Apa itu lagman? Hidangan yang berakar dari Asia Tengah ini merupakan warisan nyata suku Dungan dan Uyghur. Dalam versi klasik resepnya, daging domba dan sapi digunakan, lebih jarang - daging babi, dan sangat jarang ditemukan daging makanan seperti kalkun atau ayam. Ini juga termasuk sayuran, dan tentu saja - sejumlah besar tomat dan paprika dan, tentu saja, kentang.
Lagman sulit untuk diklasifikasikan menjadi satu hal - kursus pertama atau kedua. Sebenarnya ada di antara keduanya. Itu semua tergantung pada metode penyajiannya. Tambahkan lebih banyak kaldu ke lagman dan itu menjadi sup. Kurangi jumlah kaldu dengan menambahkan lebih banyak sayuran untuk membuat mie dengan sayuran.
Di antara sayuran, tomat, bawang bombay, paprika, dan bahkan terong ditambahkan ke dalam hidangan. Namun, resepnya tidak terbatas pada daftar ini saja. Cabai hitam dan merah, serta bawang putih, digunakan sebagai bumbu. Untuk menghias hidangan yang sudah terlihat cerah dan berair, gunakan segenggam sayuran hijau. Omong-omong, ada beberapa jenis masakan - boso, guiru, suyru, dan sebagainya.
Resepnya memiliki sejarah yang sangat kaya. Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan ini pertama kali diperkenalkan oleh orang Uighur, orang Uzbek juga menganggapnya sebagai milik mereka. Begitu pula dengan orang Tionghoa yang menyebutnya lamian. Dan orang Jepang memiliki hidangan yang mirip dengan lagman - ramen.
Resepnya bisa dibuat dari daging yang berbeda, tetapi lebih baik memilih varietas yang berlemak dan tanpa tulang. Kami akan menyiapkan lagman dari daging babi, resep aslinya dibuat dari mie khusus untuk lagman, namun karena tidak selalu bisa menemukannya, Anda bisa menggunakan spageti, dan semakin kental semakin baik. Anda juga bisa menggunakan mie buatan sendiri.
Info Rasa Sup panas / Mie kuah
Bahan-bahan
- daging babi tanpa tulang, fillet bersih – 300 g;
- kentang – 3 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- tomat – 2 buah;
- wortel – 2 buah;
- paprika – 2 buah;
- pasta tomat – 3 sdm;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- adas hijau – 1 ikat;
- bawang putih – 3 siung;
- bumbu, garam, merica - secukupnya;
- mie spageti atau lagman – 250 g.
Cara memasak lagman dengan daging babi di rumah
Kupas bawang bombay dan potong menjadi empat bagian. Ambil panci yang dalam, panaskan minyak sayur di dalamnya dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
Cuci daging babi, potong dadu, tambahkan bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur sambil terus diaduk.
Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Tambahkan ke dalam panci dan goreng selama 5 menit lagi.
Kupas bawang putih, parut di parutan halus dan goreng dalam panci.
Kupas paprika dan potong menjadi kubus kecil. Lakukan hal yang sama dengan tomat. Tambahkan ke dalam panci dan goreng selama 10 menit.
Catatan: Jika ingin masakannya terlihat cantik, gunakan paprika dengan beberapa warna dalam resepnya. Atau pilih varietas berwarna merah cerah.
Cincang halus adasnya. Tambahkan dan pasta tomat ke dalam panci.
Tambahkan air secukupnya ke dalam panci untuk menutupi sayuran. Tambahkan garam dan merica, tambahkan kentang dan masak hingga matang dengan tutup tertutup selama 30-40 menit. Selagi kuahnya disiapkan, rebus spageti atau mie lagman hingga empuk dalam air asin.
Cara Anda menyajikan hidangan akan bergantung pada hasil akhir yang Anda inginkan. Haruskah itu sup? Kemudian cukup campurkan pasta dengan sayuran dan “tenggelamkan” ke dalam kaldu. Jika Anda menyukai lagman yang lebih kental, cukup taruh mie di piring dan tuangkan kaldu, sayuran, dan daging di atasnya. Lagman dengan daging babi sudah siap, selamat makan!
Catatan untuk pemilik:
- Jika ingin menambahkan sayuran seperti terong ke dalam resepnya, jangan lupa dipotong-potong terlebih dahulu dan ditambahkan air asin agar rasa pahitnya hilang.
- Jika ingin kuahnya lebih cerah, tambahkan pasta tomat. Tanpanya, kuahnya akan lebih encer.
- Waktu memasak gulai tergantung pada jenis daging yang Anda gunakan. Misalnya, untuk daging babi, waktu yang dibutuhkan tidak lebih dari 30-40 menit, tetapi untuk daging sapi muda - tidak kurang dari satu jam.
