Gandum dianggap sebagai salah satu tanaman sereal paling kuno yang termasuk dalam kelas monokotil dan divisi berbunga.
Deskripsi sereal
Tentu saja semua varietas tanaman yang ada saat ini memiliki ciri-ciri utama yang khas dari semuanya. Tinggi batang gandum bervariasi antara 30 sampai 150 cm, batangnya sangat tegak, berlubang dan bukunya terlihat jelas.
Paling sering, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, dalam banyak kasus sekitar sepuluh batang tumbuh dari satu tanaman. Jika Anda melihat foto gandum, Anda akan melihat lebar daunnya sekitar 2 cm, bentuknya datar, sering linier, dan juga ada urat-urat tambahan yang tersusun sejajar.
Jika Anda memutuskan untuk menyentuh varietas gandum, Anda akan melihat daunnya cukup kasar. Sistem akar tanaman ini berserat.
Varietas gandum
Jika kita berbicara tentang varietas gandum, hal pertama yang perlu diperhatikan adalah keanekaragamannya yang luar biasa. Tumbuhan memiliki klasifikasi yang sangat kompleks, yang mencakup berbagai spesies tambahan, bagian, dan sekitar selusin hibrida antargenerik dan bahkan intragenerik.
Pada saat yang sama, sebagian besar petani tanaman, tentu saja, mengetahui gandum musim dingin lebih banyak daripada jenis lainnya. Meskipun demikian, gandum dapat ditemukan: dua tahunan atau tahunan, tidak hanya musim dingin, tetapi juga musim semi.
Paling sering, benih gandum musim semi ditaburkan dari awal musim semi hingga akhir. Itu matang dalam waktu sekitar seratus hari yang hangat. Merupakan kebiasaan untuk menghapusnya dengan awal musim gugur. Gandum musim semi jauh lebih tahan kekeringan dibandingkan gandum musim dingin, dan antara lain, memiliki sifat pemanggangan yang baik.
Gandum musim dingin biasanya ditanam pada bulan Agustus. Dalam hal ini, hasil gandum bisa didapat pada awal musim panas mendatang, jadi Anda tidak perlu menunggu lama.
Sebagian besar petani tanaman mencatat bahwa menanam gandum jenis khusus ini memungkinkan untuk mencapai hasil yang lebih besar, namun perlu dipertimbangkan bahwa gandum ini lebih menyukai daerah yang musim dinginnya cukup bersalju dan iklimnya umumnya sejuk.
Di mana gandum bisa ditanam?
Jika Anda pernah berpikir tentang cara berkecambah gandum, Anda mungkin telah mengetahui bahwa gandum tumbuh hampir di mana-mana, kecuali di daerah tropis, karena keragaman varietas yang baru dibudidayakan memungkinkan untuk menggunakan hampir semua iklim, tetapi juga tanah. kondisi.
Tanaman ini tidak takut panas dan tahan dingin.
Apa perbedaan antara gandum dan gandum hitam?
Gandum dan gandum hitam dianggap sebagai tanaman sereal yang paling populer dan sekaligus tak tergantikan.
Terlepas dari kenyataan bahwa secara lahiriah mereka sangat mirip satu sama lain, mereka juga memiliki banyak perbedaan.
- Pertama, varietas gandum hitam tidak beragam seperti varietas gandum.
- Kedua, gandum hitam memiliki cakupan yang lebih sempit dibandingkan gandum.
- Ketiga, butiran berbeda dalam komposisi kimia dan penampilan.
- Keempat, gandum hitam memberikan tuntutan yang lebih serius baik pada iklim maupun pada tanah yang dipilih.
Banyak orang tertarik dengan gandum di rumah, atau lebih tepatnya perkecambahan biji-bijiannya. Sangat mudah untuk menumbuhkan biji gandum sendiri.
- Tempatkan butiran kecil ke dalam toples kaca berukuran liter (Perhatikan bahwa butiran tidak boleh melebihi 1/3 atau bahkan 1⁄4 toples).
- Isi toples hingga hampir penuh dengan air.
- Biarkan biji-bijian selama sekitar 7-8 jam.
- Tiriskan air melalui kain tipis, bilas gandum dan tambahkan air segar selama tiga jam.
