yang lezat untuk lauk apa pun.
Bahan-bahan:
- 700 gram daging
- 200 gram krim asam
- Rempah-rempah
- 4 bawang bombay
- Gula
- 20 ml cuka
- Minyak
Resep:
- Potong daging menjadi beberapa bagian, atau lebih disukai potongan tipis, buang lapisan tipisnya
- Tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin (2 bawang bombay)
- Tambahkan cuka, garam, gula, bumbu dan 50 ml air. Biarkan sepanjang malam
- Di pagi hari, tiriskan bumbu marinasi dan tuangkan minyak ke dalam wajan. Rebus daging di atas api
- Setelah 30 menit, tambahkan krim asam, garam, bumbu, dan bawang bombay. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 40 menit
Resep sederhana, sebelum dimasak, marinasi seperti yang tertera di awal artikel.
Bahan-bahan:
- 2 bawang bombay
- 1 kg daging rusa
- 1 wortel
- Rempah-rempah
Resep:
- Setelah daging diasinkan, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wajan yang sangat panas dengan minyak.
- Tambahkan sayuran cincang halus, garam dan rempah-rempah, biarkan mendidih selama 35 menit
- Buka tutupnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, sajikan dengan kentang
Daging rusa kering buatan sendiri: resep
Untuk informasi lebih lanjut cara memasak daging rusa kering, tonton videonya.
VIDEO: Daging rusa kering
Ini adalah resep daging dan kuah klasik. Cocok dengan bubur dan kentang tumbuk.
Bahan-bahan:
- 700 gram daging
- 2 bawang bombay
- 2 wortel
- sendok tepung
- 20 gram pasta tomat
- Rempah-rempah
- Minyak
Resep:
- Sebelum Anda mulai memasak gulai, rendam daging dengan cara apa pun
- Setelah itu, potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam wajan dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan sesendok tepung dan goreng sedikit lagi. Tambahkan sedikit air dan aduk
- Tambahkan pasta tomat, garam, bumbu, bawang bombay dan wortel. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 45 menit sambil diaduk terus
Pangsit dan manti rusa: resep
Untuk lebih jelasnya cara membuat siomay daging rusa dan antas, simak videonya.
VIDEO: Pangsit rusa
Daging untuk potongannya harus muda, karena waktu memasaknya singkat.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging rusa
- Rempah-rempah
- Minyak
- 3 telur
- 2 sendok makan tepung
- 50ml susu
Resep:
- Rendam seluruh daging rusa terlebih dahulu. Potong melawan arah serat menjadi potongan setebal 1 cm
- Tempatkan potongan-potongan tersebut dalam lapisan rata pada film dan tutupi dengan lapisan film. Pukul benda kerja dengan cangkul
- Garam dan tambahkan bumbu. Kocok telur dengan susu dan tepung hingga menjadi adonan
- Celupkan potongan daging ke dalam adonan dan goreng dalam wajan panas di kedua sisinya
Ini adalah resep yang agak tidak biasa dan menarik. Ini mengeras dengan sempurna bahkan tanpa gelatin.
Bahan-bahan:
- 10 liter air
- 2 kaki babi
- 1 kg daging rusa
- 2 kaki ayam
- 0,5 kg ceker ayam
- Rempah-rempah
- Bawang putih
Resep:
- Bersihkan daging dari lapisan tipis dan urat, tidak perlu dipotong.
- Kikis kaki babi dan hilangkan kotorannya, bilas hingga bersih
- Potong cakar dari ceker ayam dan lepaskan filmnya
- Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci dan isi dengan air
- Didihkan selama 10 jam, tambahkan bumbu dan bawang bombay. Didihkan selama 30 menit lagi
- Keluarkan bahan daging lalu potong-potong, buang bagian kaki beserta tulangnya.
- Tempatkan daging dalam mangkuk dan tambahkan bawang putih cincang. Isi dengan kaldu
- Dinginkan hingga mengeras
Pilaf rusa: resep
Informasi lebih lanjut cara memasak pilaf rusa dapat dilihat di video.
VIDEO: Pilaf rusa
Daging rusa merupakan daging organik yang memiliki cita rasa yang unik. Dengan persiapan yang tepat, daging dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan lezat dan sehat.