Keterangan
Lagman babi hasilnya tidak lebih buruk dari hidangan yang disiapkan menurut resep klasik Uzbekistan, yang berbahan dasar daging domba atau sapi. Seorang juru masak dari tingkat mana pun dapat menangani persiapan kelezatannya, dan terlebih lagi jika rumah tangganya memiliki multicooker. Alat “ajaib” ini tidak hanya membantu mengurangi jumlah piring kotor seminimal mungkin, tetapi juga membuat sayuran dan daging menjadi matang dan empuk.
Menyiapkan lagman babi akan memakan waktu lebih sedikit dibandingkan merebus kelezatan menurut resep tradisional yang terbuat dari daging yang lebih keras. Hidangan lezat paling baik disiapkan dalam kuali, karena dalam wajan inilah daging dan sayuran akan dipanggang, dan tidak hanya direbus.
Resep lagman Asia Tengah asli tidak termasuk kentang. Aslinya menggunakan lobak atau daikon. Mengganti bahan tidak terlalu berperan dalam cita rasa masakan, karena lobak dan kentang dibutuhkan semata-mata untuk massa. Tentu saja, lobak memiliki kandungan kalori yang lebih rendah daripada kentang, dan hidangan dengan kentang akan lebih tinggi kalorinya, tetapi ini tidak menjadi masalah, karena daging babi juga lebih tinggi kalori daripada daging sapi muda dan domba.
Resep langkah demi langkah sederhana dengan banyak foto yang diambil di setiap langkah menyiapkan sup kental yang lezat dan memuaskan dengan tangan Anda sendiri akan membantu juru masak termuda dan paling tidak berpengalaman memahami prosesnya. Penjelasan rinci tentang semua langkah akan memungkinkan Anda mendapatkan hidangan di rumah, yang rasanya akan sangat mirip dengan aslinya.
Bahan-bahan
-
(tenderloin, 1kg) -
(1 buah.) -
(1 buah.) -
(1 buah.) -
(1 sendok teh.) -
(3 siung) -
(1 buah.) -
(3 buah.) -
(500 ml dalam waju + 2 liter untuk merebus mie) -
(3 sdm.) -
(mencicipi) -
(mencicipi) -
(1/2 sdt) -
(1 sendok teh) -
(1 sendok teh) -
(1 sendok teh) -
(untuk lagman, 1 bungkus) -
(82%, 50 gram) -
(1 ikat kecil) -
(1 ikat kecil)
Langkah-langkah memasak
Siapkan produk yang ditunjukkan pada foto. Cuci kentang dan wortel lalu kupas. Tempatkan kentang dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan air dingin. Bilas paprika dan tomat dengan air dingin, lalu masukkan ke dalam air mendidih sebentar. Ini akan menghilangkan kulit keras dari sayuran. Buang bawang bombay dan bawang putih dari cangkangnya, lalu mulailah menyiapkan dagingnya. Bilas bahan terakhir ini dengan air mengalir dan hilangkan kelembapan berlebih dengan tisu.
Potong daging menjadi potongan tipis dengan panjang berapa pun.
Cincang halus bawang bombay yang sudah disiapkan.
Panaskan kuali berdinding tebal dengan api besar, lalu tambahkan minyak sayur yang sudah dihilangkan baunya. Masukkan daging cincang ke dalam minyak panas lalu tambahkan bawang bombay ke dalamnya.
Goreng bahan-bahan ini selama sepuluh menit. Produk harus benar-benar digoreng dan berubah warna. Untuk melakukan ini, goreng benda kerja dalam kuali dengan api besar dan aduk terus.
Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan garam, lada hitam giling, dan cabai merah giling sesuai selera. Setelah itu, campur semua bahan secara menyeluruh dan lanjutkan menggoreng..
Saat daging digoreng, potong tomat. Yang terbaik adalah jika produk dipotong menjadi potongan-potongan panjang.
Setelah tomat, cincang halus bawang putih. Anda bisa menggiling sayuran pedas dengan alat press.
Tambahkan bawang putih dan tomat ke dalam daging dan bawang bombay, lalu aduk rata. Kurangi panas menjadi sedang dan biarkan mendidih selama lima menit lagi.
Daging rebus dengan tomat akan berwarna seperti di foto.
Angkat kentang dari air, keringkan dengan serbet, lalu potong-potong berukuran sedang.
Tempatkan sayuran dalam kuali berisi daging, yang selama ini harus direbus dalam jusnya.
Rebus semua komponen selama setengah jam di bawah tutupnya. Setelah waktu berlalu, aduk campuran tersebut.
Saat daging dan sayuran direbus, potong paprika menjadi potongan panjang.
Tempatkan produk yang sudah disiapkan ke dalam kuali dan aduk perlahan dengan spatula atau sendok bergagang panjang. Biarkan hidangan menggoreng selama sekitar lima menit lagi.
