Saus krim. Saus susu: bumbu lezat untuk masakan daging, ikan, sayuran atau manisan

Spageti dan pasta adalah hal pertama yang terlintas di benak Anda saat memikirkan Italia. Pasta sendiri tidak memegang peranan penting. Saus yang digunakan untuk menyajikan hidangan lebih penting.

Artikel ini ditujukan untuk orang yang berusia di atas 18 tahun

Apakah kamu sudah berusia 18 tahun?

Saus susu kental dengan bumbu

Mudah disiapkan dan luar biasa lembut, sausnya akan memberikan rasa orisinal pada pasta Anda. Tambahkan jamur goreng atau rebus, ham cincang halus atau sosis asap ke dalam kuahnya, dan spageti akan berkilau dengan warna baru. Membuat kuah susu sangat mudah. Setiap ibu rumah tangga dapat mengatasi tugas ini. Dan dengan menambahkan bumbu pada resep klasik, Anda mendapatkan hidangan orisinal yang akan dikagumi para tamu sejak lama.

Bahan-bahan:

• susu (rendah lemak) - 250 ml;
• tepung - 1 sdm;
• kunyit - sejumput;
• hop-suneli - 0,5 sdt;
• rempah segar;
• garam lada.

Persiapan

1. Cincang halus sayurannya.
2. Letakkan wajan kering di atas api. Tambahkan tepung dan panaskan sedikit. Tidak perlu menggoreng terlalu banyak.
3. Tambahkan garam dan bumbu ke tepung. Campur dengan baik.
4. Tuang susu ke dalam kuah sedikit demi sedikit dalam aliran tipis. Disarankan untuk menuangkan susu dingin. Aduk-aduk agar kuahnya tidak gosong dan tidak menggumpal. Tambahkan bumbu cincang.
5. Hidangannya tidak boleh mendidih. Cukup dengan menahannya selama beberapa menit dengan api kecil sambil diaduk. Sampai mengental. Angkat saus dari kompor.
6. Konsistensi masakan bisa disesuaikan dengan Anda dengan menambahkan lebih banyak tepung, atau sebaliknya, susu. Anda bisa membuat saus yang lebih nikmat dengan menambahkan jamur, daging rebus, dan sayuran.

Saus krim bawang putih

Krim digunakan sebagai bahan utama. Mereka memberikan tekstur yang ringan dan rasa yang lembut. Dengan menambahkan bumbu atau bahan lainnya, Anda bisa menikmati rasa baru setiap saat.

Bahan-bahan:

• tepung premium - 2 sdm;
• krim (20%) - 100 g;
• bawang - 1 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• mentega - 2 sdm;
• garam;
• lada hitam bubuk;
• pala - sejumput.

Persiapan:

1. Cincang halus bawang putih dan bawang bombay. Masak sebentar dalam wajan yang sudah dipanaskan hingga setengah matang.
2. Tambahkan tepung. Kami kecilkan api dan aduk agar tepung kami tidak gosong.
3. Isi semuanya dengan krim, garam dan merica. Kurangi gas dan biarkan campuran mendidih. 3-4 menit sudah cukup. Jangan lupa diaduk.
4. Setelah api dimatikan, disarankan untuk menutup kuah dengan penutup, agar lebih enak.
5. Taburi dengan bumbu cincang halus sebelum disajikan.

Saus krim keju

Bahan-bahan:

• krim - 200 gram;
• keju olahan - 200 g;
• keju keras - 150 gram;
• minyak bunga matahari - 10 ml;
• kemangi;
• garam;
• merica.

Persiapan

1. Keju olahan harus dipotong kotak-kotak agar lebih cepat meleleh. Ambil panci kecil, masukkan keju ke dalamnya, tuangkan krim dan minyak bunga matahari. Taburi dengan bumbu dan tunggu hingga keju benar-benar meleleh dan massa menjadi homogen. Aduk kuahnya dari waktu ke waktu.
2. Parut kasar keju keras.
3. Tunggu hingga adonan mendidih dan kecilkan api. Tambahkan keju keras sedikit demi sedikit, jangan lupa diaduk agar meleleh merata dan tidak menggumpal.
4. Aduk selama memasak. Ini akan memberi Anda konsistensi yang seragam. Dapat disajikan.

Saus tomat krim

Saus tomat krim sangat cocok untuk spageti. Konsistensinya yang lembut dan sedikit rasa asam yang diberikan oleh tomat akan memungkinkan Anda menikmati rasa baru dari hidangan favorit Anda. Tujuan utama saus adalah untuk membuat cita rasa masakan lebih kaya, cerah, dan menonjolkan nada-nada tertentu. Anda juga dapat menggunakannya untuk meratakan konsistensinya.

Bahan-bahan:

• krim (20%) - 200 ml;
• bawang - 2 buah;
• tomat - 2 buah;
• pasta tomat - 2 sdm;
• minyak sayur - 1 sdm;
• garam/merica - secukupnya.

Persiapan

1. Tumis tomat. Setelah kulitnya dibuang, potong kecil-kecil.
2. Goreng bawang bombay menjadi dua bagian. Seharusnya melunak, tetapi tidak terlalu kecokelatan. Bawang bombay yang terlalu matang dapat memberikan rasa tidak enak pada kuahnya.
3. Masukkan tomat ke dalam penggorengan bersama bawang bombay. Aduk dan biarkan tutupnya tertutup selama beberapa menit.
4. Bumbui dengan pasta dan taburi dengan bumbu. Didihkan selama kurang lebih 5-7 menit hingga tomat menjadi lunak dan seluruh adonan menjadi lebih homogen.
5. Setelah menambahkan krim, campur semuanya hingga rata, rebus dan didihkan selama beberapa menit dengan api kecil.
6. Matikan api dan biarkan masakan agak dingin. Saat disajikan, hiasi dengan setangkai peterseli.

