Untuk alasan kesehatan atau dalam upaya menurunkan berat badan, ikan rebus akan menjadi peluang untuk mendiversifikasi menu. Jenis ikan yang biasa dimasak adalah halibut, cod, flounder, pike perch, trout, salmon, carp, hake, dll. Ikan yang dimasak dengan benar mempertahankan zat bermanfaatnya dan memiliki rasa yang sangat enak.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ikan?
Untuk mendapatkan tampilan yang cantik dan rasa ikan yang enak, Anda perlu merebusnya selama 8-10 menit setelah air mendidih. Dibutuhkan waktu yang sama untuk menyiapkan produk ini dengan cara dikukus.
Cara menentukan apakah wadah bisa dikeluarkan dari kompor cukup mudah: jika sirip mudah lepas dari dagingnya, berarti ikan sudah matang.
Petunjuk langkah demi langkah tentang cara memasak ikan:
Ada banyak rahasia cara memasak berbagai jenis ikan dengan benar. Mereka akan membantu membuat hidangan dengan produk ini lebih enak dan menarik. Hal-hal yang perlu diingat saat memasak ikan:
- merebus adalah metode memasak yang ideal untuk sterlet, burbot, ruff, dan trout;
- ikan sungai dari keluarga ikan mas - gudgeon, rudd, bream, crucian carp dan lain-lain - dianjurkan untuk direbus setidaknya selama 15-20 menit, baru setelah itu aman untuk dikonsumsi;
- ikan mentah tidak bisa diasinkan jauh sebelum direbus, ini akan memperburuk rasanya;
- Ikan kecil direbus utuh, ikan besar dipotong-potong. Untuk 1 kg produk Anda perlu mengambil 2 liter cairan. Semakin sedikit air, semakin enak ikannya;
- Ikan lele dan ikan sturgeon biasanya dimasak dalam potongan besar. Lebih baik memotongnya sebelum disajikan;
- ikan tidak boleh terlalu matang, jika tidak maka akan menjadi hambar dan keras;
- jika ikan perlu direbus utuh, ikan harus direndam dalam air hangat dan dimasak dengan api kecil, ikan cincang atau kecil harus dimasukkan ke dalam air mendidih;
- kaldu dan ikan akan memperoleh warna yang indah jika Anda menambahkan kulit bawang atau kunyit ke dalam air;
- ikan dengan aroma yang menyenangkan dan rasa yang lembut tidak boleh dimasak dengan banyak bumbu yang berbeda. Dalam hal ini, biasanya hanya ditambahkan akar putih dan bawang bombay. Jika Anda ingin menghilangkan aroma tertentu, Anda membutuhkan wortel, bawang bombay, daun salam, dan paprika: dimasukkan ke dalam panci sebelum air mendidih. Acar mentimun juga akan membantu menghilangkan bau tidak sedap;
- Agar ikan rebus tetap juicy, sebelum disajikan disimpan dalam kaldu panas (maksimal 30 menit);
- kaldu ikan harus diberi garam seminimal mungkin jika Anda berencana menggunakannya untuk makanan pembuka, saus, aspic, dll.
Resep sederhana untuk masakan dengan ikan rebus
Ikan rebus bisa dikonsumsi sebagai hidangan lengkap. Namun jika Anda bosan dengan pilihan masakan yang standar, Anda bisa mencoba membuat sesuatu yang orisinal dari produk ini.
Panggang dengan saus Polandia
Hidangan ini membutuhkan produk seperti hake (800 g), satu bawang bombay, daun salam, merica (3 pcs.), rempah-rempah, garam, mentega (100 g), telur (3 pcs.), setengah lemon dan herba peterseli.
Proses memasak:
- Isi panci dengan air, tambahkan bawang bombay utuh, bumbu dan garam. Mendidihkan.
- Kupas, bilas dan potong hake menjadi beberapa bagian.
- Tempatkan ikan dalam air mendidih dan masak selama 10 menit.
- Lelehkan mentega.
- Rebus telur hingga matang dan dinginkan. Kupas dan cincang halus.
- Peras jus dari setengah buah lemon.
- Cincang halus peterseli.