Di malam hari, setelah minum segelas bir, saya terlalu malas untuk pergi ke toko. Dan saya sudah ingin makan. Jadi saya memutuskan untuk membuat gulai dari apa yang saya temukan di lemari es. Yaitu wortel, bawang bombay, sepotong daging rusa (daging beku pagi sebelum bekerja, dimasukkan ke dalam panci berisi air untuk dicairkan), minyak sayur dan beberapa bumbu (saya menemukannya di lemari).
1. Sepotong daging rusa - sekitar 850 g.
2. Wortel ukuran sedang – 1 buah.
3. Bawang bombay ukuran sedang – 2 buah.
4. Minyak sayur.
5. Garam - secukupnya.
6. Lada hitam atau kacang polong - secukupnya.
7. Zira – 1 sejumput.
8. Daun salam ukuran sedang – 1 pc.
1. Seperti yang saya tulis di atas, sebelum bekerja saya melemparkan sepotong daging beku ke dalam panci berisi air. Pada malam hari, dagingnya sudah mencair sempurna. Saya mengalirkan air dari panci. Dia mengeluarkan dagingnya, mencucinya, membersihkannya dari film dan segala sesuatu yang tidak ingin dia makan. Potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Pastikan untuk memotong daging melintasi serat.
2. Kupas wortel dan potong dadu berukuran sedang.
3. Saya melakukan hal yang sama dengan bawang bombay.
4. Tuang minyak bunga matahari ke dalam wadah pressure cooker. Saya mengaktifkan mode casserole untuk menggoreng bahan.
7. Tumis sayuran selama 5-8 menit sambil diaduk sesekali.
9. Diaduk.
10. Setelah satu menit saya menambahkan garam dan merica. Diaduk lagi.
11. Goreng daging dengan sayuran selama kurang lebih 8 menit. Mengaduk beberapa kali. Tidak perlu mengaduk secara intensif dan sering, jika tidak kuahnya akan menguap terlalu banyak. Dan kami tidak menginginkan itu.
13. Tuangkan air mendidih agar ketinggian air tidak sedikit menutupi daging.
14. Setelah mendidih (terbentuk busa ringan), tambahkan daun salam.
16. Gulai sudah siap. Volume ini dirancang untuk sekitar 4 porsi.
Anda bisa menyajikannya dengan lauk apa saja, favorit saya adalah kentang tumbuk, soba rebus, dan nasi.
Saya menggunakan kentang tumbuk, lecho paprika buatan sendiri, dan lobak buatan sendiri sesuai resep klasik.
Selamat makan.
Daging rusa memiliki cita rasa yang unik. Beberapa orang akan menganggapnya terlalu keras, sementara yang lain tidak menyukai baunya yang spesifik. Namun jika daging rusa dimasak dengan benar, Anda bisa menikmati rasa aslinya.
Anda bisa membuat irisan daging, daging kental, daging goreng, bahkan daging panggang dari daging rusa. Anda cukup menggoreng rusa utuh atau merebusnya dengan sayuran dan bumbu. Rusa panggang dan rusa yang dipanggang dalam oven adalah pilihan yang bagus untuk acara-acara khusus.
Resep: Rusa Panggang
Untuk hidangan yang Anda perlukan:
- 0,5 kg daging rusa (lebih baik diambil ampasnya),
- 5 kentang,
- 2 bawang bombay sedang,
- 1 wortel,
- ghee,
- pure tomat,
- rempah-rempah,
- bawang putih - untuk menambah rasa pada hidangan yang sudah jadi.
Persiapan
- Agar daging rusa bisa dimasak dengan nikmat, harus direndam terlebih dahulu. Untuk bumbunya, ambil 2 sendok makan cuka, masing-masing 2 sendok makan garam dan gula pasir, 2-3 lembar daun salam, 10 butir merica hitam, akar peterseli.
- Daging dibersihkan dari urat dan film, dipotong-potong setebal 2 cm, ditempatkan dalam mangkuk yang dalam (gelas atau keramik) berlapis-lapis, setiap lapisan ditaburi bumbu dicampur gula dan garam, semuanya dituangkan dengan cuka yang diencerkan dengan air. perbandingan 1:1. Daging rusa direndam selama 8-10 jam.