Pilihan menyiapkan saus ini dapat didiversifikasi dengan mengubah proporsi bahan atau menambahkan bahan baru. Jika Anda mengganti pasta tomat dengan adjika, akan muncul aroma pedas. Kalau ditambah krim lagi, kuahnya akan lebih halus. Jika kuahnya kental, bisa diencerkan dengan air dengan cara dididihkan dan diaduk terus.

Saus spageti krim asam krim

Berbagai saus mengubah pasta biasa dan familiar menjadi hidangan orisinal dan lezat. Kombinasi bahan-bahannya mungkin berbeda dan tergantung pada imajinasi dan kemampuan Anda dalam menggabungkan produk. Saus spageti yang paling populer adalah saus krim, yang komponen utamanya, seperti namanya, adalah krim. Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak memiliki krim, tetapi ingin membuat saus yang enak? Krim dapat dengan mudah diganti dengan krim asam. Rasa hidangan tidak akan terpengaruh; rasa krim yang lembut akan tetap ada, sementara rasa asam yang halus akan ditambahkan. Resep klasik saus krim asam sangat sederhana. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya.

Bahan-bahan:

• krim asam - 200 gram;
• mentega - 1 sdm. aku.;
• tepung terigu - 1 sdm;
• garam/merica - secukupnya.

Persiapan

1. Mari kita mulai memasak dengan memanaskan wajan dan menggoreng tepung. Anda tidak perlu menyimpannya terlalu lama, rona emas muda sudah cukup untuk memberikan warna krem ​​​​yang menyenangkan pada hidangan.
2. Potong mentega menjadi kubus kecil dan lelehkan dalam wajan dengan tepung.
3. Tiriskan krim asam, tambahkan sisa bahan, aduk. 5 menit saja sudah cukup untuk mendapatkan makanan yang enak dan bergizi.
4. Jika mau, Anda bisa mendiversifikasi rasanya dan menambahkan bumbu cincang halus, tomat, dan rempah-rempah. Semua kemungkinan variasi tema saus krim asam klasik akan memungkinkan Anda menikmati rasa baru spageti favorit Anda setiap saat.

Saus krim asam dengan bawang merah

Para pecinta kuliner sejati akan senang dengan menyiapkan saus krim asam dengan anggur putih kering dan bawang merah.

Bahan-bahan:

• krim asam - 200 ml;
• mentega - 1 sdm;
• tepung terigu - 1 sdm;
• garam/merica - secukupnya.
• anggur putih kering - 50 ml;
• bawang merah - 100 gram;
• jus lemon - 10 ml;
• sayuran hijau - secukupnya.

Persiapan

1. Cincang halus bawang merah dan goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata agar tidak ada gumpalan.
3. Tuang semuanya dengan anggur, aduk, didihkan selama 2-3 menit.
4. Saat campuran mengental, tambahkan sisa bahan.
5. Sausnya sudah siap dan bisa disajikan dingin.

Cara Membuat Saus Spageti Krim

Pembuatan saus krim tidak memakan banyak waktu dan tidak membutuhkan bahan yang mahal dan sulit didapat. Saus krim keju klasik bisa dibuat gurih dengan menambahkan kenari. Ini tidak hanya akan mendiversifikasi rasanya, tetapi juga memberi hidangan itu warna pedas yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• krim - 200 ml;
• keju keras - 175 gram;
• bawang putih - 2 siung;
• kenari - 50 gram;
• garam/merica - secukupnya;
• pala - secukupnya.

Cara membuat saus

1. Goreng kenari dalam wajan dan potong-potong.
2. Parut halus keju keras agar lebih cepat meleleh.
3. Giling bawang putih dengan melewati mesin press.
4. Tuang krim ke dalam panci. Atur ke panas dengan api sedang.
5. Masukkan semua bahan ke dalam krim dan didihkan. Masak hingga adonan menjadi kental.
6. Kuahnya sudah siap. Paling baik disajikan sedikit dingin.

Nikmati cita rasa spageti favorit Anda dengan saus kacang pedas. Membuat kuah kental tidak memerlukan keahlian khusus. Ini cepat dan mudah. Hal utama adalah meluangkan waktu Anda dan memasak semuanya dengan api kecil, jika tidak hidangan akan gosong.

Ada beberapa trik. Jika Anda ingin membuat kuah dengan warna krem ​​​​yang lembut, Anda harus menggoreng tepung terlebih dahulu hingga warna yang diinginkan, baru kemudian menambahkan minyak. Jangan heran jika kuahnya mengental saat dingin. Memanaskan kembali sebelum disajikan akan mengembalikannya ke konsistensi aslinya. Bereksperimenlah dengan bahan kuah dan bahagiakan rumah tangga Anda dengan cita rasa baru dari hidangan favorit Anda.

Selamat makan!

Diet No. 5 adalah salah satu dari lima belas diet terapeutik utama (tabel). Ini diresepkan untuk penyakit kandung empedu, hati dan saluran empedu. Tujuan dari diet ini adalah untuk menormalkan fungsi hati dan meningkatkan sekresi empedu dengan cara yang lembut untuk hati itu sendiri.