- Campurkan mentega cair, telur, jus lemon, dan peterseli. Tambahkan garam dan rempah-rempah.
- Panaskan saus yang dihasilkan.
- Angkat hake rebus dari air, letakkan di piring, dan tuangkan di atas saus yang sudah disiapkan.
Belut laut
Resep ini membutuhkan persediaan produk seperti 600 belut, 3 kuning telur, bawang bombay, 2 sdm. sendok makan tepung, segelas kaldu ikan, segelas anggur putih, 60 g mentega, 0,5 sdm. krim dan 1 sendok teh peterseli cincang.
Proses memasak:
- Buang kulit belut, potong-potong berukuran 7-8 cm.
- Rebus air, masukkan ikan, bawang bombay cincang halus, wine, kaldu ikan ke dalam panci. Tutup dengan penutup dan masak sampai matang.
- Dalam mangkuk terpisah yang tahan panas, lelehkan mentega, tambahkan tepung ke dalamnya dan goreng sebentar. Kemudian encerkan dengan kuah kaldu ikan yang dimasak. Rebus selama 7 menit.
- Tambahkan krim dan kuning telur, peterseli ke dalam saus yang sudah jadi.
- Letakkan belut di piring dan tuangkan saus di atasnya.
Halibut yang hidup di laut utara tidak hanya memiliki rasa yang lembut, tetapi juga merupakan ikan yang sangat menyehatkan bagi tubuh manusia.
Asam amino terpenting dan asam lemak Omega-3 yang terkandung dalam halibut menormalkan proses metabolisme, berfungsi sebagai pencegahan onkologi alami, meningkatkan fungsi normal pembuluh darah dan sistem kardiovaskular, membuang racun dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.
Biasanya, ibu rumah tangga membeli halibut asap dingin yang sudah jadi, tetapi jika Anda menemukan steak halibut segar atau beku yang sedang dijual, jangan ragu untuk membelinya. Jika Anda menggoreng sendiri ikan ini dengan api besar, hasilnya akan luar biasa enak dan sangat lembut serta empuk, sehingga cocok untuk makan siang atau makan malam bahkan untuk anak kecil.
Anda juga bisa menonjolkan rasa halibut dengan menyajikan hidangan di atas “bantalan” tomat cincang.
Mencetak
Steak halibut digoreng dalam wajan
Hidangan: Hidangan utama
Waktunya memasak: 30 menit.
Total waktu: 30 menit.
Bahan-bahan
- 8 bistik ikan halibut
- 2 kaleng makanan kaleng "Irisan tomat dalam jus tomat"
- 0,5 kaleng buah zaitun yang diadu
- kemangi
- garam
- minyak sayur Zaitun
Resep langkah demi langkah dengan foto
Cara menggoreng steak halibut dengan nikmat di penggorengan
Tempatkan isi kaleng tomat cincang dalam jus tomat ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak zaitun. Aduk sesekali, goreng tomat dengan api besar selama kurang lebih 10 menit untuk mengurangi sedikit cairannya.
Cincang halus buah zaitun yang diadu.
Tambahkan ke wajan dengan tomat cincang.
Aduk isinya dan lanjutkan menggoreng selama kurang lebih 5 menit.
Cuci daun kemangi hijau, sobek dengan tangan Anda dan tambahkan tomat dan zaitun. Anda tidak boleh memotong sayuran ini, karena dalam hal ini sayuran akan kehilangan banyak sarinya dan kehilangan rasa spesifiknya.
Aduk kembali isi panci dan angkat dari api. “Bantal” sayur untuk menyajikan halibut sudah siap.
Sekarang saatnya beralih ke proses menggoreng ikan. Cuci steak halibut dan keringkan sebentar.
Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun. Goreng steak halibut dalam wajan dengan api besar selama kurang lebih 4 menit.
Kemudian balikkan ke sisi yang lain dan goreng lagi selama 4 menit. Setelah itu, ikan akan siap.
Tempatkan tomat yang digoreng dengan buah zaitun dengan hati-hati ke dalam piring. Untuk memastikan hidangan terlihat cantik saat disajikan dan jus merah dari sayuran tidak tumpah ke piring, tuangkan sedikit minyak zaitun di sekitar tomat dalam aliran tipis. Tempatkan steak halibut panggang di atas tomat dan hiasi dengan kemangi segar.
