Ikan merlang merupakan salah satu ikan laut rendah lemak, kaya akan protein, vitamin dan unsur lain yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Karena komposisi dan kandungan lemaknya yang rendah, kapur sirih sering digunakan dalam berbagai diet protein untuk menurunkan berat badan dan dianggap oleh para pakar kuliner dunia sebagai pilihan yang sangat baik untuk menyiapkan berbagai macam hidangan rendah kalori.
Ikan Merlang, Deskripsi, Keluarga
Kapur sirih merupakan salah satu jenis ikan dari genus monotypic Meriangius meriangius dari famili Cod yang dalam genusnya hanya diwakili oleh satu jenis saja.
Ikan ini dibedakan dari ukurannya yang kecil, panjang tubuhnya mencapai 40-45 cm, sangat jarang mencapai 60-70 cm.
Tubuhnya memanjang dan panjang, berwarna abu-abu keperakan. Pada saat yang sama, bagian belakang dan kepala ikan memiliki warna yang lebih gelap dari pada tubuhnya sendiri. Bintik-bintik gelap kecil dapat dilihat pada sisi spesimen laut.
Di bagian belakang, individu memiliki tiga sirip yang terletak agak jauh satu sama lain. Ekor ikan berbentuk segitiga dengan lekukan kecil. Ada juga sirip di bagian perut, dua di antaranya praktis menyatu. Sirip ini cukup panjang dan lebar dibandingkan sirip punggung.
Kerabat terdekat dari ikan kapur sirih adalah ikan kapur sirih Laut Hitam yang biasa juga disebut ikan kapur sirih. Sebagian besar kapur sirih Laut Hitam hidup di perairan Laut Hitam, di mana, pada prinsipnya, ia mendapatkan namanya.
Ciri pembeda utama Laut Hitam dan kapur sirih pada umumnya adalah sebagai berikut:
- Ikan kapur sirih Laut Hitam hidup secara eksklusif di perairan Laut Hitam, saudaranya juga lebih menyukai perairan lain, misalnya Laut Mediterania atau perairan Samudera Atlantik.
- Ikan kapur sirih Laut Hitam, dibandingkan dengan ikan kapur sirih lainnya, berukuran setengah dan memiliki warna yang sedikit berbeda. Ikan yang hidup di Laut Hitam ini memiliki warna abu-abu kekuningan. Selain itu, penghuni laut ini memiliki proses kecil di dagunya yang menyerupai antena kecil.
Ikan Merlang: foto
Gaya hidup
Habitat kapur sirih yang biasa adalah perairan Atlantik, terutama perairan yang berdekatan dengan kota-kota Eropa, serta bagian barat laut Laut Mediterania. Ikan kapur sirih Laut Hitam, sejenis spesies klasik, tercatat hidup di Laut Hitam.
Ikan kecil memilih habitatnya terutama di tempat dengan dasar berbatu, berlumpur atau berkerikil dan ditemukan pada kedalaman terutama 30 hingga 120 meter. Sementara itu, para ilmuwan dapat menemukan ikan kapur sirih di kedalaman yang lebih dalam - 200 meter, serta di tempat yang tanahnya berpasir atau berbatu.
Individu tersebut adalah ikan predator dan memakan ikan yang lebih kecil: gerbil, ikan haring muda, cacing, dan moluska krustasea.
Pemijahan kapur sirih, baik pada musim dingin maupun hangat, dimulai pada bulan Januari dan berakhir pada bulan September. Untuk proses ini, individu memilih kedalaman yang dangkal, sekitar 50 meter, dan suhu air tidak lebih dari 10 derajat. Dalam satu musim, seekor betina bisa bertelur hingga satu juta telur.
Fitur yang bermanfaat
Ikan karena komposisi kimianya dan kandungan lemaknya yang rendah sangat bermanfaat bagi tubuh. Apa manfaat yang didapat dari konsumsi harian produk makanan laut ini? Konsumsi kapur sirih berkontribusi terhadap:
- Memperkuat tulang dan otot.
- Memulihkan penglihatan.
- Stimulasi proses metabolisme dalam tubuh.
- Regenerasi jaringan dan sel.
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh.
- Pencegahan penuaan dini pada kulit dan sel-sel tubuh secara umum.
- Memperkuat dinding pembuluh darah.
- Normalisasi detak jantung.
- Penurunan berat badan.
- Memperkaya tubuh dengan vitamin dan unsur mikro dan makro yang bermanfaat.
- Membersihkan dari racun dan limbah, kolesterol jahat.
- Pencegahan penggumpalan darah.
- Mengurangi risiko terkena penyakit kulit.