- Potongan daging rusa yang diasinkan dipotong menjadi batangan dan digoreng dengan mentega cair atau lemak babi hingga berwarna cokelat keemasan.
- Lalu masak hingga setengah matang.
- Kentang dipotong dadu, digoreng sebentar, lalu dicampur dengan wortel cincang dan ditambahkan ke daging.
- Saat sayuran hampir siap, tambahkan bawang bombay cincang halus dan tomat tumis, serta merica dan daun salam.
- Bawang putih dan rempah-rempah dicincang dan ditambahkan ke daging panggang yang sudah jadi. Hidangannya sudah siap! Disajikan dengan acar.
Resep: Irisan daging rusa
Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:
- 1 kg daging rusa,
- 50 ml cuka 9%,
- 2 roti basi,
- 0,4 kg lemak babi,
- 0,3 liter susu,
- 2 tomat segar,
- 2 kuning telur,
- merica, garam,
- 0,4 liter krim,
- tepung roti.
Persiapan
- Daging rusa dipotong kecil-kecil, direndam dalam cuka yang diencerkan setengahnya dengan air, dan melewati penggiling daging.
- Rotinya direndam dalam susu.
- Lemak babi juga dipelintir dalam penggiling daging dan dicampur dengan daging cincang.
- Massa daging yang dihasilkan dicampur dengan roti basah, bawang bombay cincang halus, bubur tomat, garam, lada hitam bubuk, dan kuning telur ditambahkan. Massa diremas secara menyeluruh dan dikocok dengan mixer selama 5 menit.
- Bola-bola kecil dibentuk dari daging cincang, dilapisi tepung roti, dimasukkan ke dalam penggorengan, digoreng dengan api sedang, dimasukkan ke dalam mangkuk berdinding tebal, dituangkan dengan krim rendah lemak, dan direbus di atas api selama 30 menit. Itu saja! Irisan dagingnya sudah siap!
Rusa dipanggang dalam oven
Untuk menyiapkan hidangan, Anda memerlukan produk-produk berikut:
- 1 kg daging rusa,
- 200 ml cuka,
- 1 sendok teh. aku. garam,
- 8 merica hitam,
- sejumput daun salam cincang,
- 1 sendok teh. aku. Sahara,
- akar peterseli cincang,
- 2 bawang bombay,
- bumbu untuk daging,
- minyak sayur untuk menggoreng.
Persiapan
- Dagingnya dipukul rata dengan palu kayu.
- Bumbunya dibuat dari cuka, garam, gula, lada hitam, daun salam cincang, akar peterseli cincang, dan bawang bombay cincang.
- Bumbunya dituangkan ke dalam panci yang dalam, ditambahkan 1 liter air, dan campuran dididihkan.
- Setelah bumbunya dingin, masukkan daging ke dalam panci yang dalam dan isi dengan bumbu marinasi, beri tekanan di atasnya, dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari.
- Setelah dua hari, daging dikeluarkan, dilap dengan tisu, dan dilumuri bumbu daging.
- Daging rusa dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan digoreng kedua sisinya hingga setengah matang.
- Daging kemudian dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven. Pertama, 200 g air dituangkan ke atas loyang.
- Dagingnya direbus selama (8-10 jam) dengan suhu 100-120 derajat. Air harus ditambahkan ke dalam panci secara berkala.
- Sebelum disajikan, daging panggang dikeluarkan dari kertas timah dan dihias dengan bumbu cincang segar.
Kebab shish rusa
Anda akan perlu:
- 2 kg daging rusa,
- 300 gram daging asap,
- 5 bawang bombay,
- 2 gelas air,
- 2 cangkir cuka 3%,
- 2 sdt. garam,
- 1 sendok teh. gula pasir,
- sedikit lada hitam
- Daun salam,
- anyelir,
- buah juniper.
Persiapan
- Dalam jumlah air yang ditentukan tambahkan daun salam, beberapa kuntum cengkeh dan buah juniper secukupnya. Masak selama 10 menit.
- Tambahkan garam dan gula ke dalam bumbu marinasi. Didihkan.
- Tambahkan cuka. Hapus dari api. Kami memfilter.
- Potong daging menjadi kubus berukuran sedang.