Mahakarya kuliner Anda sudah siap, selamat makan!
Saya menawarkan pilihan resep untuk menyiapkan fillet dan steak halibut: dipanggang dalam oven, digoreng dalam wajan. Selain rasanya yang enak, ikan ini memiliki keunggulan yang tidak diragukan lagi - jumlah tulang yang sedikit, dan harga yang cukup terjangkau. Oleh karena itu kecintaan orang-orang terhadap perwakilan laut dari ikan flounder.
Apa yang bisa Anda masak dengan halibut? Ada kemungkinan bahwa manusia mulai makan ikan pada zaman prasejarah. Awalnya mereka memakannya mentah, lalu memanggangnya di atas api, dan lama kelamaan mereka belajar mengeringkannya. Sekarang, di rumah, mereka menggoreng dalam wajan, memanggang dalam oven, membuat kertas timah, adonan, dengan sayuran, kentang, memanggang pai - halibut cocok untuk menyiapkan semua hidangan di atas. Benar, ibu rumah tangga jarang sekali menjumpai ikan laut segar, masakannya diolah dari ikan beku.
Cara memasak halibut
Sangat menyenangkan bahwa ikan tidak memerlukan pembersihan khusus. Keluarkan isi perutnya dan halibut siap untuk proses memasak. Namun, para ibu rumah tangga perlu memiliki beberapa rahasia agar bisa mendapatkan sajian yang enak di akhir. Kerugian dari makanan laut termasuk kemampuannya yang buruk untuk mempertahankan bentuk tubuh, dan fakta malang ini tak henti-hentinya membuat kesal banyak ibu rumah tangga.
- Beli bangkai halibut utuh, lebih baik diiris sendiri. Saat memotong, pastikan untuk membuang siripnya, karena baunya agak menyengat, tidak terlalu sedap dan dapat merusak rasa masakan.
- Saat memilih ikan segar, tatap matanya - carilah yang berkilau dan tidak berkabut. Hindari membeli ikan yang berlendir atau rusak.
- Periksa kesegaran produk - tekan jari Anda pada bangkai dan perhatikan baik-baik. Pada ikan segar, penyoknya cepat hilang.
Halibut - rahasia memasak di wajan
Agar potongan ikan tidak hancur saat dimasak, ikuti beberapa aturan:
- Menggoreng ikan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa lebih baik memasukkan potongan halibut ke dalam minyak yang dipanaskan dengan baik. Jangan menambahkan terlalu banyak minyak, karena potongannya akan hancur. Masak tanpa minyak - panaskan wajan dengan benar.
- Ikan akan mempertahankan bentuknya dengan sempurna jika Anda memberi garam pada minyak di seluruh diameter wajan, dan baru kemudian meletakkan potongannya.
- Halibut tidak perlu dicairkan sepenuhnya, goreng dari beku.
Berapa lama menggoreng halibut:
- Jika ingin menggoreng fillet ikannya saja, waktu memasaknya kurang lebih 10 menit, tergantung ukurannya. Waktu yang tertera adalah untuk menggoreng kedua sisi.
- Bangkai utuh memerlukan waktu yang lebih lama. Pertama, goreng selama 5-6 menit di setiap sisinya, lalu didihkan hingga matang, dengan tutupnya tertutup.
Menggoreng ikan saja tidak menarik, jadi saya menawarkan tiga resep halibut goreng.
Cara menggoreng halibut dalam wajan - resep sederhana
Mengambil:
- Fillet – 400 gram.
- Lemon.
- Minyak untuk menggoreng, garam, merica.
Cara menggoreng halibut dengan nikmat:
- Fillet ikan, tambahkan garam, merica, dan jus lemon.
- Masukkan ke dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan baik. Goreng selama 3-4 menit. Balik dan lanjutkan memasak selama 3-4 menit di sisi lainnya.
- Jangan langsung angkat penggorengan dari api, biarkan ikan di bawah tutup tertutup untuk “matang” selama 5-10 menit lagi.
Halibut yang dimasak dengan nikmat digoreng dalam adonan
Hidangan lezat yang mudah disiapkan.
