Terong adalah sayuran serbaguna karena Anda bisa menyiapkan banyak hidangan asli darinya. Dan tidak ada yang serupa satu sama lain, meskipun komposisinya mengandung bahan yang sama. Tumis blueberry yang menggugah selera dan memuaskan dapat disajikan tidak hanya di musim panas, tetapi juga digunakan dalam persiapan musim dingin. Sayuran yang direbus dalam bentuk ini tidak hanya mempertahankan bentuknya, tetapi juga rasanya.
Nama hidangan ini ditemukan oleh orang Prancis, dan sepenuhnya mencerminkan esensi dari pembuatan sup. Dalam terjemahannya, sauté berarti “lompatan”, dan teknologinya secara khusus menyediakan penghentian proses, ketika produk harus didiamkan beberapa saat sebelum tahap berikutnya.
Keistimewaan lain dalam menyiapkan hidangan adalah menggoreng cepat dengan pengocokan terus menerus (bahan dalam penggorengan tidak tercampur atau dibalik). Hal ini memungkinkan produk mempertahankan sari nutrisinya. Sebenarnya apa perbedaan antara tumis dan kaviar.
Isian sayurnya bisa mengandung berbagai komponen sesuai kebijaksanaan ibu rumah tangga. Tapi bahan dasarnya selalu berisi terong, paprika, tomat, bawang bombay, bawang putih dan rempah-rempah. Jika diinginkan untuk menggiling produk menjadi kaviar dalam penggiling daging, maka untuk hidangan ini hanya pisau yang digunakan - beberapa akan dipotong menjadi kubus, yang lain menjadi kubus atau cincin.
Pertanyaan tentang apa yang harus dimasak seharusnya tidak muncul - bukan tanpa alasan orang Prancis menemukan panci rebusan. Tentu saja, panci atau kuali dengan bagian bawah yang tebal bisa digunakan, tetapi lebih sulit untuk mengocok sayuran di dalamnya.
Resep tumis terong terbaik untuk musim dingin
Dengan menyusun berbagai bahan menjadi satu, dikombinasikan dengan terong, memvariasikan proporsinya, Anda mendapatkan banyak resep menumis yang berbeda. Berikut beberapa pilihan untuk persiapan musim dingin yang lezat. Mereka dapat digunakan sebagai dasar eksperimen kuliner.
Hidangan ini disebut klasik karena komposisi bahannya, serta cara pemotongannya: tomat dan yang biru - berbentuk kubus, bawang bombay - menjadi setengah cincin, paprika - berbentuk kubus. Dalam hal ini, sayuran yang sudah disiapkan diletakkan dalam mangkuk terpisah.
Langkah selanjutnya dalam teknologi adalah sebagai berikut:
- terong cincang (6 buah) diasinkan dan disimpan selama 20 menit, kemudian diperas dan dicuci;
- goreng bawang bombay (3 pcs.) dalam wajan, secara bertahap tambahkan sisa sayuran ke dalamnya dalam urutan ini - yang biru, masing-masing 1 kg paprika dan tomat; Kocok panci sebelum menambahkan;
- ketika sayuran sudah berwarna kecoklatan, kecilkan api;
- tambahkan sedikit air, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam;
- 5 menit sebelum diangkat dari kompor, tambahkan 2 sdt. gula dan bumbu cincang.
Anda perlu meletakkan stoples tumis dengan hati-hati tanpa mengganggu integritas sayuran. Camilan ini tidak memerlukan sterilisasi, tetapi harus disimpan di lemari es.
Jika ibu rumah tangga tidak suka menambahkan cuka pada pengawetnya, dia akan menyukai resep ini. Ini akan menyenangkan seratus anggota keluarga dan mengejutkan para tamu di meja liburan musim dingin.