- Memperkuat dan memulihkan sistem saraf.
- Meningkatkan kemampuan mental.
- Mengurangi kelelahan setelah stres fisik, mental dan psikologis.
- Peningkatan kinerja.
Ikan antara lain memiliki khasiat penyembuhan luka dan restoratif, oleh karena itu dokter sering menganjurkan konsumsi kapur sirih jenis rendah lemak kepada orang yang pernah terkena kebakaran dan memiliki tingkat luka bakar yang berbeda-beda.
Nilai gizinya, kandungan kalori per 100 gram
Seperti disebutkan di atas, ikan kapur sirih tergolong ikan rendah kalori dan rendah lemak, dengan rata-rata hanya 85-90 kalori per 100 gram daging.
Gunakan dalam memasak:
Ikan kapur sirih yang murah, bergizi, dan sangat lezat hanyalah anugerah bagi banyak juru masak dan mereka yang menjaga bentuk tubuh dan kesehatannya. Berbagai macam hidangan dapat disiapkan dari produk ini. Ikan kapur sirih dapat disiapkan sebagai berikut:
- - matang;
- - direbus dengan wortel dan bawang bombay atau sayuran lainnya;
- — dibuat di atas alas bawang di dalam oven;
- - digoreng dengan adonan;
- — direbus di atas kompor dengan brisket asap dan keju;
- - dimasak dengan saus krim;
- — dipanggang dengan jamur, kentang atau kombinasi dari produk-produk ini;
- - disajikan dalam bentuk daging cincang atau ikan zraz;
- — dalam bentuk pie dengan tambahan bawang putih dan kacang-kacangan;
- - dimasak dalam adonan;
- - digunakan sebagai isian kubis gulung atau pai;
- — digoreng menjadi irisan daging atau seperti zrazy dengan telur;
- — dibuat dalam bentuk keripik;
- - ditambahkan ke salad diet atau berkalori tinggi, misalnya kentang, telur, mentimun, dan mayones.
Kombinasi kapur sirih terbaik dengan produk berikut ini:
- - kenari;
- - kentang, jagung, kacang-kacangan (umum, asparagus), tomat, wortel, bawang bombay, kubis, bit, artichoke, mentimun;
- - jeruk dan lemon;
- - peterseli, dill, thyme, basil, selada hijau;
- - keju, krim, krim asam;
- - Sandung lamur asap;
- — semua jenis jamur yang bisa dimakan;
- - bawang putih, mayones, mustard dan saus tomat;
- - telur;
- - beras;
- - anggur kering putih atau merah.
Sedangkan untuk rempah-rempah, ikan kapur sirih Yang paling disukai adalah campuran lada merah dan hitam, serta bumbu kering dan daun salam. Minyak sayur jenis apa pun, margarin, dan juga sedikit mentega sangat cocok sebagai lemak yang dapat digunakan untuk menyiapkan produk ini.
Merlang adalah ikan laut dalam yang bergerombol, kerabat jauh ikan cod yang menyukai suhu dingin, tersebar luas di seluruh Laut Hitam. Terasa nyaman di tempat yang sangat dalam - hingga 150 meter dan air dingin - hingga 10 derajat. Seperti ikan Laut Hitam lainnya, ia memiliki sejumlah julukan: kapur sirih, mizgir, kerikil, haddock. Tanpa basa-basi lagi, walaupun keliru, di daerah kami ikan ini hanya disebut haddock.
Penangkapan ikan kapur sirih oleh nelayan lebih bersifat acak daripada bermakna. Sebaliknya, para nelayan amatir selalu menyambut kabar kehadiran ikan kapur sirih, terutama yang ukurannya lumayan, dengan penuh semangat dan terkadang tanpa ragu mereka berpindah dari menangkap ikan satu jenis ke jenis ikan lainnya, meninggalkan rumahnya dan buru-buru menangkap kapur sirih ().
Panjang ikan ini seringkali tidak melebihi 25 sentimeter dan berat 300 gram, namun meskipun ukurannya tidak terlalu mengesankan, kapur sirih dianggap cukup layak untuk ditangkap dengan sengaja. Selain itu, ia dibedakan oleh keberanian tertentu: bahkan ketika lumba-lumba mendekat, berkeliaran di mana-mana untuk mencari ikan tenggiri, sekolah tersebut jarang berpindah atau meninggalkan tempat favoritnya.
Kapan menangkap dan di mana mencari kapur sirih
Kapur sirih tidak menyukai kelembutan betis: air hangat dan perairan dangkal. Akibatnya, ikan ini ditangkap sepanjang tahun di lapisan bawah pada kedalaman yang cukup dalam dengan air yang hampir sedingin es. Kelompok kapur sirih menempati wilayah yang luas dan ditemukan di daerah tersebut dari pagi hingga tengah malam tanpa ada istirahat makan siang.