Mengambil:
- Fillet halibut – 500 gr.
- Tepung – 200 gram.
- Telur – 3 buah.
- Garam.
- Susu - segelas.
- Minyak bunga matahari, lada hitam, bumbu lainnya untuk adonan.
Cara menggoreng dalam wajan dengan adonan:
- Siapkan fillet ikan untuk digoreng: cuci bersih, keringkan sedikit, merica, haluskan dan tambahkan garam (setidaknya sebagian besar garam akan masuk ke dalam adonan). Biarkan meresap selama setengah jam.
- Campurkan susu, telur, tepung, garam, putuskan pakai bumbu - tambahkan. Campur adonan hingga rata – adonan sudah siap.
- Panaskan minyak.
- Celupkan potongan halibut ke dalam adonan dan letakkan di penggorengan, agak jauh. Goreng fillet sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya, 5-6 menit.
Halibut berkulit madu digoreng dalam wajan
Anda akan perlu:
- Halibut – 600 gram.
- Madu – 40 gram.
- Minyak – 10ml.
- bijak, garam.
Cara memasak:
- Bagi fillet menjadi porsi yang sama dan goreng selama 3-4 menit di setiap sisinya dengan sedikit minyak.
- Tanpa mengeluarkan potongan dari wajan, olesi dengan madu, garam, dan taburi sage. Tutupi penggorengan dengan penutup dan biarkan ikan matang sempurna.
Halibut - resep dalam kertas timah di dalam oven
Oven memungkinkan Anda menyiapkan hidangan yang sangat menggugah selera dengan cepat dan mudah. Saya yakin Anda memiliki persediaan bumbu yang cukup di dapur Anda. Jangan takut untuk bereksperimen, misalnya dengan jenis paprika, masing-masing akan menambah kesan baru yang menarik pada masakan.
Mengambil:
- Fillet ikan – 1,5 kg.
- Jamur apa saja, seperti champignon – 300 gr.
- Bohlam.
- Lemon.
- Lada manis.
- Herbal, garam, bumbu.
Persiapan langkah demi langkah:
- Siapkan halibut untuk bekerja - keluarkan isi perut dan potong-potong. Ngomong-ngomong, ikan yang tidak terlalu besar bisa dipanggang utuh.
- Campurkan mayones dengan garam dan merica. Celupkan potongan ke dalam adonan dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas timah.
- Potong bawang bombay dan merica menjadi cincin, cincang kasar jamur dan letakkan di atas loyang, mengelilingi ikan.
- Tutup dengan kertas timah, bungkus tanpa meninggalkan lubang, dan masukkan ke dalam oven. Waktu memasak 25 menit.
Halibut lezat di oven dengan kentang di bawah kulit keju
Resep ikan populer. Makan malam yang menyenangkan, atau hidangan yang cocok untuk menyambut tamu.
Anda akan perlu:
- Ikan, fillet – 8 buah.
- Kentang – 8 buah.
- Bawang – 2 buah.
- Keju – 150 gram.
- Tomat – 3 buah.
- Garam, minyak bunga matahari, merica, mayones.
Cara memasak dalam oven dengan kentang:
- Bumbui potongan halibut menjadi beberapa bagian dengan bumbu dan sisihkan hingga terendam selama 10 menit.
- Potong sayuran menjadi irisan, cincin, dan parut keju secara kasar.
- Olesi loyang, letakkan separuh kentang, ikan di atasnya, tutupi dengan tomat dan selapis kentang. Yang tersisa hanyalah membumbui hidangan dengan mayones, taburi keju, dan pindahkan loyang ke dalam oven.
- Waktu memasak tergantung kesiapan kentang. Panggang pada suhu 190-200 o C.
Resep memasak halibut dalam oven dengan krim asam
Pilihan klasik dalam oven yang membangkitkan kekaguman dan banyak pujian bagi nyonya rumah adalah halibut dalam saus krim asam.
Mempersiapkan:
- Halibut – 1kg.
- Keju – 120 gram.
- Mentega – 80 gram.
- Bawang – 3 buah.
- Tepung - sesuai kebutuhan.
- Lada, minyak bunga matahari, bumbu, garam.
