Pembaca yang budiman, saya menyambut Anda di situs web In My House! Hampir semua orang pernah mendengar tentang nougat, tetapi nougat hampir tidak bisa disebut sebagai makanan penutup yang sangat umum. Namun para pecinta makanan manis tentunya sudah tidak asing lagi dengan makanan tersebut, karena sulit membayangkan sajian yang lebih manis dari kelezatan ini.
Berapa banyak orang yang tahu bahwa nougat sama sekali tidak sulit untuk disiapkan sendiri? Inilah inti artikel saya. Namun pertama-tama saya ingin mencari tahu apa itu nougat, dari mana asalnya, terbuat dari apa, dan apa saja jenisnya.
Nougat - apa itu?
Nama kelezatan ini berasal dari bahasa latin “nux” yang artinya kacang. Tak heran, karena kacang-kacangan merupakan salah satu bahan utama nougat, selain gula dan protein.
Komposisi makanan penutup sering kali bervariasi: alih-alih gula, ditambahkan madu, dan jenis kacang bervariasi tergantung pada tradisi masing-masing daerah - bisa berupa almond, kenari, atau hazelnut.
Konsistensi kelezatannya juga tergantung resepnya. Nougat bisa lembut, cepat meleleh di mulut, atau keras, dengan tekstur kental.
Ada variasi putih dan gelap dari manisan ini. Warna gelap diberikan oleh gula, dibuat menjadi karamel, dan coklat. Nougat putih mendapatkan warnanya dari putih telur yang dikocok.
Untuk menambah variasi rasa, manisan buah-buahan, coklat, kayu manis atau vanila ditambahkan ke dalam campuran gula dan protein, dan nougat dimakan sebagai makanan penutup mandiri atau ditambahkan sebagai isian permen.
Ada banyak legenda seputar asal usul makanan penutup ini. Resep nougat putih tertua ditemukan di Bagdad, dalam buku-buku yang berasal dari abad ke-10. Kelezatan ini juga disebutkan dalam kronik kuno Bukhara dan Syria. Dari sana, dengan karavan dagang, sampai ke Eropa.
Saat ini, rasa manis ini menjadi bagian penting dari menu Natal Eropa.
Varietas nougat paling terkenal
Setiap negara dengan hati-hati menjaga rahasia tradisionalnya dalam menyiapkan kelezatannya.
Spanyol
Turron Spanyol dibuat menurut resep kuno dengan almond panggang, gula, madu, dan putih telur.
Italia
Torrone Italia mengandung bahan dasar yang sama, ditambah perasa vanilla atau jeruk, dan sering kali dibungkus dengan dua lembar kertas nasi tipis.
Pusat produksi torrone adalah kota Cremona di Italia utara, yang setiap tahunnya menjadi tuan rumah festival terkenal yang didedikasikan untuk kelezatan ini.
Kota Cologna Veneta di Venesia terkenal dengan produksi jenis nougat kacang khusus yang disebut "mandorlato", selalu berbahan dasar madu, gula, putih telur, dan almond, yang dalam bahasa Italia disebut "mandorle". Ini memiliki rasa yang kaya dan membutuhkan usaha untuk menggigitnya.
Austria
Nougat Wina, Wiener Nougat, telah diproduksi sejak awal abad ke-19. Ini adalah pilihan yang hanya mengandung gula, mentega kakao, dan kacang-kacangan serta memiliki konsistensi yang sangat lembut. Untuk hidangan penutup versi Austria, hazelnut paling sering digunakan.
Apa manfaat nougat?
Karena indikator tersebut, nougat sering digunakan sebagai sumber energi tambahan oleh mereka yang banyak berolahraga atau aktivitas fisik lainnya. Tentu saja kebanyakan anak juga menyukai rasa manis ini. Sebagai penghiburan bagi para orang tua, kita dapat mengingat bahwa kacang-kacangan yang kaya akan nougat dapat membantu meningkatkan fungsi otak.