Kebanyakan penangkapan ikan kapur sirih dilakukan dari perahu di laut, meskipun kemungkinan penangkapan ikan aktif dari pantai pada awal musim semi tidak dapat dikesampingkan. Setelah badai musim dingin berkepanjangan yang mengganggu arah arus alami, kapur sirih secara massal mendekati pantai, bermigrasi ke perairan dingin.
Tackle untuk mancing kapur sirih
Ciri-ciri siklus hidup kapur sirih dan habitatnya secara langsung menentukan jenis alat penangkapannya. Kapur kapur sirih menempel di laut dalam, jadi yang paling efektif adalah menggunakan alat tangkap bawah untuk menangkap ikan ini ().
Alat pemintal yang ditujukan untuk memancing dilengkapi dengan model gulungan inersia atau bebas inersia yang kuat dengan kapasitas kumparan minimal 150 meter, tali pancing kuat tidak berwarna - 0,16-0,22 milimeter, satu manik, carabiner dengan putar dan tiran. Karena tidak ada kebutuhan mendesak untuk tongkat panjang, tongkat seberat tiga meter sudah cukup.
Umpan kapur sirih
Umpan dan umpan tidak diperlukan untuk menangkap ikan laut ini, karena mengantarkannya ke kedalaman yang diinginkan sangat bermasalah. Ikan kapur sirih memiliki nafsu makan yang rakus, dan cukup sulit untuk menjinakkannya. Dia sama-sama bersemangat untuk mengambil kail, baik yang diberi umpan maupun yang telanjang bulat.
Tentu saja, sebagai umpan Anda bisa menggunakan udang segar atau rebus, potongan cumi-cumi dan bahkan lemak babi, yang disiapkan dengan penuh kasih untuk Anda nikmati sebagai camilan oleh anggota keluarga Anda, tetapi semua ini tidak masuk akal. Mengapa menyia-nyiakan umpan yang begitu berharga? Lebih baik tinggalkan untuk acara yang lebih cocok.
Dalam kasus kami, umpan yang paling efektif adalah daging ikan apa pun yang Anda tangkap di sepanjang jalan, dipotong-potong. Ternyata ikan kapur sirih adalah kanibal, dan jika mereka dengan senang hati memakan individu dari spesiesnya sendiri, apa yang bisa kita katakan tentang anak ikan lain ().
Teknik memancing kapur sirih
Setelah menemukan kumpulan kapur sirih, perahu harus ditambatkan. Jika tidak, tanpa Anda sadari, perahu Anda perlahan-lahan akan hanyut karena pengaruh angin dan arus, yang pada akhirnya dapat menyebabkan hilangnya tempat berkumpulnya ikan.
Gigitan kapur sirih tidak terlalu terlihat, pada joran terlihat ujung yang bergerak lemah ke bawah, dan pada pancing - sebagai ketukan lembut. Meski gigitan ikan ini tidak mencolok, namun bisa diandalkan. Kadang-kadang hal itu bahkan tidak diharapkan: saat tiran itu lepas landas lagi, kapur sirih yang penasaran sering kali tersangkut di kaitnya.
Penangkapan ikan ini tidak menimbulkan kesulitan khusus, namun memerlukan ketrampilan dan kekuatan tertentu, karena mengangkat kapur sirih tidak hanya satu, melainkan lima ekor dengan berat total 1,5-2,0 kilogram dari kedalaman 80 meter. tugas yang mudah.
Ciri-ciri gastronomi kapur sirih
Penting bagi semua nelayan yang berminat menangkap ikan kapur sirih untuk mengingat satu hal: kapur sirih yang ditangkap tidak dapat disimpan dalam waktu lama dan cepat rusak. Jika ditangani sembarangan, daging ikan akan membusuk, berubah menjadi massa seperti gel dengan bau yang tidak sedap.
Untuk mengurangi risiko kehilangan hasil tangkapan, dua metode sederhana digunakan. Pertama: beberapa botol plastik setengah liter dengan air yang sudah dibekukan dibuang ke dasar ember berisi ikan. Kedua: mereka menggunakan keranjang yang dianyam dari ranting, secara berkala mencelupkannya ke dalam air laut.
Adapun ciri rasa kapur sirih: dagingnya memiliki warna putih dan lapisan yang luar biasa, elastis, manis dan empuk sehingga disarankan untuk memasaknya saat baru ditangkap. Hidangan kapur sirih yang paling ideal dan istimewa adalah irisan daging () dan pate yang diolah dengan kaviar, hati, dan susu ().