Sementara itu, potong wortel seperti terlihat pada foto.
Tambahkan wortel ke daging dan sayuran, lalu aduk rata. Biarkan hidangan digoreng dengan api sedang selama sekitar tiga menit lagi..
Tambahkan pasta tomat ke dalam massa aromatik, lalu aduk kembali kelezatannya.
Saatnya menambahkan peterseli kering, adas manis, dan bumbu daging ke dalam lagman babi. Setelah itu, Anda harus mencampurkan lagman lagi.
Tuang air matang dingin ke dalam kuali berisi daging dan sayuran. Volume minimum cairan harus sedemikian rupa sehingga kira-kira tiga sentimeter lebih tinggi dari produk di dalam panci.
Pada tahap menyiapkan hidangan daging babi dan sayuran yang lezat ini, Anda perlu menutup kuali dengan penutup dan kemudian kecilkan api menjadi rendah. Mulai saat ini, persiapan dalam kuali harus direbus selama sekitar empat puluh menit. Selama waktu ini, air akan menguap sepenuhnya dan daging akan menjadi lapang..
Sekitar lima belas menit sebelum akhir merebus lagman babi, rebus mie. Untuk melakukan ini, masukkan air dingin ke dalam panci dan rebus.
Keluarkan mie dari kemasannya lalu bagi menjadi beberapa lapisan.
Pada saat mendidih, tambahkan garam secukupnya ke dalam cairan, lalu segera masukkan briket ke dalamnya.
Masak produk selama sepuluh menit, lalu tiriskan mie ke dalam saringan dan bilas dengan beberapa liter air panas. Biarkan pasta di dalam mangkuk sampai air berhenti mengalir dari saringan.
Tempatkan mie hangat (disebut chuzma di kalangan orang Uzbek) ke dalam wajan tempat mie dimasak, lalu tambahkan mentega. Dengan menggunakan sendok, aduk perlahan untuk melapisi pasta.
Daging siap saji dengan sayuran yang memiliki nama klasik vaja ini jika sudah jadi terlihat kelezatannya di foto. Yang harus dilakukan juru masak hanyalah menambahkan bumbu segar yang dicincang halus ke dalam hidangan lezat.
Lagman babi disajikan dalam mangkuk tanah liat yang dalam, karena piring seperti itu menahan panas lebih lama. Chuzma diletakkan di bagian bawah piring, dan di atasnya ada seporsi daging dengan sayuran kuahnya. Sajikan kelezatan yang harum dan memuaskan ke meja, hiasi dengan dill dan peterseli.
Selamat makan!
Lagman adalah hidangan oriental yang paling sering dibuat dari daging sapi atau domba. Tapi daging babi lagman juga memiliki rasa yang enak. Tergantung pada jumlah airnya, ini bisa disiapkan sebagai sup atau sebagai hidangan utama.
Tips: semua bahan lagman bisa dimasak bersama jika Anda berencana memakan semuanya sekaligus. Mie melunak di dalam air dan menyerapnya. Hanya dalam beberapa jam itu bukan sup, tapi bubur yang tidak enak. Jika Anda berencana untuk menyisihkan sebagian dari makan siang untuk makan malam, lebih baik memilih resep di mana mie dimasak secara terpisah dan dituangkan sebelum disajikan.
Komponen:
- setengah kilo daging babi;
- 4 bawang;
- 2 tomat besar, telur dan paprika;
- 2 kepala bawang putih sedang;
- satu wortel;
- 0,6 kg mie;
- 2/3 cangkir minyak sayur;
- sekelompok sayuran berbeda;
- air;
- bumbu dan garam.
Resep klasik untuk daging babi lagman:
- Potong paprika dan wortel menjadi kubus kecil, dan potong juga tomat hingga halus.
- Cincang bawang putih dengan pisau, siapkan bumbu dan angkat sebentar.
- Tuang minyak ke dalam kuali dan panaskan hingga maksimal. Masukkan daging bersama bawang bombay dan wortel dengan hati-hati. Goreng selama 15 menit, aduk terus.
- Tambahkan paprika dan tomat, masak lagi 8 menit, lalu tuangkan air dan tambahkan bawang putih. Kecilkan api dan masak hingga matang.
- Goreng telur secara terpisah, seperti telur dadar. Potong menjadi potongan-potongan.
- Rebus air, tambahkan sedikit garam dan masak mie hingga matang sepenuhnya. Tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin.
- Tata mie dan tuangkan saus daging. Taburi hidangan dengan potongan telur dadar dan bumbu cincang. Dapat segera disajikan.
Dalam pot di oven
Bahan-bahan:
- satu kilogram daging babi di tulang;
- 4 genggam mie;
- 2 paprika, bawang bombay dan lobak hitam;
- 0,5 liter jus tomat buatan sendiri;
- 3 wortel kecil;
- 5 siung bawang putih;
- 50 gram daun ketumbar;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- garam dan bumbu.