Diet nomor 5 biasanya diresepkan selama masa pemulihan setelah hepatitis akut dan kolesistitis, serta di luar eksaserbasi penyakit batu empedu, kolesistitis kronis, hepatitis, sirosis hati (tanpa gagal hati), gastritis kronis (tanpa gangguan parah), kolitis kronis (dengan kecenderungan sembelit) dan juga pada periode pasca operasi setelah pengangkatan kantong empedu.

Diet nomor 5 membatasi makanan yang mengandung lemak, meski protein dan karbohidrat tidak dilarang. Dari makanan Anda harus mengecualikan makanan yang mengandung asam oksalat, minyak esensial kaya kolesterol, purin, produk oksidasi lemak (terbentuk selama penggorengan).

Asupan harian diet ini mencakup 100g protein, 50g karbohidrat, dan 70g lemak. Nilai energinya 2500-2900 kkal. Dengan penyusunan menu yang benar, diet tidak hanya bermanfaat bagi tubuh, tapi juga enak.

Hidangan Diet No. 5 mengandung kandungan pektin, zat lipotropik, cairan dan serat makanan yang tinggi. Anda perlu makan lima hingga enam kali sehari. Hidangan paling sering direbus dan dipanggang, dan kadang-kadang direbus. Tepung, bawang bombay, wortel dan sayuran lainnya tidak ditumis saat dimasak.

Makanan yang enak dan bervariasi untuk anak-anak harus terdiri dari sup sehat, bubur sereal, dan banyak sayuran serta buah-buahan segar. Selain itu, makanan sehari-hari anak-anak meliputi daging dan ikan, yang pembuatannya banyak resepnya, misalnya irisan daging kukus, bakso dan casserole, dll.

Bakso ayam cincang

Kamu membutuhkan 500 gram daging cincang, 1 gelas nasi, daun bawang, adas manis, peterseli, telur, garam. Untuk sausnya Anda membutuhkan 3 sendok makan krim asam, 1 sendok teh tomat.

Beras dicuci dan direbus selama 10-15 menit. Kemudian beras yang sudah jadi dicuci kembali. Selanjutnya tambahkan daging cincang, telur, garam, daun bawang cincang dan bentuk bakso bulat yang bisa digulung dengan tepung, semolina atau remah roti.

Untuk sausnya, campurkan 100 ml. air, krim asam dan pasta tomat.

Tempatkan bakso dalam wajan yang sudah diolesi minyak, tuangkan saus dan biarkan mendidih selama seperempat jam. Sebelum disajikan, taburi bakso dengan dill cincang halus dan peterseli.

Bubur millet dengan labu

Untuk menyiapkan bubur labu kuning yang enak dan sehat, Anda membutuhkan 500 gram labu kuning, segelas millet, 750 ml. susu, satu sendok makan gula, sedikit garam.

Labu harus dikupas dan dipotong dadu. Tuang susu ke dalam panci dan didihkan lalu tambahkan labu. Setelah 15 menit. tambahkan millet, gula dan sedikit garam. Masak bubur selama sekitar 20 menit. dengan api kecil.

Jeli dadih

Untuk menyiapkan jeli dadih, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: sebungkus keju cottage (350 gram), 30 gram gelatin, setengah gelas susu dan yogurt tanpa bahan pengisi, 3 sendok makan madu, buah-buahan manis (stroberi, persik, dll. cocok).

Tuangkan susu di atas gelatin dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, campurkan keju cottage, yogurt, madu dengan blender untuk mendapatkan massa dadih yang kental. Kemudian letakkan campuran susu di atas api kecil dan aduk hingga gelatin benar-benar larut. Campuran susu perlu dipanaskan sebanyak mungkin, tetapi jangan sampai mendidih.

Selanjutnya, angkat panci dari api, dan setelah seperempat jam, campur campuran dadih dan susu. Anda memerlukan buah beri untuk menghias jeli dadih: buah tersebut dapat diletakkan di dasar mangkuk kaca, lalu dituangkan ke dalam massa dadih-gelatin, atau dihias dengan jeli beri di atasnya.

Untuk menyiapkan jeli dadih, letakkan mangkuk berisi makanan penutup di lemari es selama 3 jam.

souffle buah beri

Untuk souffle Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: beri (blueberry, kismis, stroberi, dll.) - 2 cangkir, putih telur ayam - 5 pcs., gula - 2 sdm.

Buah beri digiling dengan gula dan direbus hingga menjadi selai selama kurang lebih setengah jam. Selama waktu ini, kocok putihnya dengan baik. Saat buah beri sudah siap, Anda perlu mencampur selai dengan putihnya. Selanjutnya, olesi loyang dengan mentega, tuangkan campuran yang dihasilkan dan panggang selama 15 menit. dalam oven pada suhu 200 derajat.

Panggang souffle segera sebelum disajikan. Souffle panas bisa ditaburi gula halus.

Pangsit malas dengan aprikot kering

Hidangan cepat dan lezat yang membutuhkan 250 gram keju cottage, 1/3 cangkir tepung, 1/3 cangkir semolina, satu butir telur, 3 sendok makan gula, 100 gram. aprikot kering, mentega.

Untuk menyiapkan adonan, haluskan keju cottage dengan gula dan telur, tambahkan semolina dan tepung. Adonan dadih digulung menjadi bola, ditutup dengan cling film dan dibiarkan selama 20 menit. Selama ini, aprikot kering digiling menggunakan penggiling daging atau blender.