Menangkap kapur sirih Laut Hitam merupakan suatu proses yang sangat seru, menarik dan mengasyikkan, bahkan menurut saya sporty dengan caranya sendiri, yang tentunya akan menarik bagi setiap nelayan dan akan meninggalkan banyak kesan yang tak terhapuskan seumur hidup.
Ikan kapur sirih merupakan ikan kawanan kecil yang termasuk dalam keluarga cod.
Merlang dianggap sebagai predator laut. Habitat spesies ini cukup luas, meliputi Laut Hitam, Mediterania, Barents, dan Laut Utara.
Spesies ini memiliki kemiripan luar dengan ikan haddock.
Habitat
Habitat spesies ini sangat luas. Ikan kapur sirih hidup di perairan benua Laut Hitam dan Laut Aegea.
Paling sering ditemukan di lepas pantai Eropa (dari Portugal hingga Islandia). Kapur kapur lebih jarang ditemukan di bagian barat laut Laut Mediterania.
Penampilan
Spesimen rata-rata mencapai panjang 45 cm, tetapi terkadang tumbuh hingga tujuh puluh. Warna kapur sirih dominan abu-abu keperakan, hanya bagian atas kepala dan permukaan punggung sedikit lebih gelap, bahkan kecoklatan.
Sisi ikan dihiasi bintik-bintik kecil berwarna gelap. Bagian belakang kapur sirih dihiasi tiga buah sirip yang dipisahkan oleh celah kecil. Ada juga sirip dubur yang praktis menyatu, dan sirip dada yang panjang.
Ciri khas struktur tubuhnya adalah ekornya. Secara lahiriah menyerupai segitiga, meskipun pada kebanyakan ikan berbentuk bergelombang.
Gaya hidup. Nutrisi
Ikan kapur sirih hidup di kedalaman hingga dua ratus meter. Ia lebih menyukai tanah dengan permukaan lanau dan kerikil. Lebih jarang ditemukan di perairan dengan dasar berpasir dan berbatu.
Pemijahan berlanjut untuk waktu yang lama. Anak-anaknya menghabiskan tahun pertama hidupnya di perairan dangkal. Kapur kapur tumbuh cukup cepat, namun betina tumbuh jauh lebih cepat dibandingkan jantan.
Makanan kapur sirih cukup bervariasi antara lain: kepiting dan udang, moluska dan cacing, cumi-cumi dan sotong. Serta berbagai ikan kecil.
Reproduksi
Pada usia tiga tahun, pubertas dimulai. Kapur kapur sirih muncul dalam jangka waktu yang lama: dari Januari hingga September. Untuk melakukan ini, ikan harus berada pada kedalaman sekitar 30-40 meter, dan suhu air tidak boleh melebihi 10 derajat.
Betina bertelur hingga satu juta telur per musim. Anak-anaknya menghabiskan tahun pertama kehidupan mereka di lepas pantai, tumbuh hingga 10 cm selama ini. Setelah satu tahun, kapur sirih keluar ke laut lepas.
Umur kapur sirih
Di alam liar, kapur sirih dapat hidup sekitar 10 tahun.
Ada beberapa fakta menarik seputar kehidupan kapur sirih:
- Kerabat terdekat ikan ini disebut ikan kapur sirih (whiting) Laut Hitam. Kerabat yang lebih kecil ditemukan di perairan Laut Hitam dan memiliki warna kekuningan.
- Sebuah proses tumbuh di dagu kerabat, mirip dengan janggut atau kumis kecil. Ikan kapur sirih lebih suka tumbuh di bawah naungan kubah ubur-ubur besar.
- Pada bahaya sekecil apa pun, mereka berhasil bersembunyi di kedalamannya, sehingga menyelamatkan diri dari kemungkinan dimakan.
Apa itu ikan kapur sirih? Tidak semua orang tahu bahwa kapur sirih biru tersembunyi di bawah nama ini. Ikan ini disebut juga cod Laut Hitam. Untuk waktu yang lama itu dianggap sebagai produk kelas dua. Dalam kehidupan sehari-hari, kapur sirih biru bahkan mendapat nama “ikan lele” karena sering digunakan untuk memberi makan hewan peliharaan. Jarang sekali ibu rumah tangga menyiapkan masakan dari kapur sirih. Namun ikan ini sehat dan bergizi. Jika Anda mengikuti semua aturan untuk menyiapkan kapur sirih biru, Anda bisa membuat hidangan diet yang lezat darinya.