Hal utama adalah memenuhi semua persyaratan teknologi:
- yang biru (8 pcs.), seperti pada resep sebelumnya, disimpan dalam garam selama 20 menit untuk mengeluarkan sarinya, kemudian digoreng dan dimasukkan ke dalam panci;
- wortel, paprika, dan bawang bombay ditumis terpisah - ambil 3 potong semua komponen;
- tambahkan 10 tomat cincang (juga digoreng);
- kocok panci 3-4 kali agar sayuran tercampur rata, nyalakan api kecil dan masak perlahan;
- Setelah diangkat dari kompor, tambahkan siung bawang putih cincang (1 kepala) dan cabai (2 pcs.).
Tumis terong untuk musim dingin tanpa cuka sudah siap. Sekarang Anda perlu mengemasnya ke dalam stoples, tutup dan bungkus dengan selimut. Setelah benda kerja diberi waktu sehari untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, benda kerja tersebut dikirim ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan musim dingin.
Tanpa sterilisasi
Satu lagi resep membuat jajanan enak yang tidak memerlukan sterilisasi. Menambahkan 70% sari cuka ke dalam pengawetan akan memungkinkan Anda menyimpan produk bahkan di lemari dapur.
Dalam perwujudan ini, tindakan nyonya rumah akan sedikit berbeda dari yang dijelaskan di atas:
- terong kecil (15 buah) dipotong memanjang menjadi 2 bagian dan tambahkan garam;
- Setelah menunggu 1 jam, peras sarinya dan bilas dengan air mengalir;
- setiap setengahnya dipotong menjadi 4 potongan lagi dan dimasukkan ke dalam panci;
- tomat dipotong menjadi dua atau empat bagian (15 pcs.) ditambahkan ke yang biru;
- setengah cincin bawang (dari 15 kepala) juga ada di sana;
- kocok bahannya, tuangkan minyak sayur (1,5 gelas);
- setelah didiamkan beberapa saat, taruh di atas kompor;
- didihkan selama 40 menit, lalu tambahkan peterseli cincang, cabai merah (2 polong), bawang putih (2 kepala);
- tambahkan garam dan gula secukupnya dan didihkan lagi selama 15 menit;
- Setelah diangkat dari kompor, tambahkan sari cuka (1,5 sdm) dan kocok kembali.
Stoples yang digulung diisolasi dan dibiarkan hingga benar-benar dingin. Di musim dingin, hidangan ini dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dingin yang mandiri. Tapi, ditambah dengan potongan daging ayam goreng, direbus lagi sebelum disajikan.
Dari zucchini dan terong
Zucchini dan terong cocok satu sama lain baik dalam rasa maupun konsistensi. Dan jika Anda menambahkan beberapa warna sayuran cerah dalam bentuk wortel, paprika atau tomat, hidangannya tidak hanya akan gurih, tetapi juga rasanya orisinal.
Mempersiapkan tumisan tidaklah sulit, yang utama adalah mengikuti algoritma berikut:
- Untuk menyiapkan tumis, ambil sayuran kupas dalam jumlah yang sama, masing-masing 0,5 kg: terong, zucchini, tomat, paprika, dan wortel;
- Semua sayuran dipotong menjadi kubus sedang;
- Untuk menyiapkan saus, dalam wadah masak, campurkan minyak sayur (250 g), cuka meja (50 ml), garam dan gula masing-masing 1 sendok makan, lalu didihkan. Kemudian tambahkan bawang putih cincang 50 gr.
- Masukkan sayuran ke dalam panci dan tuangkan sausnya. Didihkan selama 30 menit, kocok 2-3 kali.
- Tempatkan tumisan yang sudah jadi ke dalam stoples bersih dan sterilkan selama 5-7 menit.
Tutup stoples dengan penutup dan angkat hingga benar-benar dingin.
Dengan plum
Mereka yang sudah mencoba menambahkan plum ke dalam salad dan semur pasti tahu betapa gurihnya rasanya. Tumisnya akan mendapat manfaat dari buah plum, karena buah plum juga menambahkan aroma aromatik yang menyenangkan pada hidangan pembuka.