Buat gulungan tipis dari adonan dan isian. Untuk melakukan ini, adonan dadih digulung menjadi persegi panjang panjang, di mana isinya diletakkan dalam potongan tipis di tengah, dan tepi atas dan bawah adonan terhubung erat. Selanjutnya gulungan dipotong kecil-kecil selebar 1-1,5 cm dan dimasak selama 4 menit.

Pangsit malas dengan aprikot kering disajikan panas, dengan mentega cair dituangkan di atasnya.

Resep meja kelima untuk anak-anak

Bahan-bahan:

• Susu 3,2% - 3,2% -150g. (3/4 cangkir)
• Mentega - 10 g (1 sdt)
• Tepung terigu - 10 g (1 sdt)
• Gula pasir - 2 gram
• Garam secukupnya
• Pala - kecualikan dalam hal nutrisi medis

Teknologi memasak:

1. Lelehkan mentega dalam panci atau penggorengan;
2. Mari tambahkan tepung. Goreng tepung selama 1,5-2 menit dengan api kecil. Rahasia - Agar tidak menggumpal, Anda bisa menambahkan tepung menggunakan saringan kecil;
3. Tambahkan susu. Rahasianya susu bisa menggumpal, bisa dihindari dengan cara ini: susu harus panas, jangan tuang susu sekaligus, tuang dalam porsi kecil dan aduk rata dengan sendok kayu (Ya kalau masih bisa tidak dapat diperoleh tanpa gumpalan, blender akan membantu);
4. Setelah mendidih, masak selama 7-10 menit dengan api kecil;
5. Tambahkan gula, garam, pala (jika diperbolehkan). Didihkan.
6. Disajikan dengan hidangan daging. Selamat makan!

Konten kalori - 189,32 Kkal

• Protein - 5,38 gram
• Lemak - 13 gram
• Karbohidrat - 8,9 gram
• B1 - 0,0415 mg
• B2 - 0,0609 mg
• C - 8,65 mg
• Ca - 43,6306 mg
• Fe - 0,9861 mg

Catatan:

• Saus susu béchamel memiliki konsistensi yang berbeda-beda.
• Kalau sausnya kita pakai sendiri, konsistensi krim asamnya 15% -20%.
• Jika kita menggunakan saus untuk memanggang, maka konsistensinya adalah krim kental;

• Anda bisa menambahkan krim pada saus susu bechamel. Saat kita menambahkan garam dan pala. Namun pada saat yang sama, kandungan kalori pada masakan tersebut akan meningkat.

Foto-foto ini adalah petunjuk langkah demi langkah untuk resep Saus Béchamel.

Resep langkah demi langkah: Cara membuat saus béchamel

Jika versi teks resepnya lebih enak, baca terus

1. Lelehkan mentega dalam wajan
2. Tambahkan tepung dan goreng selama 1,5-2 menit, aduk terus,
3. Tambahkan susu panas dalam porsi, aduk terus dan kuat.
4. Tambahkan hingga mendidih dan masak selama 10 menit.
5. Tambahkan bumbu dan bumbu yang diperlukan,
6. Sausnya sudah siap - Selamat makan!

Versi klasik saus bechamel telah dijelaskan di atas.

Bechamel (dari bahasa Perancis - béchamel) adalah saus dasar, berdasarkan roux dan susu.

Roux (dari bahasa Prancis roux) adalah campuran mentega dan tepung yang terbentuk selama pemasakan termal.

Aplikasi:

• Ini digunakan sebagai saus independen untuk berbagai hidangan: untuk hidangan pasta, untuk daging, untuk ikan, untuk casserole, untuk souffle, untuk menyiapkan lasagna, untuk hidangan sayuran, dibumbui dengan sup pure, komponen utama sup krim juga bechamel, dll. .
• Ini adalah dasar untuk saus yang berasal darinya: jamur, keju, bawang. Bahan tambahan digunakan sesuai: jamur, keju, bawang.

Salam untuk semua penggemar gaya hidup sehat!

Mempertahankan nutrisi yang tepat sangat sulit dalam kehidupan modern, karena ada begitu banyak makanan terlarang. Ini termasuk berbagai jenis saus, saus tomat, dan mayones. Tapi mengapa menyangkal diri Anda menambahkan makanan diet?

Cobalah membuat saus diet di rumah, dan saya akan membantu Anda dalam hal ini. Dalam artikel ini Anda akan menemukan berbagai pilihan saus rendah kalori yang akan melengkapi hidangan diet Anda dengan sempurna.

Prinsip menyiapkan saus

Saus akan membantu mencairkan pola makan yang membosankan, membuat hidangan lebih gurih dan tidak biasa, dan yang terpenting, tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda. Jadi, rekomendasi memasak umum yang saya temukan di Internet:

• saus apa pun memiliki bahan dasar, sering kali disajikan dalam bentuk produk susu fermentasi, pure sayuran, atau kaldu;
• jangan lupa bahwa produknya harus rendah kalori, oleh karena itu, pilihlah bahan-bahan dengan mempertimbangkan hal ini;
• jika resepnya mengandung minyak, berikan preferensi pada minyak zaitun atau kelapa, yang lebih cepat diserap;
• Hindari menambahkan banyak garam, biarkan rasanya alami;
• gula dalam resep bisa diganti dengan madu;
• jika resepnya memerlukan bahan tambahan industri ( kedelai saus, mustard, dll), maka jangan melebihi takaran yang tertera pada menu, karena produk tersebut banyak mengandung bahan pengawet dan pengental.
  