Petunjuk memasak:
- Bilas daging dan pisahkan dari tulangnya, potong-potong berukuran sedang dalam bentuk apa pun.
- Masukkan tulang ke dalam panci dan tambahkan air. Rebus kaldu dan keluarkan busanya. Kurangi panas menjadi rendah dan biarkan mendidih selama satu setengah jam.
- Kupas wortel dan lobak, lalu masukkan ke dalam wajan.
- Membuat pasta tomat: rebus jus dalam wajan bersih selama 30 menit, masak dengan api sedang sambil terus diaduk.
- Panaskan wajan dengan minyak dan tambahkan daging babi. Goreng sebentar, sampai kerak pertama.
- Potong wortel, lobak, dan paprika menjadi potongan-potongan. Bawang bombay menjadi dua bagian, bawang putih berbentuk kubus.
- Tuang pasta tomat ke dalam penggorengan daging dan masak dengan api sedang selama 5 menit. Aduk sepanjang waktu.
- Tambahkan sayuran, aduk rata. Rebus dengan api kecil selama seperempat jam. Tambahkan segelas kaldu dan didihkan selama 30 menit.
- Tuang 180 ml kaldu ke dalam panci. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 60 menit.
- Masukkan mie ke dalamnya dan masak dalam oven sampai matang. Angkat dan biarkan di wadah lain sebentar.
- Masukkan kembali ke dalam panci dengan campuran daging di atasnya. Masukkan ke dalam oven yang panas namun matikan selama 10 menit.
- Taburi hidangan yang sudah jadi dengan daun ketumbar cincang dan sajikan.
Memasak dalam slow cooker
Apa yang kamu butuhkan:
- 0,6 kg daging babi;
- 0,5 liter air;
- 100 gram bihun;
- 2 paprika manis;
- 1 wortel dan bawang bombay;
- akar seledri;
- 2 sendok pasta tomat;
- untuk menggoreng Seni. aku. minyak;
- peterseli segar;
- setengah sendok teh masing-masing garam dan merica.
Memasak lagman dalam slow cooker:
- Potong daging babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
- Goreng pada program “Baking” selama setengah jam.
- Potong seledri dan wortel menjadi kubus kecil, dan bawang bombay menjadi cincin. Masukkan semuanya ke dalam daging.
- Potong paprika menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam slow cooker. Taburkan garam dan merica.
- Atur program “Quenching” selama satu setengah hingga dua jam. Isi isi panci dengan air sampai tanda paling atas.
- Secara terpisah, masak bihun dalam panci dan letakkan di piring.
- Sebelum disajikan, tuangkan kuah daging di atasnya dan taburi peterseli cincang halus.
Lagman buatan sendiri yang lezat dengan daging babi
Bahan-bahan:
- satu kilogram daging;
- masing-masing 1 tomat besar dan merica;
- 1 wortel ukuran sedang dan bawang bombay;
- 0,4 kg bihun atau mie panjang;
- setengah bungkus ketumbar;
- minyak sayur untuk melumasi mie dan menggoreng;
- cabai merah – 5 gram;
- 1 sendok teh. garam.
Resep lagman buatan sendiri yang lezat dengan daging babi:
- Cincang kasar daging dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas selama beberapa menit.
- Potong bawang bombay menjadi kubus, tomat, wortel, dan paprika menjadi potongan-potongan.
- Tambahkan sayuran dengan urutan sebagai berikut: bawang bombay, merica, wortel, tomat. Harus ada perbedaan 5 menit antara setiap produk. Selama waktu ini, aduk isinya beberapa kali.
- Rebus semua produk selama 3-4 menit lagi dan pindahkan ke kuali. Tuangkan air panas dan rebus.
- Pada saat ini, masak mie dan biarkan airnya mengalir. Tambahkan sedikit minyak saja - maka tidak akan saling menempel.
- Tambahkan mie ke bahan lainnya dan masak selama sekitar 20 menit. Setelah siap, tambahkan bumbu dan biarkan selama 5 menit.
- Sajikan lagman panas segera setelah siap.
Cara memasak dengan terong
Dari apa membuatnya:
- 400 gram daging babi;
- 450 g mie spesial;
- 1 terong besar;
- 2 wortel, tomat, dan paprika;
- 1,5 bawang bombay besar;
- 3 siung bawang putih;
- 120 ml minyak sayur;
- seikat sayuran favorit Anda;
- sedikit garam.
Cara memasak lagman dengan terong:
- Cuci dan keringkan daging, potong-potong berukuran sedang.