Hidangan disiapkan sesuai dengan algoritma berikut:
- terong seperempat bagian (2 kg), rendam dalam air asin sampai keluar sarinya.
- potong dadu kecil dan goreng dengan minyak sayur;
- secara bertahap tambahkan bawang bombay (4 kepala), paprika (10 pcs.), wortel (4 pcs.);
- setelah beberapa waktu, tambahkan plum segar (12 pcs.), potong-potong, dan tomat (10 pcs.);
- tambahkan merica dan garam secukupnya dan masak hingga sayuran matang sepenuhnya;
- sebelum diangkat dari api, tambahkan bawang putih cincang (1 kepala) dan cuka 9% (2 sdm).
Kemas dan dinginkan seperti dijelaskan di atas. Hidangan pembuka ini melengkapi hidangan daging dengan sempurna dan cocok dengan nasi rebus.
Dengan apel
Apel adalah buah terbaik untuk ditambahkan ke olahan sayuran. Hidangan rebus memperoleh aroma dan kesegaran khusus berkat buah-buahan ini.
Teknologi memasaknya sesederhana resep sebelumnya:
- yang biru (1 kg) dipotong dadu dan disimpan dalam air garam selama setengah jam;
- Tiriskan dalam saringan dan biarkan hingga benar-benar kering;
- potong dan letakkan tomat, paprika, bawang bombay, dan apel di piring berbeda - masing-masing 1 kg;
- haluskan buah pahit (100 g);
- Bahan-bahannya dimasukkan ke dalam panci berlapis-lapis, diselingi bawang bombay - pertama tomat, lalu apel, terong, paprika;
- tuangkan cuka (50 ml) dan minyak sayur (1 gelas);
- didihkan, masak dengan api kecil selama 1,5 jam;
- tambahkan garam dan didihkan selama 25 menit lagi.
Anda bisa mengemasnya ke dalam stoples tanpa mengeluarkannya dari kompor. Setelah digulung rapat, balikkan dan dinginkan.
Dengan bawang putih dan wortel
Aroma pedas pada gigi paling menonjolkan kualitas nutrisi terong. Wortel menambah warna yang indah pada masakan. Dan jika Anda menambahkan sedikit jeruk nipis eksotis ke dalam resepnya, Anda akan mendapatkan kenikmatan rasa yang sesungguhnya.
Saat memasak, ikuti petunjuk berikut:
- dalam opsi ini diusulkan untuk mengupas terong (1,6 kg); tetapi nyonya rumah memutuskan sendiri apakah akan menghilangkan rasa pahitnya atau tidak;
- yang biru digoreng dengan sedikit minyak;
- tambahkan kubus tomat (800 g), wortel parut (400 g) dan didihkan selama 10 menit;
- garam dan merica hidangan (masing-masing 1 sdt), tambahkan bawang putih (1 kepala), peterseli cincang;
- Taburi seluruhnya dengan air jeruk nipis (1 buah) dan angkat.
Semua langkah selanjutnya sama dengan yang dijelaskan di atas. Jika Anda tidak memiliki jeruk, Anda bisa menggantinya dengan lemon yang lebih familiar. Jumlah bawang putih dalam resep ini sewenang-wenang - disarankan untuk menyesuaikan kepedasan sesuai selera Anda.
Tumis dalam bahasa Abkhazia
Resep ini telah digunakan di Kaukasus sejak zaman kuno, namun hidangan pembukanya tetap tidak kehilangan relevansinya. Benar, persiapannya memakan waktu beberapa jam, tetapi usahanya sepadan.
Teknologi konservasi terdiri dari tahapan sebagai berikut:
- bagian terong (dari 4 bagian) dipotong menjadi 5 bagian tambahan dan dimasukkan ke dalam panci;
- lakukan hal yang sama dengan sayuran lain (jumlah yang sama) - tomat matang, paprika hijau dan merah, bawang bombay;
- tambahkan 2 sdm. garam dan gula, minyak sayur (12 sdm), cuka 9% (6 sdm);
- didihkan dengan api kecil selama setengah jam, kocok 2-3 kali;
- angkat dari kompor dan biarkan dingin secara alami;
- masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam.