Langkah serupa harus diulangi beberapa kali lagi, lalu biarkan air mengalir dan masukkan kembali semua biji-bijian ke dalam toples.
Setelah 24 jam, kecambah akan mencapai ketinggian beberapa milimeter dan biji kecambah siap dikonsumsi.
Fitur yang bermanfaat
Karena gandum adalah tanaman pangan, ia memiliki sejumlah besar khasiat bermanfaat yang menyenangkan banyak pelanggan di toko. Sereal inilah yang menempati tempat penting dalam produksi di sebagian besar negara.
Berkat tepung terigu, berbagai macam pasta, serta produk roti dan gula-gula disiapkan. Gandum juga telah digunakan dalam pembuatan bir selama beberapa dekade terakhir.
Foto gandum
Tidak ada informasi yang sepenuhnya dapat dipercaya tentang asal usul gandum. Sebagian besar bukti setuju bahwa gandum einkorn yang saat ini ditanam diperoleh dari beberapa sereal liar yang tumbuh di negara-negara gersang di Asia Kecil. Eminkorn yang dibudidayakan umumnya dianggap sebagai nenek moyang berbagai varietas gandum yang ada saat ini, karena sangat mirip dengan varietas gandum liar yang ditemukan di daerah pegunungan Suriah dan Palestina. Di kawasan yang sama, tanaman kasar seperti einkorn dan gandum einkorn serta banyak serealia liar masih ditemukan.
Untuk pemahaman yang benar tentang terminologi, kami menganggap perlu untuk mengikuti nama-nama gandum sekam yang dikemukakan oleh Prof. K. A. Flakeberger dan akademisi yang disetujui. N.I. Vavilov dan ahli genetika Soviet terkenal Yu.A. Filipchenko. Einkorn Tr. monococcum (Einkorn - dalam bahasa Jerman, dieja kecil - dalam bahasa Inggris, engrain - dalam bahasa Prancis, spelta minor - dalam bahasa Italia; dalam bahasa Georgia dikenal sebagai "asli") - salah satu gandum sekam tertua di daerah pegunungan Asia Kecil, Balkan , Transkaukasia dan Eropa Selatan. Sebenarnya kita menyebutnya dengan ejaan emmer (Triticum dicoccum), dan kata Rusia kuno ini juga dikenal di sejumlah republik lain (kecuali RSFSR). Gandum ini digunakan sebagai bahan baku sereal. Adapun gandum sekam yang dieja, tidak dan belum dibudidayakan di wilayah Uni Soviet.
Oleh karena itu, Percival meyakini bahwa gandum yang kini menjadi bahan pembuatan tepung kue berasal dari hibridisasi gandum seperti eminkorn dan sereal liar. Metz dan Yasny mendeskripsikan beberapa spesies gandum yang kurang umum dibandingkan gandum roti biasa dan spesies seperti gandum Polandia, kerdil, dan durum.
Tidak ada konsensus di antara para ilmuwan mengenai tempat dan waktu asal usul gandum, serta di mana gandum pertama kali dibudidayakan, tetapi satu hal yang pasti bahwa berabad-abad sebelum munculnya materi sejarah dokumenter, berbagai jenis gandum memainkan peran besar. dalam nutrisi penduduk Mediterania. Menurut Weaver dan Takahashi, untuk beberapa waktu jelai ditanam dalam skala yang lebih besar dibandingkan gandum dan tampaknya dianggap lebih cocok untuk nutrisi manusia. Namun, gandum merupakan produksi berikutnya di wilayah Mediterania, dan faktanya gandum memainkan peran penting dalam pertanian Kekaisaran Romawi sehingga kekaisaran Romawi sering disebut sebagai kekaisaran “gandum”. Migrasi besar-besaran masyarakat dari utara menjadi alasan mengapa selama beberapa waktu di Mediterania, gandum digantikan oleh gandum hitam. Pada Abad Pertengahan, gandum hitam sebagai tanaman pangan di Eropa lebih penting dibandingkan berbagai jenis gandum yang ditemukan pada saat itu. Porsi gandum dalam jumlah total biji-bijian yang digunakan untuk kebutuhan pangan jauh lebih tinggi dibandingkan porsinya dalam total volume produksi biji-bijian. Hal ini difasilitasi oleh fakta bahwa jelai dan gandum hitam digunakan untuk tujuan pakan, namun kecil kemungkinannya gandum diberikan kepada hewan dalam jumlah yang signifikan. Gandum pada saat itu juga merupakan tanaman utama dalam perdagangan domestik dan internasional, dan tanaman biji-bijian lainnya hampir seluruhnya dikecualikan dari perdagangan ini.