Jika kelezatannya mengandung madu dan buah-buahan kering, maka khasiatnya sedikit meningkat. Meski begitu, Anda sebaiknya tidak menganggap makanan penutup ini sebagai obat dan mengonsumsinya dalam jumlah banyak. Karena kandungan gulanya yang tinggi, nougat dikontraindikasikan bagi penderita diabetes.
Cara membuat nougat sendiri
Sekarang mari kita lihat cara menyiapkan suguhan kuno ini di rumah. Saya akan fokus pada opsi paling tradisional dengan foto langkah demi langkah, dan di artikel terpisah kami akan memposting resep membuat nougat.
Nougat dengan kacang-kacangan dan manisan buah-buahan
Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:
- 200 gram gula;
- 1 gelas air matang;
- 100 gram madu alami;
- 3 putih telur;
- 75 gram kacang;
- 50 g manisan buah-buahan.
Campur gula dengan air dan letakkan campuran yang dihasilkan di atas api kecil. Saat gula larut dalam air, tambahkan madu. Secara terpisah, kocok putih telur dengan mixer dan tambahkan sirup dari madu, gula dan air.Goreng sebentar biji kacang yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam wajan. Kemudian tambahkan kacang-kacangan dan manisan buah-buahan ke dalam campuran protein dan aduk hingga rata. Tempatkan campuran yang sudah disiapkan di atas loyang dan masukkan ke dalam lemari es.
Kandungan kalori total hidangan per 100 g adalah 430 kkal. Protein – 6,5 g, lemak – 16,0 g, karbohidrat – 65,0 g.
Untuk ilustrasi yang lebih baik, tonton video yang menunjukkan proses menyiapkan makanan penutup:
Nougat coklat hitam
Kelezatan jenis ini cocok bahkan untuk vegetarian, karena resep ini tidak mengandung telur ayam. Dan berkat coklat, rasa makanan penutupnya menjadi lebih kaya dan menarik.
Anda akan perlu:
- 100 gram gula;
- setengah gelas air;
- 50 gram kacang almond;
- 100 gram coklat hitam.
Larutkan gula dan air dengan api kecil hingga diperoleh sirup. Goreng kacangnya sedikit. Lelehkan dark chocolate hingga cair menggunakan double boiler. Kemudian campur semua bahan, letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen atau kertas timah, dan dinginkan hingga benar-benar mengeras.
Kandungan kalori total hidangan per 100 g adalah 490 kkal. Protein – 9,5 g, lemak – 32,0 g, karbohidrat – 40,0 g.
Nougat coklat putih
Cokelat putih memberi makanan penutup rasa yang unik dan membuat kelezatannya semakin manis, jadi nougat jenis ini pasti akan menyenangkan para pecinta kuliner sejati.
Ambil bahan-bahan berikut:
- 100 gram gula;
- setengah gelas air;
- 50 gram coklat putih;
- 2 putih telur.
Larutkan gula dan air dengan api kecil hingga diperoleh sirup. Lelehkan coklat putih secara terpisah. Kocok putih telur dan campur semua bahan menjadi satu. Kemudian tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, yang dapat ditempatkan di lemari es atau tempat dingin lainnya agar campuran mengeras.
Kandungan kalori total hidangan per 100 g adalah 490 kkal. Protein – 9,5 g, lemak – 30,0 g, karbohidrat – 50,0 g.
Kakao nougat dalam glasir coklat
Makanan penutup buatan sendiri dengan coklat, dilapisi dengan lapisan coklat, disiapkan sebagai berikut.
Untuk bahan dasar coklat yang Anda butuhkan:
- 100 g coklat hitam: lebih baik memilih varietas yang mengandung setidaknya 80% kakao;
- 50 gram mentega.
Untuk lapisan atas:
- 400 ml krim 20%;
- 5 sendok makan selai kacang;
- 2 sendok makan mentega;
- 1 sendok makan bubuk kakao;
- 1 sendok makan gula.
Untuk glasir:
- 100 gram coklat;
- 50 gram mentega.