Tinggal mengemas snack ke dalam toples dan mensterilkannya selama 15 menit (0,5 l). Disarankan untuk menyiapkan tumisan dalam jumlah banyak - rasanya sangat enak sehingga akan terlalu cepat tersebar ke anggota rumah tangga.
Tumis dalam bahasa Rumania
Terong dimasak di seluruh penjuru dunia. Hidangan ini sangat populer di Ukraina Barat, Moldova, dan Rumania. Disajikan baru disiapkan untuk pesta meriah. Camilan tersebut juga dikemas dalam toples dan disimpan di ruang bawah tanah.
Teknologi memasak memiliki rahasia kecilnya sendiri:
- yang biru (1 kg) dipotong-potong, diasinkan dan disimpan di bawah tekanan selama 20 menit;
- gulingkan mug ke dalam tepung dan goreng dengan minyak bunga matahari;
- cincang halus wortel, tomat, bawang bombay (masing-masing 100 g) dan tumis;
- sayuran goreng diasinkan secukupnya, dibumbui dengan adas cincang dan bawang putih (3-4 siung);
- setelah dikocok beberapa atau tiga kali, diamkan bahan selama beberapa menit agar terendam bau aromatik;
- terong dimasukkan ke dalam panci, olahan sayuran di atas dan yang biru lagi;
- panggang dalam oven sampai matang.
Tempatkan stoples dengan hati-hati, usahakan tidak mengganggu urutan lapisan. Setelah disterilkan selama 25 menit, gulung dan dinginkan.
Tumis terong untuk musim dingin: resep video
Kesimpulan
Anda dapat mendeskripsikan hidangan lezat tanpa henti, tetapi sumber daya tidak cukup untuk ini. Bagaimanapun, resep kuliner baru lahir setiap menit di dunia, dan ibu rumah tangga punya alasan lain untuk bereksperimen.
Untuk menyiapkan tumisan, Anda membutuhkan:
- terong;
- tomat;
- Paprika;
- wortel;
- rempah-rempah.
Secara kuantitatif, Anda perlu membeli 6 kilogram terong, jumlah tomat yang sama, 4 kilogram paprika, 4 kilogram wortel dan bawang bombay. DI DALAM Saat memilih paprika, disarankan untuk mengambil yang paling manis untuk ditumis - pertama-tama, paprika merah.
Resepnya sendiri sangat sederhana dan bahkan memungkinkan juru masak pemula untuk mempraktikkannya. Jika Anda memiliki ruang bawah tanah, ini tidak akan menjadi masalah besar bagi Anda, jadi Anda selalu bisa menyiapkan hidangan segar untuk meja. Hidangan lezat seperti terong musim dingin (Anda akan menemukan resep tumis terong biru untuk musim dingin di bawah) tidak sama dengan sup sayuran yang sama lezatnya. Yang terakhir ini direbus, bukan digoreng.
Kita mulai dengan persiapan - pertama-tama, semua sayuran harus dicuci. Terong atau terong biru, begitu banyak orang menyebutnya, segera kita bersihkan dan dipotong dadu kecil-kecil. Setelah Anda selesai melakukannya, Anda perlu memberi garam dan mencampurkannya dengan baik, setelah itu kita membiarkannya dalam bentuk ini selama setengah jam lagi. Satu rahasia kecil - jika terong masih kecil dan masih sangat muda, maka terong tidak perlu dikupas.
Selanjutnya ambil wortel, kupas dan parut di parutan kasar atau cincang halus. Anda perlu memotong bawang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Lebih baik membeli bawang bombay besar untuk keperluan ini, dan wortel berukuran sedang. Yang terakhir harusnya manis. Selanjutnya, untuk menyiapkan tumis sayuran biru untuk musim dingin, kami membuang bijinya dari paprika dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Pertama, goreng bawang bombay cincang halus dengan minyak bunga matahari. Setelah itu kita taruh di wadah terpisah dan goreng wortelnya, lalu kita tambahkan ke bawang bombay. Selanjutnya, ambil lada dan ulangi operasi sederhana dengannya. Kemudian goreng terong dalam wajan hingga agak berwarna coklat keemasan. Sayuran cincang harus diletakkan di atas penggorengan yang sangat panas.