Seiring berjalannya waktu, gandum mulai dianggap sebagai tanaman biji-bijian terbaik, dan sedemikian rupa sehingga penyediaan gandum untuk memberi makan penduduk seolah-olah menjadi indikator tingkat peradaban yang tinggi. Kualitas gandum untuk produksi roti terus meningkat, dan roti dalam satu atau lain bentuk menjadi makanan yang sangat penting di dunia Barat. Seperti yang dikatakan Boals, gandum memiliki makna simbolis, mewakili kemakmuran ekonomi dan stabilitas politik. Selama berabad-abad, masyarakat yang mempunyai persediaan gandum yang cukup dianggap berkecukupan pangan.
Jika Anda menemukan kesalahan, silakan sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.
Gandum adalah salah satu tanaman budidaya paling kuno. Jenis gandum yang dibudidayakan, menurut para ilmuwan, berasal dari tiga sereal liar yang tumbuh di Asia Kecil, Eropa Selatan, dan Afrika Utara. Ada banyak versi dan asumsi tentang sejarah asal usul dan umur gandum.
Gandum adalah salah satu sereal peliharaan pertama yang dibudidayakan pada awal revolusi Neolitikum. Dapat dikatakan bahwa orang-orang zaman dahulu dapat menggunakan gandum liar untuk makanan, tetapi kekhasan gandum liar adalah kenyataan bahwa biji-bijian segera rontok setelah matang, dan tidak dapat dikumpulkan. Mungkin karena alasan ini, orang zaman dahulu menggunakan biji-bijian mentah sebagai makanan. Sebaliknya, butiran gandum yang dibudidayakan tetap berada di bulirnya sampai tersingkir saat perontokan. Analisis bulir-bulir kuno yang ditemukan oleh para arkeolog menunjukkan bahwa antara 10.200 dan 6.500 tahun yang lalu, gandum didomestikasi secara bertahap - persentase biji-bijian yang membawa gen yang memberikan ketahanan terhadap pelepasan secara bertahap meningkat. Seperti yang Anda lihat, proses domestikasi memakan waktu yang sangat lama dan transisi ke keadaan modern lebih mungkin terjadi di bawah pengaruh faktor acak, dan bukan merupakan hasil seleksi yang ditargetkan. Peneliti lain mencatat bahwa pemilihan varietas pertama dilakukan berdasarkan kekuatan bulir yang harus tahan terhadap panen, ketahanan terhadap rebah dan ukuran butir. Hal ini segera menyebabkan hilangnya kemampuan gandum yang dibudidayakan untuk bereproduksi tanpa bantuan manusia, karena kemampuannya untuk mendistribusikan biji-bijian di alam liar sangat terbatas.
Para peneliti mengidentifikasi tiga wilayah di Levant utara di mana kemungkinan besar munculnya gandum budidaya: dekat pemukiman Jericho, Irak ed-Dubb dan Tel Aswad, dan kemudian di tenggara Turki.
Penyebaran gandum budidaya dari daerah asalnya sudah tercatat pada milenium ke-9 SM. e., ketika muncul di wilayah Laut Aegea. Gandum mencapai India paling lambat 6000 SM. e., dan Etiopia, Semenanjung Iberia, dan Kepulauan Inggris - paling lambat tahun 5000 SM. e. Seribu tahun kemudian, gandum muncul di Republik Rakyat Tiongkok (RRC). Dipercaya bahwa domestikasi gandum mungkin terjadi di berbagai wilayah, namun gandum liar tidak tumbuh di mana-mana, dan tidak ada bukti arkeologis mengenai domestikasi awal di mana pun kecuali di Timur Tengah.
Pada milenium ke-7 SM. e. tanaman gandum mulai dikenal oleh suku-suku budaya Nea Nicomedia di Yunani Utara dan Makedonia, dan juga menyebar ke Mesopotamia Utara - budaya Hassun, budaya Jarmo.