Lelehkan coklat dengan mentega lalu masukkan ke dalam lemari es dalam cetakan berukuran 20x10 cm, panaskan krim, tambahkan selai kacang, mentega, coklat dan gula pasir. Campur semua produk secara menyeluruh. Jika adonan sudah dingin, letakkan di atas adonan coklat yang sudah disiapkan dan masukkan kembali ke dalam lemari es.
Siapkan glasir coklat dan mentega lalu tuangkan di atas nougat.
Kandungan kalori total hidangan per 100 g adalah 450 kkal. Protein – 6,5 g, lemak – 20,0 g, karbohidrat – 76,0 g.
Nougat kacang
Dipercaya bahwa kacang apa pun kecuali kacang tanah dapat digunakan dalam nougat tradisional. Jika Anda ingin bereksperimen di dapur, kami menawarkan resep dengan bahan “terlarang” ini.
Anda akan perlu:
- 1,5 cangkir kacang tanah;
- 130 ml air;
- 350 gram gula;
- 120 gram madu;
- 3 tupai;
- 1 sendok teh jus lemon.
Campurkan air, gula dan madu, masak dengan api kecil hingga terbentuk sirup. Kocok putihnya menjadi busa kental dan tambahkan jus lemon ke dalamnya.
Kupas kacang tanah, potong-potong dan goreng sebentar.Campur semua bahan hingga rata, masukkan massa yang dihasilkan ke dalam cetakan atau loyang, ratakan dan dinginkan hingga benar-benar dingin.
Kandungan kalori total hidangan per 100 g adalah 424 kkal. Protein – 10,0 g, lemak – 13,0 g, karbohidrat – 66,0 g.
Kesimpulan
Jadi, kami menemukan apa itu kelezatan nougat, dan kami mengetahui bahwa membuatnya sendiri sama sekali tidak sulit. Jika Anda tidak bisa menjalani hari tanpa makanan penutup, Anda pasti akan menyukai makanan penutup ini. Nah, jika Anda lebih menyukai hidangan diet, maka nougat akan membantu Anda di saat Anda sangat menginginkan sesuatu yang manis, karena sepotong kecil hidangan ini sudah cukup untuk mendapatkan takaran gula yang dibutuhkan.
Beri tahu kami di kolom komentar jika Anda menyukai nougat, dan jika ya, jenis nougat apa yang Anda sukai?
Resep nougat buatan sendiriLiburan akan segera tiba, saya mengumpulkan resep manisan, dan saya tidak hanya ingin manisan untuk liburan, hanya untuk minum teh - selalu enak. Jadi, resep nougat - dan penjelasannya.
Resep nougat menggambarkan manisan yang berbeda dalam konsistensi, warna dan rasa. Namun keduanya disatukan oleh proses persiapan dan komposisi yang serupa. Resep nougat harus mencakup gula dan kacang-kacangan.
Nougat, resep 1
90 gram mentega
65 gram gula pasir
30 gram kacang
65 gr gula halus
25 gram kakao
Tambahkan gula ke 25 g mentega dan panaskan. Saat adonan berubah warna menjadi coklat muda, tambahkan kacang cincang. Letakkan adonan di piring yang sudah diolesi minyak sayur. Aduk sisa mentega dan tambahkan sisa bahan. Jika massa yang sudah disiapkan hancur, tambahkan beberapa tetes cognac. Jika adonan terlalu basah, tambahkan kacang parut. Bentuk berbagai bentuk dari massa yang dihasilkan dan gulingkan ke dalam kacang parut atau taburi coklat.
Nougat, resep 2
Pertama, Anda perlu mencampur 25 g mentega dengan gula dan memanaskannya. Saat adonan berubah warna menjadi coklat muda, tambahkan kacang cincang.
Letakkan adonan di piring yang sudah diolesi minyak sayur dan ratakan. Setelah kering, haluskan. Kocok sisa mentega - sekitar 50-60 g, lalu tambahkan gula halus, beratnya hampir sama, coklat dan massa kacang cincang, sekitar 100 g Campur. Anda bisa menambahkan beberapa tetes cognac.