Perlu diingat: sebelum Anda mulai memasukkannya ke dalam wajan, terong harus diperas secara menyeluruh untuk menghilangkan sisa cairannya. Selanjutnya, masukkan tomat melalui penggiling daging, lalu rebus campuran tomat yang dihasilkan dalam panci bersama dengan bawang bombay, paprika, dan wortel. Tumisan kita perlu setengah jam lagi untuk menyelesaikan pemasakan.
Bahkan, Anda bisa bereksperimen dengan bahan-bahan untuk menumis sebanyak yang Anda suka, sama seperti Anda bisa menggunakan multicooker biasa yang berfungsi menggoreng, bukan penggorengan dan panci.
Anda juga dapat menambahkan ke dalam resep tidak hanya lada giling atau allspice, tetapi juga kemangi kering. Lagi pula, tumis, seperti masakan Prancis, mencakup berbagai jenis sayuran dan rempah-rempah. Ada banyak pilihan, misalnya salad zucchini tumis untuk musim dingin. Untuk salad ini cukup tambahkan zucchini yang sudah dikupas dan dipotong dadu. Jika Anda membeli terlalu banyak sayuran untuk ditumis, kami menawarkan resepnya.
Mengawetkan terong tumis
Untuk mengawetkan tumisan sayuran, Anda perlu menambahkan 50 gram cuka ke dalam salad sayuran rebus yang dihasilkan. Ini akan membuat Anda tidak takut kaleng akan “meledak” setelah dijahit. Setelah menambahkan cuka, Anda dapat menggulung stoples dengan tutupnya dengan aman. Selanjutnya, semuanya seperti biasa - balikkan dan tunggu hingga dingin.
Bank-bank seperti itu tidak bertahan satu atau dua bulan, tetapi lebih lama. Namun tetap tidak disarankan menyimpan tumis sayur lebih dari satu tahun. Jika Anda memiliki resep tumis yang dibuat dengan baik untuk musim dingin, dan Anda segera menggulung sayuran selagi panas, maka dalam enam bulan Anda dapat dengan mudah menyajikan hidangan aromatik dan lezat ini di atas meja. Meskipun tumis bisa dengan mudah menjadi hidangan utama, tumis juga bisa dengan mudah dipadukan dengan daging, pasta, atau kentang rebus.
Jadi cobalah dan bereksperimen. Nah, bagi yang ingin mencapai ketinggian juga bisa mengikuti pelajaran memasak tumis dari master Perancis yang menggoreng sayuran dengan cara yang tidak biasa. Secara eksternal, prosesnya terlihat seperti ini - penggorengan panas dengan sayuran terus-menerus dikocok hingga isinya tampak memantul. Hal ini memungkinkan sayuran digoreng di semua sisi dan kelembapan berlebih menguap.
Anda bisa menyiapkan sayuran untuk musim dingin dengan berbagai cara. Terong akan menjadi sangat lezat jika Anda mengawetkannya sesuai resep di bawah ini.
Memasak terong. Tumis untuk musim dingin: resep
Untuk mengawetkan tumisan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- terong ukuran sedang sebanyak 15 pcs;
- 15 tomat berukuran sedang;
- kepala bawang berukuran sedang - sekitar 15 buah;
- beberapa kepala bawang putih;
- seikat besar peterseli;
- buah cabai - dari 2 pcs. (pecinta pedas tambah lagi);
- 1,5 sdm. aku. ;
- garam dan gula;
- satu setengah minyak sayur.
Teknologi
Kami menyarankan Anda mengikuti langkah demi langkah cara menyiapkan tumis (untuk musim dingin).