Pada milenium ke-6 SM. e. budaya gandum menyebar ke wilayah selatan (budaya Bug-Dniester, budaya Karanovo di Bulgaria, budaya Körös di Hongaria, di lembah sungai Körös).
Pada milenium ke-6 SM. e. suku budaya Thassian membawa budaya gandum ke Afrika Timur Laut (Mesir Tengah).
Pada awal zaman kita, tanaman ini dikenal hampir di seluruh wilayah Asia dan Afrika; Selama era penaklukan Romawi, sereal mulai dibudidayakan di berbagai belahan Eropa. Pada abad 16-17, penjajah Eropa membawa gandum ke Amerika Selatan dan kemudian Amerika Utara, dan pada pergantian abad 18-19 - ke Kanada dan Australia. Ini adalah bagaimana gandum tersebar luas.
Pertanyaan tentang peralihan suku-suku kuno dari berkumpul dan berburu ke pertanian telah lama meresahkan pikiran para ilmuwan. Sungguh tidak dapat dipahami mengapa, di tempat-tempat di mana buah-buahan tumbuh berlimpah untuk dimakan dan di mana orang-orang memiliki cukup makanan ini, mereka tiba-tiba mulai menjalani kehidupan yang tidak banyak bergerak dan kerja keras di ladang. Mereka mulai mendapatkan makanan mereka secara harfiah dengan keringat di kening mereka! Untuk apa? Mengapa, ketika kegiatan meramu dan berburu menyediakan banyak makanan bagi masyarakat, mereka beralih ke pertanian?
Lagi pula, Anda perlu membajak ladang, menabur benih, menanamnya lebih dari satu bulan, lalu memanennya, mengirik gandum, menyimpannya…. Dan bukan itu saja! Bagaimana dengan pengolahan kuliner biji-bijian?! Berapa banyak usaha tambahan yang diperlukan untuk membajak sawah, menabur, memanen, dan baru kemudian memasak makanan. Biaya tenaga kerja yang besar! Bagaimana dengan kekeringan? Bagaimana dengan kegagalan panen? Semua ini cukup berisiko... 
Berburu dan meramu memberi seseorang dorongan dan kesenangan tambahan, sementara pekerjaan monoton di lapangan dengan hasil jangka panjang tidak dapat memberinya tambahan emosi positif yang telah tertanam dalam arketipenya dari generasi ke generasi.
Seseorang yang terikat pada satu tempat telah kehilangan lebih dari sekedar kesenangan. Seringkali kerja kerasnya tidak membuahkan hasil panen yang melimpah dan dia harus kelaparan, karena sumber daya dari pengumpulan dan perburuan tambahan di satu tempat berkurang dengan cepat.
Mengapa mereka membutuhkan ini? Saya tidak berpikir mereka sebodoh itu untuk menciptakan kehidupan seperti itu demi “perkembangan peradaban”, yang bahkan tidak mereka pikirkan!
Ungkapan terkenal “manusia pada dasarnya malas” sebenarnya memiliki dasar yang dalam. Manusia, seperti sistem kehidupan lainnya, berjuang untuk mencapai hasil yang diinginkan, berusaha mengeluarkan energi sesedikit mungkin. Oleh karena itu, untuk menyediakan makanan bagi dirinya sendiri, tidak masuk akal baginya untuk berhenti berburu dan meramu dan beralih ke pekerjaan yang melelahkan sebagai petani. 
Geografi asal usul pertanian juga menarik. Semua fokus terletak di daerah pegunungan tropis dan subtropis, kondisi iklimnya mirip dengan Mediterania. Himalaya, India, Cina, Afrika dan Amerika Selatan. Dan TIDAK ada kekurangan pasokan makanan di sini!
Dari mana orang mendapatkan benihnya?! Menurut penelitian ahli genetika kami Nikolai Vavilov, ada gandum “liar”, gandum durum, dan gandum lunak. Namun ternyata gandum “liar” bukanlah nenek moyang dari varietas gandum yang kita kenal. Apalagi setiap jenis gandum memiliki daerah asalnya masing-masing. (atau distribusi?). Vavilov, sebagai ahli genetika, secara praktis membuktikan dengan penelitiannya bahwa semua jenis gandum memiliki kromosom yang sangat jauh satu sama lain sehingga tidak dapat diseleksi.