- Potong wortel dan paprika menjadi potongan-potongan, tomat, terong dan bawang bombay menjadi kubus. Potong bawang putih dengan pisau tipis.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan bawang bombay, setelah 15 detik tambahkan daging babi ke dalamnya. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan terong, paprika, wortel dan didihkan selama seperempat jam. Tambahkan tomat, garam dan merica.
- Tuangkan air dan biarkan mendidih setidaknya selama setengah jam sampai sayuran benar-benar matang.
- Masak mie lagman hingga matang. Kuras airnya dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Taburi dengan saus sebelum disajikan. Potong sayuran dan taburkan di atasnya.
Resep langkah demi langkah dengan kentang
Produk yang Anda perlukan:
- 300 g masing-masing daging dan mie;
- 200 g tomat dan kentang;
- 2 bawang kecil;
- masing-masing 1 wortel dan 1 paprika;
- 3 siung bawang putih;
- satu sendok makan kecap;
- minyak bunga matahari;
- bumbu dan garam.
Resep lagman babi dengan kentang:
- Bilas daging babi, buang uratnya dan potong dadu berukuran sedang.
- Potong wortel dan paprika menjadi potongan-potongan, bawang bombay dengan bawang putih dan tomat menjadi potongan-potongan acak. Potong kasar kentang menjadi kubus.
- Dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng daging hingga kecoklatan. Tuang kecap asin dan didihkan setidaknya selama setengah jam. Saat cairan menguap, tambahkan air 2 sendok makan sekaligus.
- Masukkan bawang bombay, setelah 2 menit wortel dan bawang putih. Aduk selama dua menit dan tambahkan kentang. Aduk terus, masak selama 5 menit.
- Tuangkan air secukupnya hingga sayuran dan daging terendam seluruhnya.
- Tambahkan garam dan merica, didihkan. Didihkan selama 7 menit. Tambahkan tomat dan paprika, tutup wadah dan biarkan selama 8 menit.
- Rebus mie, angkat airnya dan tata di piring. Tuangkan bagian daging pada piring, taburi dengan bumbu favorit Anda dan sajikan.
Sup daging babi lagman
Apa yang kamu butuhkan:
- setengah kilo daging;
- 0,2 kg mie spesial;
- 2 tomat kecil;
- 2 bawang bombay besar;
- masing-masing 1 wortel dan lobak;
- minyak bunga matahari;
- 6 siung bawang putih;
- cabai pedas, lada hitam, bumbu jintan, ketumbar dan paprika;
- sesendok garam.
Petunjuk memasak:
- Potong daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi beberapa bagian dengan ukuran dan bentuk apa pun.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng daging hingga berubah warna. Potong bawang bombay dan tambahkan daging. Aduk sesekali agar daging babi tidak gosong.
- Giling bawang putih dalam penggiling bawang putih, potong tomat menjadi irisan tipis, lobak dan wortel menjadi kubus kecil.
- Kirim sayuran ke kuali: wortel, lobak, bawang putih dengan bumbu. Harus ada perbedaan 10 menit di antara keduanya. Tutup dan biarkan mendidih selama 8 menit.
- Tambahkan tomat dan didihkan selama 5-6 menit. Tuang air sebanyak sup biasa. Tutup penutupnya, kecilkan api dan biarkan mendidih sampai matang.
- Masak mie, tiriskan airnya dan tata di piring. Tuangkan sup yang sudah jadi ke atasnya, tambahkan beberapa bumbu cincang halus dan sajikan.
Membuat mie untuk lagman dengan tangan Anda sendiri
Produk:
- satu kilogram tepung;
- 2 butir telur ayam;
- 0,4 liter air;
- satu setengah sendok makan garam;
- setengah sendok teh soda;
- segelas minyak sayur.
Mie untuk lagman di rumah:
- Panaskan airnya - airnya harus hangat. Tuang ke dalam wadah yang dalam, tambahkan sesendok garam dan aduk.
- Kocok telur dan gunakan garpu atau pengocok untuk membuat cairan homogen.
- Tambahkan tepung dan uleni adonan hingga konsistensinya merata.
- Basahi handuk dengan air dingin dan balut di sekitar bola adonan. Diamkan minimal satu jam, selama itu uleni adonan beberapa kali. Jangan gunakan tepung.
- Jika sudah lancar, Anda bisa melanjutkan ke tahap berikutnya. Tuang setengah gelas air ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan soda dan sisa garam. Aduk sampai larut.
- Gosokkan cairan ke dalam adonan: basahi tangan Anda dan uleni, putar. Ulangi sampai air habis. Itu harus menjadi elastis dan meregang dengan baik.
- Buat beberapa sosis panjang dari adonan dan potong kecil-kecil. Biarkan selama 20 menit di bawah handuk basah.
- Basahi tangan Anda secara menyeluruh dengan minyak. Gilas lagi sosis tipis, tidak lebih tebal dari jari Anda. Olesi papan dengan minyak dan letakkan di atasnya. Biarkan di bawah kain lembab selama seperempat jam.