Cuci terong. Buang batangnya dan potong menjadi dua. Tempatkan sayuran di piring yang dalam (potong bagian atas), taburi setiap lapisan dengan garam. Diamkan beberapa saat (satu atau dua jam) untuk mengurangi rasa pahitnya. Anda juga bisa merebus sayuran dalam air asin selama 3 menit.
Kupas bawang bombay dan potong-potong dengan ukuran berapa pun. Cuci tomat dan potong menjadi 2-4 bagian. Jangan mengambil buah yang terlalu matang, karena tomat akan terlalu mendidih saat dimasak.
Bilas terong untuk menghilangkan garam dan potong kecil-kecil. Tempatkan semua sayuran dalam wadah besar, seperti mangkuk atau panci masak. Tuang minyak, aduk dan nyalakan api hingga matang. Setelah mendidih, masak tumis selama 40 menit. Aduk sesekali.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan peterseli cincang, bawang putih parut atau cincang, dan cabai cincang halus ke dalam adonan. Garam secukupnya, tambahkan gula. Aduk bahan dan masak selama 15 menit.
Terakhir, tambahkan esens dan aduk. Terong tumis yang lezat sudah siap. Resep untuk musim dingin mencakup prosedur pengalengan makanan ringan dalam stoples. Kemas sayuran ke dalam wadah yang sudah dicuci dan steril, lalu kencangkan tutup kalengnya. Biarkan hingga dingin. Jumlah bahan yang tertera cukup untuk membuat sekitar 4 liter toples tumis terong. Resep untuk musim dingin itu sederhana. Selamat makan!
Terong tumis: foto, resep
Untuk menyiapkan tumisan sesuai resep kedua, Anda perlu:
- terong sebanyak 10 kg;
- paprika (sebaiknya merah) seberat 7 kg;
- bawang putih segar seberat 300 g;
- capsicum pahit - dari 100 g (bisa lebih banyak);
- cuka 4% volume 500 ml;
- garam - setengah gelas (sekitar 100 g);
- liter minyak bunga matahari.
Teknologi
Cara memasak Resep untuk musim dingin sederhana. Cuci terong, potong lingkaran (tebal sekitar 2 cm) dan rendam selama beberapa jam dalam larutan garam. Lalu biarkan airnya mengalir. Kupas bawang putih dan merica. Buang batang dan bijinya dari yang terakhir. Giling sayuran dalam penggiling daging, lalu potong cabai. Campur bahan dengan cuka. Goreng terong kering dengan minyak di kedua sisinya. Tempatkan dalam satu lapisan dalam stoples, tuangkan campuran pedas merica dan bawang putih, lalu tambahkan lapisan berikutnya dan ulangi prosedurnya. Anda bisa menuangkan sisa minyak dari wajan di atasnya. Kencangkan tutup stoples yang sudah dipadatkan dengan tumis. Camilan bisa dimakan setelah 2 minggu. Selamat makan!
Jika Anda menyukai resep masakan terong yang sederhana dan tidak merepotkan untuk musim dingin, maka resep tumis terong saya hari ini untuk musim dingin patut Anda perhatikan. Mengawetkan blueberry tumis untuk musim dingin tidak akan memakan banyak waktu, karena porsinya kecil. Dan hasilnya pasti akan menyenangkan Anda: tumis terong untuk musim dingin ternyata sangat enak, juicy, dan tentunya akan menghiasi menu rumah Anda di musim dingin. Selain itu, kami akan menyiapkan tumis terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi, sehingga resep tumis blueberry untuk musim dingin semakin menarik dan atraktif.