Buat permen dengan berbagai bentuk dan gulingkan ke dalam kacang parut atau taburi coklat.
Bagaimana nougat disiapkan di Timur
Di negara-negara Arab Timur, nougat sangat dihormati - kelezatan dalam sumber-sumber kuno ini disebut "kenikmatan surgawi para padishah".
Dan "kenikmatan" disiapkan seperti ini: putih telur dikocok menjadi sirup gula kental, campuran direbus, manisan buah-buahan dan kacang-kacangan dituangkan ke dalamnya, massa kental tercampur rata, dibumbui dengan kulit lemon atau vanila dan segera dituangkan ke atas. papan marmer yang diminyaki.
Nougat kemudian diratakan dengan spatula kayu, dibiarkan mengeras dan dipotong kecil-kecil, kemudian digulung dengan gula halus.
DAN resep Italiaovleniya torrone (nougat)
400 gram gula halus; 300 gram madu; 700 g hazelnut kupas;
300 gram coklat krim; 3 putih telur.
Masukkan madu ke dalam panci dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga setetes madu membeku di dalam air dingin (saat diuji). Secara terpisah, rebus gula halus dengan sedikit air hingga berubah warna menjadi kecoklatan.
Sekarang tambahkan gula ke madu. Tempatkan panci ini di panci lain yang berisi air panas dan lanjutkan mengukus, tambahkan putih telur yang sudah dikocok rata, kacang yang sudah dikupas (lebih baik jika dikupas), dan coklat leleh (untuk melelehkannya, tambahkan 50 gram coklat ke dalam 250 gram coklat). g gula dan 50 g air dan panaskan semuanya).
Jangan memasak torrone terlalu lama. Letakkan di papan marmer. Ratakan dengan pisau mentega dan dinginkan. Idealnya, Anda perlu memiliki ostie - piring tipis seperti kertas tisu. Mereka bisa dimakan. Mereka melilit bagian atas dan bawah torrone. Tapi Anda bisa melakukannya tanpa mereka. Saat torrone sudah agak dingin, taburi dengan gula halus dan potong dengan pisau.
Tambahan: Torrone yang sudah jadi bisa disiram dengan glasir coklat, utuh atau dipotong-potong.
Nougat Romawi kuno (koshalva)
resep Italia
Hidangan ini disebut Torrone, menyerupai koshalva (nougat) dan merupakan salah satu manisan tradisional Natal.
Putih telur dikocok menjadi busa kaku, madu atau gula, almond panggang, hazelnut atau pistachio, dan terkadang ditambahkan sedikit manisan buah. Torrone Italia sangat mirip dengan kelezatan Arab, yang meliputi madu dan kacang wijen.
Penyebutan resmi torrone tercatat pada tahun 1441. Itu disajikan di meja pernikahan Francesco Sforza dan Bianca Maria Visconti, dan di sini menerima namanya untuk menghormati menara lonceng tertinggi (Torrazzo) dari Katedral Duomo di kota Cremona.
Torrone dianggap sebagai makanan penutup kerajaan, meskipun dapat dengan mudah disiapkan di rumah mana pun. Ini adalah hidangan liburan bagi kaya dan miskin.
Saat ini, nougat tersebut terus menjadi sangat populer di seluruh Italia. Ada banyak sekali variasi tema. Torrone dengan glasir coklat, rum, kopi, irisan lemon dan jeruk.
Di kota Cremona Anda akan menemukan Torrone Marrakech yang terkenal, yang meliputi krim, coklat, mentega, gula, kurma, buah ara kering, almond, dan lada merah muda.
Es krim nougat
200 g campuran kacang apa saja (misalnya kenari, hazelnut, dan kacang tanah), 100 g coklat hitam, 100 g aneka manisan buah-buahan (misalnya ceri, pepaya, nanas), 3 kuning telur, 75 g gula pasir , 1 sendok teh. kayu manis, 1/4 sdt kapulaga, jahe, pala, 0,5 liter krim kental (33-35%).