- Tarik keluar sepotong adonan dan gulung hingga setebal pensil. Tutup lagi dan biarkan selama seperempat jam.
- Buat spiral dan diamkan selama 10 menit, ambil satu dan mulailah meregangkan, melewati jari-jari Anda, memutar sedikit. Buat spiral lagi, tapi lebih tipis, dan diamkan selama 20 menit.
- Tarik dan tarik mie melalui jari-jari Anda, buatlah mie menjadi lebih tipis. Kemudian secara bertahap gulung menjadi gulungan oval.
- Waktu memasak mie tersebut adalah 2 menit. Setelah siap, ditiriskan, diolesi minyak dan diisi kuah daging untuk lagman.
Hidangan Asia yang lezat dan memuaskan telah menjadi bagian integral dari sekolah kuliner modern Eropa (dan Rusia). Salah satu hidangan yang tidak biasa namun tidak diragukan lagi menggugah selera adalah lagman.
Keunikannya adalah cocok disajikan untuk makan siang (sebagai hidangan pertama, dan untuk makan malam, jika dibuat kental). Selain itu, kuah yang terbentuk selama proses memasak dapat digunakan sebagai saus lauk pauk.
Resep langkah demi langkah
| Bahan-bahan | Kuantitas |
|---|---|
| daging babi segar (tenderloin tanpa lemak dan tulang) - | 0,25kg |
| tomat (besar) - | 3-4 buah. |
| lada Bulgaria - | 2 buah. |
| wortel dan bawang - | masing-masing 1 buah |
| bawang putih segar - | 3 siung |
| kentang - | 300 gr (2-3 umbi) |
| mie (sebagai varian spageti) - | 120 gram |
| minyak yang dimurnikan - | 0,3 cangkir (3 sendok makan) |
| satu set bumbu dan bumbu - | semuanya sesuai selera |
| Waktunya memasak: 120 menit | Kandungan kalori per 100 gram: 135 Kkal |
Langkah-langkah memasak di rumah:
- Mengolah daging merupakan tahap penting, Anda perlu membilasnya dengan air hangat dan memotongnya menjadi beberapa bagian (kecil);
- Semua sayuran dari resep harus dikupas, lalu potong bawang bombay, potong kentang menjadi kubus (ukuran sedang), parut (atau potong) wortel, potong paprika menjadi beberapa bagian (bersihkan inti), tomat juga harus dipotong menjadi bagian-bagian;
- Bawang putih (jika sayuran segar digunakan) harus melewati mesin press atau dicincang halus dengan pisau;
- Dalam wadah berbeda, goreng sayuran cincang (kecuali kentang) dan daging (sampai berwarna cokelat keemasan, tetapi tidak gosong), menggunakan minyak bunga matahari (opsional, zaitun);
- Kemudian sayuran (sebelumnya direbus) dan daging (hampir matang sempurna, yang dapat ditentukan dari kelembutan seratnya) harus dipindahkan ke panci atau kuali, tambahkan sedikit air (sekitar 450 ml) dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 25 -30 menit (Anda perlu menambahkan garam) ;
- Secara terpisah, rebus mie (atau spageti), tambahkan juga garam ke dalam air;
- Tempatkan kentang dengan sayuran dan lanjutkan memasak selama 15 menit;
- Bilas mie rebus dengan baik agar tidak saling menempel dan agak dingin;
- Tambahkan bawang putih ke sayuran dan daging (2 menit sebelum dimasak);
- Kemudian mie harus dicampur dengan sayuran dan daging, ditutup dengan penutup dan dibiarkan “mendidih” selama 10-15 menit lagi tanpa pemanasan.
Sajikan panas, bisa ditaburi bumbu segar atau kering.
Memasak lagman dengan daging babi dalam slow cooker
Untuk memudahkan proses pembuatan lagman dan mempersingkat waktu, sebaiknya menggunakan multicooker. Bahan-bahan untuk menyiapkan hidangannya adalah sebagai berikut:
- daging babi – 0,5 kg;
- paprika (paprika) - 3 buah;
- jus atau pasta tomat (Anda bisa menggunakan tomat kalengan dalam jusnya sendiri) – 170 g;
- wortel dan bawang – masing-masing 2 buah;
- bawang putih (yang terbaik adalah menggunakan yang segar untuk hidangan ini) – 3 siung (Anda bisa menggantinya dengan bumbu kering);
- kentang (besar, segar) – 300 g (2-3 pcs);
- terong – 2 potong ukuran sedang (bisa diganti dengan zucchini jika perlu);
- mie (lagman, buatan sendiri, sebagai varian spageti) – 120 g;
- minyak bunga matahari – 0,3 cangkir;
- satu set bumbu dan bumbu: garam, lada hitam (merah jika diinginkan), paprika kering - semuanya sesuai selera.