Oleh karena itu, varietas gandum keras dan lunak muncul di Bumi bukan sebagai hasil degenerasi (seleksi) gandum “liar”, tetapi entah bagaimana secara ajaib langsung jatuh ke tangan para petani.
Teka-teki yang sama juga berlaku pada jelai. Dengan kemunculan jelai yang tidak biasa pada awal pertanian, jelai “liar” sama sekali tidak ada di Bumi.
Legenda kuno dengan jelas menjawab pertanyaan-pertanyaan ini. Nenek moyang kita sangat yakin bahwa semua ini terjadi atas inisiatif dan di bawah kendali para Dewa!
Maka dalam legenda-legenda tersebut justru disebutkan bahwa:
Jagung dibawa oleh Dewa Quetzalcoatl ke Meksiko, gandum dibawa ke Mesir oleh Dewa Osiris, orang Sumeria diajar oleh Enki dan Enlil, orang Cina oleh “Para Jenius Surgawi”, dan orang Tibet oleh “Penguasa Kebijaksanaan”.
Dan tidak ada tempat! Tidak ada satu pun legenda yang menulis bahwa mereka sendiri, secara empiris, menemukan jawabannya.
Dari semuanya dapat disimpulkan bahwa manusia tidak memerlukan peralihan ke pertanian, tetapi dibutuhkan oleh seseorang yang lebih berkuasa, yang disebut manusia sebagai Dewa. Mereka melihatnya dan, yang paling penting, dipaksa untuk menuruti keinginan mereka.
Mengapa para Dewa membutuhkan ini? Ada versi untuk mendorong kemajuan. Bagaimanapun, gaya hidup yang menetap membutuhkan perumahan, alat-alat produksi, merangsang perkembangan hubungan sosial, dll.
Tapi ada pilihan lain. Teks-teks Sumeria mengatakan bahwa para Dewa menciptakan manusia untuk mempercayakan pekerjaan mereka kepadanya. Ini dia!
Lanjutan artikel - Apa yang diberikan para dewa?, Pendaratan alien, Darah biru, Kesamaan bahasa,
Gandum adalah tanaman biji-bijian utama di banyak negara di dunia. Itu termasuk dalam genus tanaman herba tahunan atau bluegrass. Gandum ditanam untuk menghasilkan tepung, yang kemudian digunakan untuk membuat makanan yang dipanggang dan pasta. Tanaman ini sering digunakan sebagai pakan atau untuk pembuatan vodka atau bir.
Sayangnya, para ilmuwan belum memiliki konsensus mengenai asal muasal gandum. Berbagai wilayah dapat dianggap sebagai pusat penyebaran budaya ini di seluruh dunia. Kita hanya tahu bahwa masyarakat telah menanam gandum sejak lama. Orang-orang mulai membudidayakan tanaman ini sebagai salah satu genus sereal pertama. Menurut sebagian besar ilmuwan, gandum dibudidayakan pada awal revolusi Neolitikum. Yaitu sekitar 10-8 ribu SM. e.
Fitur seleksi
Para ilmuwan belum mengetahui secara pasti di mana letak tanah air gandum. Namun diketahui bahwa ciri khas serealia liar adalah ketika matang, bijinya cepat rontok. Bahkan jika orang-orang zaman dahulu bisa memakan biji-bijian gandum yang tidak diolah, itu hanya ketika biji-bijian tersebut masih mentah. Mengumpulkan benih tanaman yang jatuh ke tanah akan menjadi tugas yang sangat membosankan.
Tentu saja, ciri gandum pada awal penanamannya menimbulkan ketidaknyamanan yang serius bagi para petani. Dipercaya bahwa pemilihan tanaman ini pada awalnya kemungkinan besar ditujukan khusus untuk meningkatkan ketahanan telinga terhadap kerontokan.
Biji-bijian gandum modern hanya dipisahkan pada saat perontokan. Oleh karena itu, budaya tersebut hampir sepenuhnya kehilangan kemampuan untuk bereproduksi secara alami. Gandum ada di planet kita saat ini terutama berkat upaya manusia.