Cincang kasar kacang dan goreng sebentar dalam wajan tanpa minyak. Jika Anda menggunakan kacang dalam coklat, tentu tidak perlu digoreng.
Tempatkan kacang dalam mangkuk dan tambahkan coklat cincang. Lebih baik memotongnya lebih kecil. Cincang halus manisan buah-buahan, Anda bisa menambahkan ceri utuh. Mencampur. Dalam mangkuk terpisah, campur gula dan kuning telur. Kocok dengan mixer hingga lembut, masukkan semua bumbu. Tambahkan campuran kacang-kacangan, coklat dan manisan buah-buahan. Secara terpisah, kocok krim dengan mixer hingga kental. Campurkan campuran krim dan kuning telur. Tutupi cetakan (~kapasitas 1 liter) secara merata dengan cling film hingga ujungnya menggantung. Tuang adonan ke dalam cetakan. Tutupi dengan kertas timah.
Tempatkan di freezer setidaknya selama 12 jam. 20 menit sebelum disajikan, keluarkan makanan penutup dari freezer. Balik dan keluarkan dari cetakan. Dan biarkan selama 4-5 menit. Hapus film dan biarkan selama 5 menit lagi. Sebaiknya dipotong dengan pisau yang dicelupkan ke dalam air panas, agar nougat tidak pecah. Sisa makanan penutup bisa dimasukkan kembali ke dalam freezer, bisa disimpan selama 3-4 minggu.
Oleh karena itu, hal ini dapat dilakukan terlebih dahulu.
Saat disajikan, hiasi dengan beri atau buah-buahan
Nougat dengan pistachio
Bahan-bahan
:
3 tupai
150 g almond kupas
300 g pistachio kupas
300 gr madu cair
200 ml air
500 gram gula pasir
Persiapan:
1. Goreng pistachio dan almond dalam wajan kering.
2. Panaskan madu dalam panci hingga matang. Periksa kesiapan. masukkan sedikit madu ke dalam secangkir air dingin. Madu siap berubah menjadi bola lembut dalam air dingin.
3. Siapkan sirup gula. Untuk melakukan ini, tuangkan 200 ml air ke dalam panci atau wajan apa pun. Panaskan sirup sampai siap. Setetes sirup yang sudah jadi dalam air dingin akan mengkristal.
4. Kocok putih telur yang sudah dingin dengan mixer hingga berbusa kuat. Kemudian, tanpa henti mengaduk, tuangkan madu dalam aliran tipis, lalu sirup gula.
5. Kocok adonan hingga mengkilat dan halus.
6. Tambahkan kacang ke dalam adonan dan aduk.
7. Letakkan nougat di atas alumunium foil setebal 1 cm, dinginkan dan potong kotak.
Sumber:
Diposting:
Nougat putih dibuat dengan putih telur, gula, dan madu - pilihan hemat untuk menyiapkan rasa manis oriental yang menggugah selera. Dengan produk yang minim, ternyata enak dengan kacang. Nougat ternyata cukup lembut dan seputih salju. Anda dapat mengisinya tidak hanya dengan pistachio, seperti milik kami, tetapi juga dengan kacang-kacangan lainnya atau bahkan buah-buahan kering atau manisan buah-buahan. Hari ini saya akan memperkenalkan Anda pada resep nougat klasik, di mana Anda akan mempelajari teknologinya persiapan langkah demi langkah nougat putih dengan kacang dengan foto. Anda juga dapat menambahkan rasa khusus pada makanan penutup dengan menambahkan kayu manis, kulit lemon, vanila, atau minuman keras ke dalam massa protein. Jika nougat yang sudah matang dipotong kecil-kecil, Anda akan mendapatkan permen lezat untuk anak di rumah yang tidak berbahaya bagi pertumbuhan tubuh. Membuat nougat di rumah sangatlah mudah!