Waktu memasak: 70-80 menit.
Kandungan kalori lagman adalah 130 kkal (dihitung per 100 g).
Langkah-langkah persiapan:
Bentuk penyajiannya sebagai berikut - mie ditaruh di mangkuk yang dalam, lalu ditaruh lapisan daging dan sayuran di atasnya. Kuahnya ditambahkan sesuai perhitungan: lebih banyak untuk yang pertama, lebih sedikit untuk yang kedua.
Saat menyiapkan lagman dengan daging babi, sebaiknya gunakan mie gandum durum. Tidak hanya paprika biasa, bawang putih, dan garam yang cocok sebagai bumbu, tetapi juga jinten dan barberry - mereka akan memberikan rasa khas dan aroma yang menyenangkan pada hidangan. Jika Anda menyiapkan mie lagman sendiri, maka adonannya harus elastis.
Mungkin tidak semua ibu rumah tangga mengetahui apa itu lagman. Namun ini adalah salah satu masakan Asia Tengah terpopuler yang memiliki cita rasa menarik. Ini disiapkan terutama di Kazakhstan, Afghanistan, dan Cina. Ini juga populer di kalangan Tatar Krimea. Hidangan ini merupakan sup sekaligus hidangan utama. Terdiri dari mie panjang, daging, dan sayuran. Diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, kata “lagman” berarti “adonan yang diregangkan”. Nama ini mencerminkan esensi dari hidangan itu sendiri. Toh, adonan mie digulung dan diregangkan dengan tangan dengan cara khusus. Meskipun hidangan ini secara tradisional dibuat dari daging domba, namun lagman dengan daging babi juga sangat lezat, resepnya akan kami bahas di bawah ini.
Fitur memasak
Banyak orang mengira memasak lagman itu sangat sulit, padahal tidak demikian. Selain itu, saat ini Anda bisa membeli mie siap pakai untuk hidangan ini di supermarket. Ini akan mengurangi waktu persiapan secara signifikan. Untuk membuat lagman asli dengan daging babi, yang resepnya sebenarnya sangat sederhana, Anda perlu membuat saus khusus dari bawang putih, cabai, dan minyak sayur dengan benar. Disajikan dalam piring terpisah sehingga setiap orang dapat membumbui hidangan sesuai selera mereka.
Lagman bisa menjadi kursus pertama dan kedua. Itu tergantung berapa banyak kaldu yang akan ditambahkan ke dalamnya. Apalagi bisa berupa daging atau sayur. Secara tradisional, rempah-rempah seperti paprika, adas bintang dan jinten, ketumbar dan lada hitam digunakan untuk kelezatan ini. Hidangan ini selalu disiapkan dalam tiga tahap: menyiapkan mie dan sayuran, membentuk hidangan.
Jika mie lagman cukup keras, tambahkan daging, kaldu dan sayuran ke dalamnya, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit. Saat menyiapkan hidangan, penting untuk tidak memasak sayuran terlalu lama agar tidak kehilangan bentuknya. Oleh karena itu, isi wadah tidak boleh terlalu mendidih. Disarankan untuk merebusnya dengan api kecil.
Tomat segar bisa diganti dengan tomat kalengan. Namun dalam hal ini, Anda harus mengurangi jumlah garam. Disarankan juga untuk mencicipi lagman untuk bumbu secara berkala, agar tidak merusak hidangan dengan terlalu banyak bumbu. Selain daging babi, Anda bisa menggunakan daging lainnya. Yang terbaik adalah memasaknya di kuali. Anda juga bisa menggunakan multicooker untuk tujuan ini. Rasa kelezatannya tidak akan terpengaruh oleh hal ini.
Sepintas, hidangan seperti itu tampaknya sangat sulit dan membutuhkan waktu lama untuk disiapkan, karena mengandung banyak bahan dan bumbu. Tetapi bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasi tugas ini, Anda hanya perlu bersabar.
Mie untuk lagman
Sebelum Anda mempertimbangkan resep lagman dengan daging babi di rumah, Anda perlu memikirkan tentang persiapan mie itu sendiri.
Bahan-bahan:
- 1 kg tepung;
- 2 telur;
- 400 gram air hangat;
- 1 sendok makan garam;
- 0,5 sendok teh soda;
- 180 gram minyak sayur.
Tambahkan garam ke dalam air dan aduk. Tambahkan telur dan kocok sedikit dengan pengocok atau garpu. Kemudian tambahkan tepung dan uleni adonan. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama satu jam, uleni sekitar tiga kali selama periode ini.