Perlu juga dicatat bahwa resep tumis blueberry untuk musim dingin disiapkan dengan jumlah cuka yang relatif sedikit (50 ml per 4 liter pengawet yang disiapkan), yang menambah nilai tambah dalam persiapan terong untuk musim dingin ini. Apakah kamu tertarik? Maka saya tidak akan membuat Anda bosan dengan kata pengantar yang panjang. Saya mengundang Anda ke dapur saya, di mana saya akan memberi tahu Anda secara detail dan menunjukkan cara menyiapkan tumis terong yang lezat untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
- 1kg terong
- 1kg paprika
- 2kg tomat
- 0,5kg bawang bombay
- 3 sdm. aku. Sahara
- 1 sendok teh. aku. garam
- 50ml. cuka 9%
- 200 gram minyak sayur
Hasil: 4 liter pengawet jadi
Berat sayuran yang sudah dikupas dan disiapkan ditunjukkan.
Cara menyiapkan tumis terong untuk musim dingin:
Semua sayuran keras untuk menumis kita perlu dicincang kasar: bawang bombay menjadi setengah cincin atau seperempat cincin, paprika dan terong menjadi potongan besar secara acak.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan tempat kita akan memasak tumis terong, tuangkan paprika dan bawang bombay yang sudah disiapkan, lalu letakkan di atas kompor.
Rebus paprika dan bawang bombay dengan api besar sambil diaduk dengan spatula hingga sayuran empuk.
Tomat untuk menumis perlu diparut atau dicincang dengan blender. Hal utama adalah mendapatkan pure tomat yang homogen.
Tuang pure tomat ke dalam wajan. Tambahkan garam, gula dan aduk.
Segera setelah tomat, masukkan terong. Aduk perlahan, didihkan, lalu masak dengan api kecil sampai terong empuk - sekitar 30 menit.
Terakhir, tambahkan cuka ke dalam tumisan, aduk dan masak tidak lebih dari dua menit.
Tempatkan tumis terong panas dalam stoples kering steril.
1.Resep tumis zucchini dengan merica untuk musim dingin
Anda membutuhkan: 3 kg zucchini, 1 tomat dan paprika, 200 g gula dan minyak sayur, 150 g bawang bombay, 100 ml cuka 9%, 80 g garam.
Cara membuat tumis zucchini untuk musim dingin. Lepuh tomat, buang kulitnya, dan haluskan dalam penggiling daging. Buang bijinya dari paprika dan potong dagingnya menjadi potongan-potongan. Kupas zucchini, potong dadu berukuran 2 cm, kupas dan potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Dalam wajan dengan mentega sampai kecoklatan, goreng bawang bombay, tambahkan merica dan zucchini, goreng, tambahkan massa tomat, aduk, didihkan, pemanis dengan gula, tambahkan garam, tuangkan sisa minyak, didihkan di bawah tutupnya selama setengah jam dengan api kecil. Setelah perebusan selesai, tuangkan minyak, aduk rata, didihkan lagi di bawah tutupnya selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan, bungkus dengan selimut, dan biarkan hingga dingin.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih dan bumbu favorit Anda ke dalam tumisan ini.
Tumis yang tak kalah nikmat dan menggugah selera terbuat dari terong dan wortel.
2. Resep tumis terong wortel dan merica
Anda membutuhkan: 3 liter tomat giling tanpa biji, 2 kg terong, 1 kg wortel dan paprika, 10 bawang bombay, 5 kepala bawang putih, 150 g cuka 9%, 1 gelas minyak sayur dan gula, 2 sdm . garam, lada hitam.
Cara menyiapkan tumis terong untuk musim dingin. Potong terong, bawang bombay dan wortel menjadi lingkaran, paprika menjadi potongan-potongan atau sesuai keinginan, potong bawang putih atau lewati mesin press, masukkan semuanya ke dalam mangkuk untuk dimasak, merica, rebus selama 35-40 menit, tentukan kesiapan wortel - mereka harus menjadi lunak. Tempatkan tumisan yang sudah jadi ke dalam stoples steril, tutup rapat dan bungkus hingga dingin.
Anda tidak perlu memotong tomat, cukup potong-potong dan tambahkan ke sisa sayuran dalam bentuk ini. Wortel bisa direbus sedikit terpisah terlebih dahulu, lalu seluruh adonan direbus tidak lebih dari setengah jam.