Bahan-bahan untuk membuat nougat putih dengan kacang
Persiapan langkah demi langkah nougat putih dengan kacang dengan foto
Potong nougat yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan letakkan di piring. Simpan nougat pada suhu kamar. Selamat makan!
Mungkin semua yang menyukai makanan manis siap memberikan banyak uang untuk sepotong kecil nougat, yang rasanya tidak enak dan manis, dengan kacang yang renyah. Apakah makanan penutup ini juga membuat Anda acuh tak acuh? Kalau begitu mari cari tahu cara membuat nougat di rumah. Percayalah, hasilnya akan sama enaknya, dan tidak ada kesulitan khusus dalam persiapannya. Namun Anda akan memiliki kesempatan untuk mewujudkan semua fantasi Anda dengan menambahkan jenis kacang-kacangan favorit Anda dan bahkan manisan buah-buahan. Selain itu, jika nougat keras yang dibeli di toko terlalu keras untuk Anda, Anda dapat membuat konsistensi yang lebih halus dan lembut. Hidangan disiapkan dengan cepat, dan sebagian besar waktu yang dibutuhkan adalah membekukannya.
Tahukah Anda bahwa nougat tidak hanya merupakan makanan manis yang nikmat, tetapi juga merupakan sumber energi yang sangat baik bagi para atlet? Namun bagi sebagian orang, peningkatan kadar gula tidak akan memberikan manfaat bahkan dapat menimbulkan kerugian, khususnya bagi penderita diabetes.
Cara membuat nougat di rumah
Bahan utama makanan penutupnya adalah gula atau madu (atau keduanya), sedikit air dan putih telur. Harus ada kacang, sebaiknya dipanggang atau dikeringkan. Tidak peduli apa pun jenisnya, dari almond hingga kenari dan kacang tanah. Selain itu, banyak orang menambahkan buah-buahan kering atau manisan buah-buahan, yang memberikan rasa menarik dan tampilan cantik pada porsi nougat. Anak-anak sangat menyukai manisan yang berbahan dasar coklat, putih atau hitam.
Satu-satunya nuansa yang patut diperhatikan adalah kehadiran mixer di dapur, setidaknya yang paling sederhana. Sangat sulit dan memakan waktu lama untuk mengocok putih telur hingga menjadi busa kaku dengan tangan.
Kami memberi perhatian Anda dua resep nougat buatan sendiri: coklat putih klasik dan coklat hitam.
Nougat kacang putih dengan manisan buah-buahan
Pilihan ini melibatkan penggunaan gula dan madu secara bersamaan, sehingga makanan penutupnya akan sangat manis. Anda bisa memilih kacang sesuai selera atau membuat campuran (almond, kacang tanah, kenari). Bagaimanapun, mereka perlu digoreng dan dikupas. Saat membeli manisan buah-buahan, Anda juga harus memberi preferensi pada bermacam-macam warna. Dengan cara ini nougatnya tidak hanya enak, tetapi juga dengan cipratan warna-warni yang indah.
Makanan penutup disiapkan secara sederhana:
- Tuang 2 sdm ke dalam panci anti lengket. air, tambahkan 200 g gula pasir. Aduk rata dan masak dengan api kecil sampai gula benar-benar larut.
- Terakhir, tambahkan 100 g madu ke dalam sirup dan aduk.
- Secara terpisah, kocok 3 putih telur hingga berbusa. Secara bertahap, tuangkan dalam aliran tipis dan terus kocok, tambahkan sirup panas.
- Tambahkan kacang-kacangan (sekitar 75 g) dan 50 g manisan buah-buahan ke dalam campuran.
Itu saja, tinggal meletakkan nougat di atas loyang yang dilapisi perkamen dan dinginkan. Ini akan mengeras dengan baik di lemari es semalaman.