Tuang setengah gelas air ke dalam wadah, tambahkan soda dan garam. Larutan ini dioleskan ke dalam adonan agar elastis. Kemudian adonan ditarik menjadi tali dan dipotong-potong, diletakkan di atas piring yang sudah diolesi minyak. Piring ditutup dengan handuk dan dibiarkan selama sepuluh menit, setelah itu sosis tipis dibentuk dari potongan-potongannya, diletakkan di atas meja, ditutup dengan handuk dan dibiarkan lagi selama 10 menit. Selanjutnya, setiap bagian digulung di atas papan, dipelintir menjadi spiral dan dibiarkan selama 12 menit. Setiap bagian kemudian diregangkan sesuai diameter yang dibutuhkan.
Mie yang sudah jadi direbus dalam air asin selama kurang lebih dua menit, ditiriskan dalam saringan dan dicuci, dipindahkan ke wadah dan diolesi minyak. Nah dari olahan ini Anda bisa menyiapkan lagman dengan daging babi, resepnya disediakan di artikel ini.
Resep klasik
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 0,5 kg daging babi;
- 4 tomat;
- 1 kepala bawang putih dan cabai;
- 5 paprika;
- 1 wortel besar;
- 3 bawang;
- 50 gram minyak sayur;
- 1 lobak;
- seledri.
Lagman dengan daging babi dan lobak ternyata sangat enak. Resep klasiknya melibatkan memasak hidangan dalam mangkuk atau kuali dengan bagian bawah yang tebal. Untuk membuatnya, daging dipotong-potong, dimasukkan ke dalam wadah, ditambahkan minyak dan digoreng. Wortel, paprika manis, bawang bombay dan lobak dikupas dan dipotong-potong. Tomat dan cabai dipotong-potong.
Sayuran, kecuali tomat dan cabai, ditambahkan ke daging dan digoreng dengan api besar selama kurang lebih lima menit. Kemudian tomat dan cabai ditambahkan ke dalam adonan. Kemudian tuangkan air, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 25 menit. Setelah beberapa saat, tambahkan bawang putih cincang dan seledri.
Mie yang sudah dimasak dan direbus dimasukkan ke dalam wadah, ditambahkan satu gelas kuah kaldu mie, dan Seperti yang Anda lihat, lagman ini dimasak lebih cepat dengan resep klasik yang digunakan dalam masakan Asia Tengah.
Lagman dalam slow cooker
Daftar belanjaan:
- 400 gram daging babi;
- 400 g mie siap saji;
- 30 gram minyak sayur;
- 1 terong;
- 1 wortel;
- 3 buah tomat, kentang, paprika, bawang bombay dan siung bawang putih.
Saat ini para ahli kuliner di negara kita kerap menyiapkan lagman. Resep dengan daging babi dalam slow cooker melibatkan penggunaan model peralatan apa pun. Alat dihidupkan dan mode “Memanggang” dipilih. Tuang minyak ke dalam mangkuk, tambahkan potongan daging babi dan goreng selama 15 menit sambil diaduk. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih dan lanjutkan perlakuan panas.
Semua sayuran dipotong-potong, ditempatkan dalam satu wadah dan dicampur. Campuran ditambahkan ke daging, air ditambahkan, mode "Rebusan" dipilih dan dimasak selama 40 menit, tambahkan garam selama proses. Dalam lagman daging babi yang sudah jadi, resep yang sudah kita ketahui, tambahkan mie, tutup dengan penutup dan biarkan selama 5 menit. Hidangan yang sudah jadi ditaburi bumbu cincang dan disajikan.
Sup daging babi
Bahan-bahan:
- 0,5 kg tenderloin babi;
- 4 siung bawang putih;
- 2 sendok makan pasta tomat;
- 1 wortel, bawang bombay, tomat, dan kubis ukuran sedang;
- masing-masing 1 terong dan 1 zucchini;
- 2 paprika manis;
- 1 sendok makan cuka;
- 3 lembar daun salam, merica;
- 15 gram minyak sayur;
- garam dan rempah-rempah.
Ternyata sangat enak dengan daging babi, resep yang bahkan seorang pemula pun bisa menguasainya. Pertama, kubis diparut halus, daging dan semua sayuran dipotong dadu kecil. Bawang putih dikupas dan dicincang. Minyak dituangkan ke dalam kuali, daging ditambahkan dan digoreng. Lalu taruh kubis. Goreng selama 3 menit. Tata wortel dan bawang bombay, lalu goreng lagi selama 3 menit. Kemudian tuangkan air dan didihkan semuanya selama sekitar 20 menit. Setelah itu, sayuran, garam dan merica, pasta tomat, cuka ditambahkan ke dalam kuali dan dipanaskan di bawah tutup tertutup selama 40 menit, juga ditambahkan air. 3 menit sebelum akhir perebusan, tambahkan bawang putih, daun salam, dan mie. Sup yang sudah jadi ditaburi bumbu cincang sebelum disajikan.