Bagi saya, prinsipnya sederhana dan dirancang khusus agar tidak mempengaruhi sosok cantik Anda sama sekali.

Apakah Anda sudah menyiapkan dressingnya? rendah kalori? Rekomendasi apa yang Anda ikuti? - Mari kita bicarakan topik ini di komentar. Sekarang mari kita beralih ke tahap persiapan.

Saus untuk masakan berbeda - kami memasak dengan nikmat

Di rumah Anda dapat membuat mahakarya apa pun untuk hidangan yang sudah disiapkan, tetapi jangan lupa bahwa saus yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang tak tertandingi.

Namun kebanyakan orang hanya makan rasanya, dan baru kemudian memikirkan manfaat kesehatan dari produk ini atau itu, atau bahkan tidak memikirkannya sama sekali. Oleh karena itu, pertama-tama mari kita lihat pilihan SPBU untuk berbagai menu. Semua resep yang disajikan bukan saya ciptakan, tetapi ditemukan di Internet.

Resep saus unggas

Bagi wanita yang tahu segalanya tentang produk makanan, bukan berita baru bahwa di antara jenis daging, lebih baik memasukkan unggas ke dalam makanannya, jadi mereka menawarkan pilihan saus. untuk ayam . Kecuali, tentu saja, Anda masih makan daging.

Kita membutuhkan setengah kilogram apel, 1 sdm. sesendok mentega, sejumput kayu manis, 1 sendok teh garam dan oregano. Mari kita mulai dengan apel - cuci, kupas, dan panggang dalam oven sampai matang.

Resep bubur soba

Sereal ini memiliki banyak manfaat sehingga tentunya hadir dalam menu makanan sehat.Saya menawarkan cara membuat saus yang terjangkau untuk soba . Menurut saya, untuk memilih bahan, Anda tidak perlu keluar dapur, karena semua produknya sederhana dan mungkin ada di rak Anda.

Saya sarankan mencari beberapa tomat, ½ cangkir krim asam rendah lemak, 1 sdm. sendok tepung. Pilih tomat yang paling berair dan potong dadu. Tumis tepung dalam wajan selama beberapa detik, lalu tambahkan krim asam dan tomat. Biarkan mendidih selama sekitar 5-10 menit dan jangan ragu untuk membumbui soba dengan campuran tersebut.

Sausnya berupa kuah untuk pasta

Terlepas dari kenyataan bahwa pasta mengandung banyak karbohidrat, ahli gizi mengizinkan produk tersebut dikonsumsi selama penurunan berat badan, tetapi hanya varietas keras. Dan Anda pasti ingin membumbui hidangan ini dengan saus tomat, bukan? Ada solusinya - saus kuah untuk pasta berdasarkan jus tomat. Saus apa yang Anda siapkan? Tinggalkan milikmu resep di komentar.

Sekarang mari kita bersiap:

• ½ liter jus tomat;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 1 sendok teh. sesendok tepung;
• 1 sendok teh. aku. minyak zaitun;
• bumbu sesuai selera.

Persiapkan dengan urutan sebagai berikut:

• Tuang minyak ke dalam wajan dan tambahkan bawang bombay cincang halus, lalu setelah satu menit, parut wortel dan masak perlahan sampai sayuran lunak;
• tambahkan tepung dan mulailah mengaduk dengan cepat agar tidak ada gumpalan, panaskan selama satu menit;
• tuangkan jus tomat dan didihkan, jangan lupa diaduk;
• saat campuran mendidih, tambahkan bumbu dan masak selama beberapa menit;
• hiasi dengan sayuran.

Kami membumbui shawarma dengan cara diet

Saus putih muda untuk shawarma dengan tidak adanya tomat dan mayones, tetapi dengan adanya mentimun, sangat ideal dalam diet rendah kalori.

Komponen:

• segelas yogurt rendah lemak;
• 1 mentimun segar;
• 50 gram adas;
• 3 sejumput campuran merica;
• garam secukupnya.

Pertama, keluarkan kulit mentimun dan potong di parutan halus, cincang halus adas yang sudah dicuci. Selanjutnya masukkan adas dan timun ke dalam blender, tuang yogurt, tambahkan campuran paprika dan garam. Setelah dikocok, adonan siap digunakan.

Saus yang ideal untuk hidangan ikan

Untuk ikan Campuran putih bisa digunakan, dan sekarang kita akan menyiapkan salah satunya. Mulai memilih produk:

• 400 ml kaldu ikan;
• 1 sendok teh. aku. tepung;
• 1 sendok teh. aku. minyak;
• 1 sendok teh. aku. jus lemon

Letakkan wajan di atas api, goreng sedikit tepung dalam minyak, tuangkan kaldu ikan, dan biarkan mendidih selama 10 menit. Kemudian langkah selanjutnya adalah menambahkan jus lemon.

Menghias salad Caesar yang terkenal

Ada beberapa jenis Caesar salad berdasarkan bahannya, ada juga salad dan dressing rendah kalori untuk Kaisar. Mari mulai memilih produk dan memasak:

• ambil 2 butir telur dan rebus selama satu menit, lalu pecahkan isinya ke dalam mangkuk dan kocok sedikit dengan sedikit garam;
• 2 sdm. aku. campur jus lemon dengan 20 g mustard Dijon dan 50 g parutan Parmesan;
• campurkan campuran dengan telur kocok dan aduk, tambahkan bumbu favorit Anda.