- Tuangkan marinade ke atas daging. Biarkan meresap selama sehari.
- Kami memasukkan daging rusa yang diasinkan, bersama dengan bawang bombay dan bacon, melalui penggiling daging dua kali.
- Mari kita membumbuinya. Mari tambahkan sedikit garam.
- Masukkan daging cincang ke tusuk sate.
- Kami memanggang di atas bara api di atas panggangan. Sajikan kebab yang sudah jadi dengan sayuran segar.
gulai rusa
Anda akan perlu:
- 0,5 kg daging rusa,
- 2 kepala bawang,
- 3 gelas air atau kaldu daging,
- 3 sdm. aku. pasta tomat,
- 1 sendok teh. aku. tepung,
- 0,5 sdt. lada hitam,
- 1 lembar daun salam,
- 1 ikat sayuran favoritmu,
- garam,
- minyak sayur.
Persiapan
- Kami mencuci dagingnya. Mari kita keringkan. Potong menjadi kubus berukuran sedang.
- Kami membersihkan bawang. Milikku. Kami memotongnya dengan halus.
- Panaskan minyak sayur. Goreng daging selama 5 menit dengan api besar.
- Tambahkan bawang bombay. Aduk sesekali, goreng lagi selama 7 menit.
- Garam. Mari kita membumbuinya. Tambahkan tepung. Mencampur. Lanjutkan menggoreng selama beberapa menit lagi.
- Tambahkan pasta tomat ke gulai. Mencampur.
- Tambahkan air/kaldu.
- Kami mengirim salam. Mencampur. Tutup dengan penutup. Didihkan selama satu setengah jam.
- Taburi gulai rusa yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan sajikan!
Sup rusa
Anda akan perlu:
- 500 gr daging rusa,
- 400 gr bayam,
- 200 gr jamur shiitake,
- 3 siung bawang putih,
- 2 kepala bawang,
- 1 butir telur ayam,
- 2 liter air,
- 1 sendok teh. garam,
- 0,5 sdt. lada hitam bubuk,
- minyak sayur.
Persiapan
- Cuci dagingnya. Mari kita keringkan. Lewati penggiling daging dua kali.
- Kami juga memasukkan bawang bombay dan bawang putih melalui penggiling daging.
- Kami menggabungkan bahan-bahannya.
- Garam. Mari kita membumbuinya.
- Tambahkan telur. Aduk rata.
- Dari daging cincang yang sudah disiapkan kami membentuk bakso kecil.
- Goreng bakso dengan minyak sayur panas atau panggang selama 20 menit dalam oven bersuhu 220 derajat.
- Masak jamur dalam air asin dalam jumlah yang ditentukan. Anda bisa menambahkan bumbu sup favorit Anda.
- Tambahkan bayam cincang ke dalam kaldu dengan jamur.
- Masukkan bakso ke dalam sup dengan hati-hati agar tidak berantakan.
- Masak sup selama 20 menit.
- Tuang sup rusa yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang telah ditentukan dan undanglah anggota rumah tangga ke meja. Selamat makan!
Cara memasak rusa agar empuk
- Sebelum dimasak, daging rusa harus direndam selama beberapa jam dan kemudian dikeringkan secara menyeluruh dengan tisu.
- Sebelum menggoreng dan memanggang daging dalam oven, daging rusa harus diasinkan. Pilihan marinade terbaik adalah yang terbuat dari cuka anggur, air mineral, dan minyak sayur.
- Daging rusa yang dipanggang dalam oven akan sangat empuk dan berair jika Anda mengisinya dengan potongan lemak babi, baik segar maupun asin bisa digunakan.
- Daging rusa rebus akan menjadi sangat empuk jika Anda menggorengnya terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan dengan minyak sayur yang banyak.
- Daging garam harus ditambahkan di akhir masakan, bukan di awal.
- Dan terakhir, jika Anda ingin daging rusa Anda empuk dan empuk, luangkan waktu untuk menyiapkannya. Jadi, Anda perlu merebus daging minimal 2,5 jam, dan memasak minimal 3 jam.
Percayalah: daging rusa yang dimasak sesuai dengan anjuran yang disarankan akan membuat Anda berubah pikiran bahwa daging rusa tidak bisa empuk.