Tumis terong dengan bahan yang sama bisa diolah sedikit berbeda.
3.Resep tumis sayur dengan terong untuk musim dingin
Anda membutuhkan: 1 kg tomat, 800 g wortel, 500 g paprika dan terong, 300 g bawang bombay, 2 kepala bawang putih, ½ cangkir minyak sayur, 2 sdm. cuka sari apel 6%, seikat sayuran apa saja, garam secukupnya.
Cara membuat tumis sayuran. Potong semua sayuran menjadi kubus kecil, termasuk tomat. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dengan sedikit minyak, goreng sebentar tanpa kecoklatan hingga bening, tambahkan tomat dan wortel, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit hingga wortel agak empuk, tambahkan terong, paprika, tuang ke dalam sisa minyak, aduk dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 15-20 menit, matikan api kompor, tambahkan garam ke semuanya, dan biarkan hingga dingin. Nyalakan api lagi setelah 2 jam, jika Anda membutuhkan lebih banyak garam, didihkan selama setengah jam dan tuangkan dalam cuka, tambahkan bumbu cincang, bawang putih cincang halus, merica bubuk. Selagi panas, masukkan tumisan yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung, bungkus dengan selimut selama sehari.
Anda juga bisa menambahkan labu, zucchini ke dalam resep tumisan ini, dan juga menambahkan lebih banyak sayuran berbeda.
Tumis terong paling sering dibuat untuk musim dingin, jadi ada beberapa resep untuk itu.
4. Resep tumis terong dengan cabai pedas dan manis
Anda membutuhkan: 10 kg terong, 7 kg paprika, 1 liter minyak bunga matahari, 500 ml cuka 4%, 320 g bawang putih, 120 g cabai merah dan garam.
Cara membuat tumis terong gurih. Potong terong menjadi lingkaran, tambahkan garam dan tutupi dengan air selama 2 jam. Giling paprika manis dan pahit, buang bijinya, dalam penggiling daging dan campur dengan cuka. Keringkan terong dan goreng dalam minyak hingga empuk, lalu celupkan ke dalam saus pedas menggunakan garpu dan masukkan ke dalam stoples, tambahkan minyak dari wajan jika diinginkan. Gulung stoples dan tumis akan siap digunakan setidaknya dalam 2 minggu.
Anda bisa membuat tumis dengan tambahan apel - hasilnya akan sangat enak!
5.Resep tumis sayur untuk musim dingin dengan apel
Anda membutuhkan: 1 kg bawang bombay, paprika, terong kupas, apel hijau dan tomat hijau, 500 ml minyak sayur, 1 cabai.
Cara membuat tumis sayur dengan apel. Cuci dan potong semua sayuran menjadi kubus, masukkan ke dalam wadah masak dengan urutan sebagai berikut: tomat, apel, terong, paprika. Taburi setiap lapisan dengan bawang bombay cincang, tuangkan minyak di atasnya dan didihkan dengan api kecil selama 1,5 jam. Di akhir masakan, tambahkan garam pada tumisan secukupnya, aduk, rebus selama 10 menit dan masukkan ke dalam stoples steril.
Dan terakhir, resep tumis terong lainnya.
6.Resep tumis sederhana dengan terong untuk musim dingin
Anda membutuhkan: masing-masing 50g cuka 6% dan minyak bunga matahari, 3 terong, paprika, bawang bombay dan tomat, 1 sdm. gula, 1 sdt. garam, merica bubuk, adas dan peterseli.
Cara membuat tumis sayuran dan terong musim dingin yang sederhana. Cincang kasar semua sayuran, masukkan ke dalam wadah masak, dimulai dengan tomat, didihkan, didihkan selama 15 menit setelah mendidih, tambahkan garam, tambahkan minyak, merica, tambahkan cuka dan bumbu cincang, didihkan lagi selama 10 menit. Selanjutnya, masukkan tumisan yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.