Dressing berdasarkan produk susu fermentasi

Bagaimana melakukan saus yang enak? – Gunakan produk susu sebagai bahan dasarnya. Mari kita lihat opsi paling populer:

1. Dengan susu. saus susu Cara pembuatannya seperti ini - ambil 75 g susu panas dan encerkan dengan tepung (2 sdm.), sudah ditumis dengan 5 g mentega, rebus selama 10 menit dan tambahkan sedikit gula dan garam. Saring campuran sebelum disajikan;
2. Dengan krim asam . Krim asam Pilihannya disiapkan mirip dengan versi susu - panaskan tepung (5 g) dalam mentega (5 g) dalam wajan, lalu tuangkan 50 g kaldu daging dan masak selama setengah jam. Setelah disaring, tambahkan krim asam (50 g) ke dalam adonan panas untuk membuatnya saus krim , ganti saja krim asam dengan krim.
3. Pada keju cottage (keju). Saus keju lembut dibuat dengan keju feta. Ambil 200 ml yogurt, tambahkan 50 g feta dan sayuran apa saja ke dalamnya, haluskan dalam blender dan bumbu siap.

Bumbu susu mudah digunakan sebagai pengganti mayones untuk saus berbagai salad, hidangan daging. Apakah Anda suka saus buatan sendiri atau menurut Anda rasa mayones dan saus yang dibeli di toko tidak bisa digantikan? Saya menantikan pendapat Anda di komentar.

Pilihan bumbu yang tidak biasa

Beberapa orang lebih menyukai saus pedas atau rasa pedas yang menyenangkan, saya sarankan untuk mempertimbangkan dua resep diet yang lebih umum.

bumbu bawang putih

Bawang putih Siapkan saus seperti ini:

• ambil peterseli dan adas, seikat demi seikat, potong-potong;
• tambahkan 7 siung bawang putih cincang ke dalam 100 g air matang (sudah dingin);
• tambahkan bumbu dan selesai.

Namun jangan lupa bahwa Anda tidak boleh menggunakan bawang putih secara berlebihan, karena memiliki banyak kontraindikasi. Dan jika Anda menyukai makanan pedas, saya sarankan membuat sup bawang bombay rendah kalori, resepnya bisa Anda temukan.

Sausnya cepat dan enak

Bechamel - saus terkenal dibuat seperti ini: larutkan tepung maizena (40 g) dalam 500 ml susu rendah lemak, taruh wajan di atas api dan masak, aduk hingga mengental, lalu tambahkan merica, garam, dan sejumput Pala.

Apa yang perlu diingat

1. Anda bisa mendiversifikasi hidangan diet Anda dengan bumbu rendah kalori.
2. Tidak akan sulit menyiapkan beragam saus untuk daging, ikan, dan hidangan lainnya.
3. Paling sering, saus buatan sendiri mengandung produk susu fermentasi.

Sampai jumpa di artikel selanjutnya!

Saos tomat

Pasta tomat (tanpa garam) diencerkan dengan kaldu sayur atau air, direbus selama 5-10 menit, ditambahkan garam dan gula, dan dibumbui dengan mentega. Untuk 100 g saus: 25 g pasta tomat, 10 g mentega, 2 g gula pasir, dan 70 g kaldu sayur.

saus susu

Tepung yang ditumis dalam minyak diencerkan dengan susu panas, kaldu encer atau air, dan dimasak selama 10-15 menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan gula dan garam, saring. Sausnya digunakan untuk hidangan atas.

Untuk 100 g saus: 75 g susu, 5 g mentega, 5 g tepung terigu, 25 g kaldu daging atau air, 1 g gula pasir.

Saus krim asam

Pertama siapkan saus putihnya. Tepung yang sudah diayak dipanaskan sambil diaduk dengan sendok kayu dan jangan sampai berubah warna, kemudian digiling dengan mentega dan diencerkan dengan kuah atau kaldu sayur hingga terbentuk massa yang homogen. Kemudian kuahnya direbus selama 25-30 menit, disaring.

Masukkan krim asam, yang sebelumnya dididihkan, ke dalam saus putih panas, tambahkan garam, masak selama 3-5 menit dan saring.

Untuk 100 g saus: 5 g tepung terigu, 5 g mentega, 50 g krim asam, 50 g kaldu daging atau sayuran, 1 g garam.

Saus buah dan beri

Giling selai atau selai blackcurrant, tambahkan jus anggur, jus lemon dan jeruk, gosok melalui saringan. Potong kulit lemon dan jeruk menjadi irisan tipis, rebus, dan masukkan ke dalam air mendidih selama 1 menit. Lepuh juga bawang bombay cincang halus. Dinginkan kulit dan bawang bombay, lalu campur dengan saus. Sajikan saus dengan permainannya.

Untuk 2 sendok makan selai atau selai - 1/2 sendok makan kulit lemon dan jeruk, 1/2 bawang bombay kecil, dan 1 sendok makan jus anggur.

Saus merah (untuk irisan daging cincang, roti gulung)

Goreng satu sendok makan tepung dengan jumlah mentega yang sama hingga berwarna coklat muda, lalu campur dengan pure tomat dan encerkan dengan 2 gelas kaldu daging. Tambahkan akar dan bawang bombay cincang goreng ringan dan didihkan dengan api kecil selama 20-30 menit. Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan garam, 1-2 sendok makan jus anggur atau apel, saring saus melalui saringan dan bumbui dengan sepotong mentega.