Varietas utama
Semua varietas gandum yang ada saat ini diklasifikasikan menjadi dua kelompok besar: keras dan lunak. Para sejarawan percaya bahwa orang Romawi dan Yunani kuno, dan kemungkinan besar juga perwakilan dari peradaban yang lebih kuno, mengetahui perbedaan antara kedua jenis ini.
Tepung berbahan dasar gandum lunak tidak terlalu banyak mengandung gluten dan sedikit menyerap air. Ini digunakan terutama untuk produksi produk gula-gula. Tepung durum mengandung banyak gluten. Produk ini digunakan dalam industri makanan untuk membuat roti.
Ada varietas lunak dan keras tergantung daerah tumbuhnya. Yang pertama lebih menyukai iklim yang lebih lembab. Varietas lunak ditanam saat ini, misalnya di Eropa Barat dan Australia. Di Rusia, 95% dari seluruh gandum yang dibudidayakan adalah varietas lunak. Di negara-negara bekas CIS, jenis tanaman ini juga banyak ditanam.
Gandum durum lebih menyukai iklim kontinental dan kering. Varietas tersebut dibudidayakan, misalnya di Kanada, Afrika Utara, Amerika Serikat, dan Argentina.
Di mana nenek moyang liar tumbuh: hipotesis
Para ilmuwan mempunyai pendapat berbeda mengenai di mana letak tanah air gandum. Beberapa peneliti percaya bahwa semua spesies modern dari tanaman pertanian ini memiliki satu nenek moyang genetik. Ilmuwan lain percaya bahwa gandum lunak dan gandum durum berevolusi dari nenek moyang liar yang berbeda. Secara khusus, pendapat ini dianut oleh ahli genetika terkenal Rusia N.I.Vavilov.
Rumah gandum lunak
Jenis budaya ini, menurut banyak ilmuwan, berasal dari nenek moyang liar yang pernah tumbuh di alam di Transcaucasia. Pada saat yang sama, beberapa peneliti percaya bahwa tempat kelahiran gandum adalah Armenia. Sejarawan lain percaya bahwa nenek moyang liar dari varietas lunak tanaman ini pernah tumbuh di Georgia.
Asal usul gandum durum
Varietas ini, menurut sebagian besar peneliti, berasal dari negara-negara pusat Abyssinian - Sudan, Eritrea, Ethiopia. Saat ini, banyak ilmuwan menganggapnya tidak hanya sebagai tempat kelahiran gandum durum, tetapi juga pusat dunia bagi banyak tanaman budidaya lainnya. Kelembapan di wilayah planet ini tidak terlalu tinggi. Namun, sejak zaman kuno, wilayah ini hampir cocok untuk pertanian. Tanaman yang dibudidayakan di dataran tinggi Ethiopia dapat ditanam sepanjang tahun.
Hipotesis lain
Banyak ilmuwan percaya bahwa gandum berasal dari biji-bijian liar yang pernah tumbuh di Turki. Menurut beberapa peneliti, negara ini merupakan tempat lahirnya gandum, baik durum maupun lunak. Pada saat yang sama, sumber penyebaran budaya ini yang paling mungkin, menurut para ilmuwan, adalah pinggiran kota Diyarbakir.
Selain itu, beberapa peneliti percaya bahwa di berbagai wilayah di planet ini, budidaya gandum terjadi hampir bersamaan dan independen satu sama lain. Namun sayangnya, di sebagian besar wilayah di dunia, tidak ditemukan sereal liar yang mirip dengan nenek moyang tanaman ini.
Menyebar
Para ilmuwan tidak memiliki konsensus mengenai asal usul gandum. Namun diketahui secara pasti bahwa tanaman ini telah ditanam:
pada 9 ribu SM e. di wilayah Aegea;
pada 6 ribu SM e. di India, Bulgaria, Hongaria;
pada 5 ribu SM e. di kepulauan Inggris;
pada 4 ribu SM e. Di Tiongkok.
Pada awal zaman kita, tanaman ini dikenal hampir di seluruh wilayah Afrika dan Asia. Selama era penaklukan Romawi, gandum mulai dibudidayakan di banyak negara Eropa. Kebudayaan ini dibawa ke Amerika Selatan pada abad 16-17. Itu muncul di Kanada dan Australia pada abad 18-19.