Resep:
- Pertama buat sausnya: goreng sedikit tepung dalam wajan kering, tambahkan krim asam, aduk dan didihkan. Tambahkan bumbu halus, aduk kembali dan angkat dari kompor.
- Celupkan potongan fillet ikan ke dalam tepung dan goreng dalam wajan selama beberapa menit. Pada saat yang sama, potong bawang bombay menjadi cincin.
- Olesi wajan, letakkan bawang bombay di bagian bawah, dan letakkan fillet goreng di atasnya.
- Tuang separuh saus di atas halibut, taburi keju parut dan panggang hingga kering selama 20-25 menit. suhu oven – 180 o C. Tuang sisa saus di atas ikan dan sajikan.
Cara memasak steak halibut
Akhir-akhir ini saya sering melihat penjualan steak halibut siap pakai. Beberapa kali saya hanya menggorengnya sesuai resep sederhana tanpa banyak rekaan. Saya baru-baru ini menemukan opsi yang menarik.
- Steak – 2 buah.
- Adjika adalah sendok kecil.
- Kecap - sendok kecil.
- Anggur putih kering – 50-60 ml.
- Minyak, bumbu segar, lada putih, garam.
Persiapan:
- Tanpa mencairkan es sepenuhnya, beri garam dan merica pada steak. Masukkan ke dalam oven selama 1/4 jam pada suhu 180 o C. Sebagai pilihan, saya sarankan mengganti oven dengan air fryer - Saya lebih suka memasak di unit ini.
- Membuat saus: campurkan wine dengan saus, tambahkan sedikit gula (sesuai selera). Biarkan mendidih dan tambahkan adjika. Didihkan kembali dan masak hingga cairan berkurang setengahnya. Sausnya tidak boleh terlalu kental.
- Olesi steak dengan saus dan masukkan kembali ke oven selama 10 menit.
Video dengan resep halibut lezat dalam saus krim
Untuk memperluas wawasan kuliner, saya sarankan menonton video resep masakan halibut di rumah. Semoga Anda selalu bergizi dan enak!
Ikan halibut yang bergizi, resep masakan yang akan kami berikan di bawah ini, memiliki rasa yang sempurna dan hampir tidak ada tulangnya, sehingga aman untuk anak-anak.
Berbagai macam hidangan dapat dibuat dari ikan yang empuk dan sangat lezat ini: dapat dipanggang, direbus, direbus, digoreng, dikukus, dll.
Sup halibut
Sup halibut yang sangat mudah ini dapat diberikan bahkan kepada anak kecil dan orang yang sedang diet.
Kita akan butuh:
- Bawang – 2 buah;
- Halibut - setengah bangkai;
- Hijau (dill, peterseli, daun bawang);
- Wortel – 1 buah;
- Rempah-rempah (daun salam, garam, lada hitam, oregano, marjoram);
- Lemon.
Persiapan:
- Tuang 2,5 liter air ke dalam panci dan nyalakan api.
- Potong wortel menjadi irisan.
- Saat air mendidih, tambahkan wortel, seikat peterseli, adas manis, dan bawang bombay (utuh) ke dalam wajan. Kecilkan api dan masak kaldu selama 10 menit.
- Potong halibut menjadi beberapa bagian. Kupas kentang dan potong dadu.
- Tambahkan kentang ke dalam kaldu dan rebus selama 10 menit.
- Keluarkan tandan sayuran dan bawang bombay dari kaldu, tambahkan ikan. Garam dan merica kaldu dan tambahkan bumbu.
- Nyalakan api sedang dan masak sup lagi selama 15-20 menit.
- Potong bawang hijau, potong lemon menjadi irisan.
- Tempatkan sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu dan hiasi dengan lemon.
Jika Anda ingin sup Anda lebih pedas, tambahkan irisan tomat 7 menit sebelum akhir memasak.
Halibut goreng
Untuk membuat halibut goreng, Anda bisa menggunakan ikan halibut utuh atau membeli fillet yang sudah jadi.
Kita akan butuh:
- Tepung - 3 sdm. sendok;
- Halibut – 1 bangkai atau 0,5 kg fillet;
- Minyak sayur;
- Rempah-rempah: garam, marjoram, lada hitam bubuk, peterseli.