Untuk 1 sendok makan tepung - 1 wortel, 1 peterseli, 1 bawang bombay, 1 sendok makan pure tomat, dan 1,5 sendok makan minyak.

Saus putih untuk ikan

Goreng sedikit satu sendok makan tepung dalam panci dengan jumlah minyak yang sama; aduk, encerkan dengan 2 cangkir kaldu ikan dan masak selama 7-10 menit. Kemudian tambahkan garam ke dalam saus, angkat, tambahkan jus lemon atau asam sitrat encer (1 sendok makan), sepotong mentega, campur dan saring.

Berdasarkan saus ini, Anda dapat menyiapkan saus lainnya dengan menambahkan produk pilihan Anda berikut sebelum disajikan: kuning telur dicampur dengan 2-3 sendok makan krim asam; 2 sendok makan daun bawang cincang; 2 sendok makan adas cincang atau peterseli; 2 sendok makan pure tomat; 2 sendok makan keju parut.

Krim asam dan saus tomat

Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas, tumis dalam panci dengan 1 sendok makan mentega dan jumlah tepung yang sama, tambahkan 2 sendok makan pure tomat, aduk, encerkan dengan 2 cangkir kaldu ikan, tambahkan garam dan masak selama 8-10 menit dengan api kecil panas. Kemudian angkat, tambahkan 2-3 sendok makan krim asam dan aduk rata. Sausnya ditujukan untuk masakan ikan.

Bukan rahasia lagi bahwa dengan saus yang dipilih dan disiapkan dengan baik, hampir semua hidangan menjadi lebih enak. Namun, tidak semua ibu rumah tangga modern setuju untuk menghabiskan banyak waktu dan tenaga untuk menyiapkan kuahnya. Mereka ingin mencari resep yang memungkinkan mereka membuat saus lezat dari bahan-bahan yang tersedia dalam waktu yang relatif singkat. Ada resep seperti itu. Sangat mudah untuk menyiapkan saus yang benar-benar universal dan tidak terlalu tinggi kalori dari susu, mentega, dan tepung. Ini termasuk masakan klasik dan dianggap sebagai saus utama, sehingga tidak hanya berfungsi sebagai saus, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan saus dan hidangan lainnya. Saus ini bersifat universal: dapat digunakan untuk memanggang atau sebagai saus untuk daging, ikan, pasta, sayuran, dan jika dibuat kental, saus ini akan menjadi isian yang sangat baik untuk donat.

Fitur memasak

Seperti yang sudah disebutkan, proses pembuatan kuah susu tidak terlalu sulit dan tidak memakan banyak waktu, namun ibu rumah tangga tidak bisa melakukannya tanpa mengetahui beberapa seluk-beluknya.

• Jumlah tepung yang digunakan dalam resep tergantung pada seberapa kental saus yang Anda inginkan. Untuk membuat kuahnya yang kental, Anda perlu mengambil sepertiga gelas tepung untuk setiap gelas susu, yaitu sekitar 50–60 g.Jika ingin kuahnya kental sedang, maka untuk dua gelas susu cukup. cukup ambil dua sendok makan tepung terigu, kira-kira 30–35 g Untuk digunakan Sebagai kuah, saus cair paling sering dibuat, untuk itu ambil satu sendok makan tepung (sekitar 20 g) untuk dua gelas susu. Jumlah mentega biasanya sesuai dengan jumlah tepung yang digunakan, yaitu untuk saus cair membutuhkan 20 g mentega, untuk saus kental sedang - 40 g, untuk saus kental - 60 g mentega.
• Untuk memastikan tidak ada gumpalan pada saus saat menyiapkan saus, tepung terlebih dahulu dikalsinasi dalam wajan kering. Ini tidak perlu dilakukan lama-lama: segera setelah aroma pedas muncul, angkat wajan berisi tepung dari api. Tepung yang sudah dingin dipindahkan ke panci dan lanjutkan ke tahap selanjutnya dalam menyiapkan saus.
• Susu ditambahkan ke dalam saus dalam porsi kecil, setiap kali isi panci diaduk hingga terbentuk massa homogen tanpa gumpalan.
• Tahap selanjutnya tambahkan mentega yang sudah dipotong-potong. Setelah mentega larut dalam saus, saus sudah siap. Namun, bahkan setelah itu, Anda dapat menambahkan bahan tambahan ke dalamnya: bumbu, bumbu, garam atau gula. Dalam hal ini, Anda bisa memasak sausnya sedikit lebih lama.
• Beberapa resep memerlukan pengentalan saus bukan dengan tepung, tetapi dengan telur atau pati. Dalam hal ini, teknologinya akan sedikit berbeda. Jika kuning telur digunakan, saus dipanaskan dalam penangas air atau api sangat kecil, sambil diusahakan jangan sampai mendidih. Jika resepnya menentukan pati, tambahkan ke dalam saus pedas setelah dilarutkan dalam air dingin.
• Sebaiknya jangan menggunakan bahan-bahan seperti cuka atau jus lemon saat menyiapkan saus susu, karena susu bisa mengental.

Saus susu paling sering digunakan panas, dituangkan ke piring sebelum disajikan. Untuk daging, saus versi klasik paling sering digunakan, untuk saus ikan dengan bawang putih, untuk pasta - dengan keju, dan untuk makanan penutup - saus susu manis.

Resep saus susu klasik

• tepung terigu – 20–120 g;
• mentega – 20–120 gram;
• susu – 0,5 liter;
• pala (opsional) - di ujung pisau;
• garam atau gula - secukupnya;
• sayuran hijau (opsional) - secukupnya.