Nougat coklat gelap
Resep sederhana ini cocok meskipun Anda tidak memiliki mixer di rumah, karena tidak ada protein di antara bahan-bahannya. Seperti biasa, bahan dasarnya adalah gula dan kacang panggang, lebih baik. Warna gelap yang kaya akan menambah rasa manis pada dark chocolate. Pertama, Anda perlu membuat sirup dari 100 g gula dan 0,5 sdm. air. Lelehkan 100 g coklat dalam penangas air dan campurkan dengan sirup. Tambahkan kacang, campur dan letakkan di atas loyang agar set. Nougat akan lebih cepat mengeras di lemari es.
Memasak nougat berlapis coklat di rumah - video
Nougat adalah makanan penutup kacang manis milik masakan Turki. Ada banyak resep nougat: Anda bisa menggunakan madu, kakao, dan bahan lainnya.
Resep nougat selalu menyertakan kacang-kacangan
Bahan-bahan
Minyak sayur 1 sendok teh. Air 50 mililiter Gila 300 gram Gula 400 gram Putih telur 2 buah) Sayang 130 gram
- Jumlah porsi: 5
- Waktu persiapan: 30 menit
- Waktunya memasak: 2 menit
Resep nougat buatan sendiri
Saat menyiapkan nougat, penting untuk benar-benar mematuhi semua proporsi agar hasilnya berhasil. Jika semuanya dilakukan dengan benar, versi buatan sendiri dari kelezatan ini akan lebih enak dan alami daripada versi yang dibeli di toko.
Untuk menyiapkan makanan penutup, gunakan manisan madu kental.
- Masukkan air, madu, dan gula ke dalam panci, lalu panaskan dengan api besar selama 10 menit. Cara terbaik adalah menggunakan termometer dapur. Suhu sirup harus mencapai 170°C.
- Kocok putih telur hingga terbentuk puncak yang kaku. Jangan matikan mixernya. Mulailah menuangkan sirup madu panas ke dalam putihnya dengan aliran tipis. Massa akan mengental dengan cepat.
- Matikan mixer, masukkan kacang, aduk.
- Olesi cetakan dengan minyak sayur. Tempatkan benda kerja ke dalamnya dan ratakan. Dinginkan selama 2 jam.
- Keluarkan adonan dari cetakan dan potong menjadi beberapa bagian dengan pisau tajam.
Anda bisa menggunakan kacang apa saja, misalnya kacang tanah biasa. Tapi makanan penutup paling lezat akan dibuat dari campuran kacang - almond, kacang tanah, hazelnut, kenari, dll.
Resep nougat coklat buatan sendiri
Jika Anda lebih suka segala sesuatu yang berwarna coklat, cobalah resep ini. Untuk itu Anda perlu:
- 600 gram gula;
- 320 g sirup invert;
- 2 tupai;
- 100 g kacang cincang;
- 60 gram kakao;
- 30 gram tepung;
- 1,5 sdm. air.
Metode memasak:
- Campur gula dengan air dan didihkan. Tambahkan sirup invert ke dalamnya dan didihkan selama 10-15 menit. Lakukan tes karamel. Untuk melakukan ini, teteskan setetes campuran ke piring. Tetesannya akan mengeras tetapi tetap lembut.
- Kocok putihnya hingga terbentuk puncak yang kaku. Tuang 2/3 sirup panas ke dalamnya. Anda perlu menambahkan sirup sedikit demi sedikit dan terus mengocok campuran dengan mixer. Campurannya harus mengembang dan berwarna putih.
- Dinginkan sisa sirup hingga 80°C. Tuang ke dalam campuran dan kocok lagi selama 15 menit.
- Terakhir masukkan kacang dan coklat bubuk yang sudah diayak.
- Taburi meja dengan tepung dan pindahkan benda kerja ke atasnya. Setelah dingin, gulung menjadi lapisan setebal 1,5 cm, diamkan selama 3-4 jam lalu potong kotak atau persegi panjang.
Nougatnya akan cukup lembut dan mudah dikunyah.
Nougat tidak harus menjadi makanan lezat yang berdiri sendiri. Ini bisa menjadi bagian dari makanan penutup lainnya. Misalnya, nougat bisa digunakan sebagai lapisan kue. Ini enak dan tidak biasa.