Persiapan:
- Jika Anda mengambil bangkai halibut untuk dimasak, bersihkan dari sisiknya, isi bagian dalamnya, lalu buang insang dan siripnya. Kemudian bilas ikan dengan air mengalir dan potong kecil-kecil.
- Di piring datar, campur tepung dan bumbu.
- Letakkan wajan di atas api besar, tambahkan minyak sayur dan biarkan memanas dengan baik (ini penting - jika tidak halibut akan mulai meresap ke dalam wajan dingin).
- Celupkan setiap potongan halibut di kedua sisinya ke dalam tepung yang sudah dibumbui dan letakkan di wajan jangan terlalu berdekatan.
- Kecilkan api menjadi sedang dan goreng ikan di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan halibut panggang di atas daun selada dengan irisan lemon.
Usahakan untuk tidak membiarkan halibut berada di dalam wajan selama lebih dari 10 menit, jika tidak maka akan menjadi terlalu kering.
Halibut dipanggang dalam oven
Dalam beberapa versi hidangan ini, disarankan untuk menggoreng halibut terlebih dahulu di penggorengan. Tapi masakan ini ternyata terlalu berlemak, jadi kami akan menggunakan halibut segar.
Kita akan butuh:
- Tepung – 4 sdm. sendok;
- Halibut – 1kg;
- Mentega – 50 gram;
- Krim asam – 4 cangkir;
- Bawang – 1 buah;
- Keju keras – 100 gram;
- Garam, lada hitam;
- Minyak sayur.
Persiapan:
- Potong bangkai halibut terlebih dahulu dan potong menjadi beberapa bagian.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
- Parut keju di parutan sedang.
- Lelehkan sedikit mentega dalam wajan dan goreng dua sendok makan di dalamnya. sendok tepung sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan krim asam ke dalam saus sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
- Kecilkan api dan saat krim asam mendidih, tambahkan garam dan merica ke dalam saus, aduk dan segera matikan api.
- Gulung potongan halibut ke dalam sisa tepung di kedua sisi dan letakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur. Letakkan bawang bombay di atasnya.
- Tuangkan saus krim asam yang masih panas di atas ikan dan taburi keju.
- Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat.
- Halibut akan siap ketika keju di atasnya sudah benar-benar meleleh (sekitar 30-40 menit).
Halibut panggang bisa disajikan panas atau dingin.
irisan daging halibut
Potongan daging halibutnya sangat empuk dan sama sekali tidak berbau amis.
Kita akan butuh:
- Margarin – 100 gram;
- Halibut – 0,5 kg;
- Minyak sayur;
- Telur – 1 buah;
- Bawang – 1 buah;
- Tepung roti;
- Semolina – 1 sdm. sendok;
- Garam dan lada hitam bubuk.
Persiapan:
- Dalam mangkuk kecil, campur telur dengan semolina.
- Giling fillet ikan, margarin, dan bawang bombay yang sudah dikupas dalam penggiling daging.
- Tambahkan telur dan semolina ke daging cincang. Garam, merica, dan campur semuanya dengan seksama.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Bentuk irisan daging kecil dari daging cincang, gulingkan di tepung roti dan goreng dengan api sedang.
Anda dapat menambahkan bumbu cincang halus ke daging cincang yang sudah disiapkan untuk irisan daging - irisan daging akan terasa lebih enak dan terlihat lebih menggugah selera.
- Saat memilih halibut, perhatikan kondisi dagingnya - dagingnya harus putih, bening, berkilau. Setelah ditekan, daging akan kembali ke bentuk aslinya dan tidak menyebar.
- Halibut bukanlah ikan yang sangat berlemak. Agar ikan tidak terlalu kering (dan kering), olesi dengan minyak sayur beberapa jam sebelum digoreng atau dipanggang.
- Jangan gunakan bumbu halibut yang terlalu aromatik karena dapat mengganggu bau ikan.
- Untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan pada halibut goreng, gulingkan fillet terlebih dahulu ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam adonan (tepung dengan telur), lalu ke dalam tepung panir.