Metode memasak:

• Ayak tepung dan tuang ke dalam wajan. Jumlah tepung ditentukan berdasarkan seberapa kental saus yang ingin dibuat. Paling sering, saus dengan kepadatan sedang dibuat, yang membutuhkan sekitar 40 g tepung.
• Tempatkan penggorengan dengan tepung di atas api. Panaskan tepung terigu, aduk hingga tercium bau kacang.
• Angkat panci dari api, tuangkan tepung ke dalam panci dan tunggu beberapa menit hingga dingin.
• Nyalakan api di bawah panci dan mulailah menuangkan susu ke dalamnya dalam aliran tipis, sambil diaduk.
• Potong mentega menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam panci berisi saus. Aduk agar lebih cepat larut.
• Tambahkan garam atau gula, tergantung untuk hidangan apa sausnya disiapkan. Jika Anda tidak berencana menyajikannya dengan hidangan penutup, Anda juga bisa menambahkan merica dan bumbu halus atau campuran. Pala akan menambah aroma sedap pada saus.
• Saat saus sudah cukup mengental dan tambahan garam atau gula telah larut, angkat panci dari api.

Setelah itu, sausnya bisa langsung digunakan sesuai peruntukannya atau dituangkan ke dalam panci dan diletakkan di atas meja sehingga para tamu bisa menuangkannya sendiri ke atas piring yang disajikan kepada mereka.

Saus susu dengan jahe dan bawang putih untuk ikan

• tepung – 20 gram;
• mentega – 20 gram;
• susu – 0,25 liter;
• peterseli – 20 gram;
• akar jahe – 10 gram;
• bawang putih – 1 siung;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Kupas dan parut akar jahe.
• Masukkan bawang putih melalui mesin press.
• Cincang halus peterseli dengan pisau.
• Panggang tepung sampai menghasilkan rasa pedas. Angkat dari api sebentar.
• Kembalikan wajan berisi tepung ke kompor. Tambahkan susu dalam porsi kecil. Jangan lupa dikocok agar tidak menggumpal. Jika Anda masih tidak bisa menghindari pembentukannya, saring saus melalui saringan dan kembalikan ke kompor.
• Tambahkan jahe, bawang putih, peterseli, garam dan merica ke dalam saus. Pada saat yang sama, masukkan sepotong mentega ke dalamnya.
• Lanjutkan memanaskan saus sampai mentega larut. Selama ini perlu diaduk.

Saus susu yang dibuat sesuai resep di atas akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ikan.

Saus putih dengan bawang bombay dan jamur

• susu – 0,25 liter;
• tepung – 40 gram;
• mentega – 40 gram;
• bawang bombay – 100 gram;
• champignon – 100 gram;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

• Kupas dan cincang halus bawang bombay.
• Cuci dan keringkan jamur dengan serbet. Potong menjadi kubus kecil.
• Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan jamur, masak hingga cairan yang dikeluarkan dari champignon menguap.
• Dalam wajan bersih, panaskan tepung sebentar. Tuang susu ke dalamnya dalam aliran tipis, aduk terus dengan pengocok.
• Tambahkan jamur dan bawang bombay ke dalam saus, aduk.
• Masak hingga saus cukup mengental.

Saus ini sangat cocok dipadukan dengan daging dan sayuran. Bisa dibuat hanya dengan jamur atau hanya dengan bawang bombay. Dalam hal ini, jumlah jamur atau bawang bombay dapat ditingkatkan satu setengah hingga dua kali lipat dibandingkan jumlah yang ditentukan dalam resep.

Saus susu dengan keju

• saus susu disiapkan sesuai resep klasik – 0,3 l;
• keju keras – 50 gram;
• mentega – 20 gram;
• kaldu – 100 ml.

Metode memasak:

• Rebus kaldu dan campur dengan saus. Panaskan campuran yang dihasilkan dengan api kecil.
• Parut halus keju dan tambahkan ke dalam saus. Hangatkan saus, aduk hingga keju larut.
• Angkat saus dari kompor, tambahkan sepotong mentega lunak ke dalamnya, dan kocok dengan blender.

Saus ini cocok dengan kentang, pasta, dan casserole sayuran, memberikan rasa krim dan keju.

Saus susu manis

• tepung – 30 gram;
• mentega – 30 gram;
• gula – 60 gram;
• vanillin - di ujung pisau;
• kayu manis (opsional) - sejumput.

Metode memasak:

• Rebus susu dan tambahkan gula ke dalamnya. Tunggu hingga larut. Dinginkan hingga suhu kamar.
• Goreng tepung sampai berwarna karamel dan tuangkan susu ke dalamnya sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
• Tambahkan vanilla, kayu manis dan mentega yang diiris tipis.
• Lanjutkan memanaskan saus, aduk hingga mencapai konsistensi yang kental. Selama waktu ini, mentega akan meleleh sepenuhnya.

Saus ini bisa dituangkan di atas kue keju, pancake, atau pancake. Jika ingin digunakan sebagai isian, Anda perlu menggunakan tepung dan mentega 4 kali lebih banyak saat memasak.

Saus susu merupakan bumbu serbaguna yang dapat disajikan dengan lauk pauk, lauk daging dan ikan, bahkan makanan penutup. Itu disiapkan dengan cepat dan dari produk yang tersedia. Bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa menguasai teknologi pembuatan saus.