- Daging halibut rebus mempertahankan konsistensinya dengan baik, sehingga bisa digunakan untuk membuat salad.
- Lebih baik menggoreng halibut beku tanpa mencairkan bangkainya sepenuhnya.
- Jus lemon, anggur putih, jamur, udang, dan makanan laut cocok dengan halibut.
Anda bisa memanggang halibut dengan berbagai saus, menggorengnya dengan adonan atau menggoreng, mengukusnya - hasilnya akan sama lezatnya. Jika Anda memiliki resep sendiri untuk ikan lezat dan sehat ini, pastikan untuk membagikannya kepada kami.
Tentu saja, menyiapkan fillet ikan jauh lebih nyaman daripada membeli bangkai, membersihkan, dan memotongnya sendiri. Namun, di sini juga ada beberapa aturan sederhana yang harus Anda ikuti.
Jika Anda membeli fillet halibut, kemungkinan besar fillet tersebut akan dibekukan. Ada berbagai metode pembekuan, jadi saat membeli ikan, perhatikan lebih dekat: jika halibut dilapisi es, maka perlu dipertimbangkan bahwa sebagian besar beratnya diambil oleh es, jangan lupakan itu. Seringkali fillet yang dijual sudah dipotong-potong, tapi saya lebih suka membeli setengah bangkai.
Mari kita mulai dengan fakta bahwa fillet perlu dicairkan dengan benar: pada suhu kamar, sebaiknya tanpa mempercepat proses pencairan es dengan cara apa pun. Cuci fillet yang sudah dicairkan sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Anda bisa mulai mengasinkan. Banyak orang melewatkan proses ini dan langsung mulai menggoreng ikan. Namun, menurut saya, ikan yang diasinkan sedikit pun ternyata lebih enak. Kami akan menggunakan bumbu marinasi sealami mungkin: garam, campuran paprika dan jus lemon.
Garam dan merica ikan secukupnya dan peras sedikit air jeruk nipis (Anda cukup menutupinya dengan irisan lemon). Biarkan fillet halibut setidaknya selama setengah jam, dan idealnya selama beberapa jam. Kita semua tahu bahwa lebih baik mengasinkan ikan jenis merah tanpa lemon, tetapi untuk ikan putih, lemon di awal pemasakan bukanlah halangan!
Harap dicatat bahwa saya mengasinkan potongan ikan utuh. Hal ini karena halibut sangat empuk, jika langsung dipotong maka potongannya dapat rusak selama proses pengasinan.
Potong ikan yang sudah diasinkan menjadi beberapa bagian. Di sini sangat penting untuk menggunakan pisau tajam yang bagus untuk hanya menggesek pisau sekali saja untuk mendapatkan potongan yang tepat. Meskipun pisau saya dirancang untuk daging, saya juga senang menggunakannya untuk mengiris ikan.
Ikan siap digoreng. Anda bisa menggulungnya dengan tepung, Anda bisa menggulungnya dengan remah roti, Anda bisa menggulungnya dengan adonan. Saya lebih suka mencelupkan setiap bagian terlebih dahulu ke dalam lezon (telur ayam mentah yang sudah dikocok dengan garam), lalu gulingkan sedikit ke dalam remah roti. Dengan cara ini kelembutan ikan akan tetap terjaga (karena lapisan telurnya), tepung roti akan lebih menempel, dan kerupuk akan menghasilkan kerak renyah yang luar biasa.
Goreng fillet halibut dalam wajan panas dengan minyak sayur secukupnya. Tidak perlu menyalakan api besar: tepung akan cepat kering, warnanya akan berubah menjadi coklat jelek, dan ikannya sendiri tidak akan punya waktu untuk dimasak. Dan sebaiknya wajan juga tidak ditutup dengan penutup: ikannya sangat empuk, tidak perlu dikukus agar tidak kehilangan bentuknya. Halibut dimasak hampir seketika. Segera setelah satu sisi berwarna kecokelatan, balikkan ke sisi lainnya. Tempatkan potongan yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih.
Prinsipnya ikan sudah bisa disajikan.
Tapi halibut goreng biasa pun bisa diubah menjadi hidangan kaya rasa. Saya menyajikan ikan dengan orang Meksiko