Keterangan
Ikan kapur sirih dari keluarga cod bisa memiliki ukuran yang berbeda-beda. Paling sering, panjang tubuhnya mencapai 35 cm, yang lebih jarang adalah individu dengan dimensi 40-50 cm, kapur sirih biru yang lebih besar (hingga 60-70 cm) hidup di laut selatan. Di jaringan perdagangan Rusia, kapur sirih dari garis lintang utara, yang memiliki ukuran tubuh kecil, biasanya ditemukan.
Ada tiga sirip di bagian belakang ikan. Mereka terletak tidak jauh dari satu sama lain. Warna punggung kapur sirih bermacam-macam, mulai dari kehijauan hingga abu-abu, bagian samping berwarna perak, dan bagian perut berwarna putih. Sirip ekornya tidak bercabang, bentuknya hampir persegi. Foto ikan kapur sirih dapat dilihat diatas.
Habitat
Merlang ditemukan di Samudra Atlantik - dari Laut Barents hingga pantai Spanyol dan Portugal. Kapur kapur biru dibagi menjadi dua jenis:
- sebelah utara;
- selatan
Spesies kapur sirih pertama hidup di bagian timur laut lautan. Individu utara berukuran kecil. Jarang mencapai ukuran lebih dari 30-35 cm Jenis ikan inilah yang paling sering ditemukan di rak-rak toko Rusia. Ikan kapur sirih selatan hidup di laut Aegea, Adriatik, dan Mediterania. Ikan ini bisa mencapai panjang tubuh hingga 60-70 cm dan berat hingga 1,5 kg. Individu terbesar yang ditangkap memiliki ukuran tubuh sekitar 90 cm.
Ikan kapur sirih biru juga hidup di Spesies ikan ini agak berbeda dengan kerabatnya di selatan. Berukuran kecil (sampai 25 cm), memiliki warna tubuh kekuningan dan antena kecil di dagu. Ikan kapur sirih Laut Hitam diyakini tidak memiliki nilai komersial karena ukurannya yang kecil. Namun, filletnya berair sehingga memungkinkan untuk dikonsumsi dengan cara digoreng. Varietas kapur sirih biru Laut Hitam sering menjadi objek pemancingan amatir.
Manfaat ikan
Bertentangan dengan anggapan umum bahwa kapur sirih biru adalah yang terbaik, pakar kuliner dan ahli gizi mencatat khasiat ikan kapur sirih berikut ini:
- Konten rendah kalori. 100 g ikan hanya mengandung 88 kkal. Hidangan merlang aman dikonsumsi oleh orang yang ingin menurunkan berat badan. Kapur sirih biru mengandung sedikit lemak. Ikan hampir tidak mengandung karbohidrat.
- Kandungan protein tinggi. Hal ini memberikan nilai gizi pada ikan dengan kandungan kalori yang rendah.
- Kapur sirih biru merupakan sumber zat bermanfaat. Mengandung vitamin B12, A, D, serta unsur mikro seperti fluor, fosfor, seng, molibdenum dan lain-lain. Zat-zat ini berkontribusi terhadap kesehatan kulit, gigi dan tulang, serta mendukung sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan penglihatan.
Kapur kapur biru sering dipanen untuk produksi minyak ikan. Daging kapur sirih hampir tidak mengandung lipid berbahaya. Ini hanya mengandung lemak sehat, yang direkomendasikan untuk penderita penyakit autoimun (lupus eritematosus dan rheumatoid arthritis).
Apakah kapur sirih biru berbahaya?
Ikan merlang memiliki rasa yang manis dan enak. Tapi ini agak kering. Namun, Anda bisa menyiapkan hidangan berair dari kapur sirih biru; Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia pengolahannya. Kapur sirih juga memiliki bau amis yang khas. Banyak orang menganggapnya tidak menyenangkan. Untuk menghilangkan aromanya, Anda perlu merendam ikan dengan air jeruk nipis selama kurang lebih 30 menit.
Rahasia memasak
Bagaimana cara memasak ikan kapur sirih? Kapur kapur sirih biru tidak cocok untuk membuat sup. Kaldu akan mengeluarkan bau yang terlalu menyengat. Kapur kapur sirih rebus paling baik digunakan untuk salad. Namun, Anda sebaiknya tidak menyimpan hidangan dalam waktu lama, karena fillet kapur sirih cepat kering.
Untuk membuat ikannya berair, ada baiknya menyimpannya dalam bumbu marinasi dengan bumbu selama kurang lebih 20-30 menit. Saat digoreng, kapur sirih seringkali menjadi agak kering. Ikan ini paling enak dipanggang atau dimasak dalam adonan. Anda dapat menyiapkan hidangan pembuka yang luar biasa untuk meja liburan menggunakan kapur sirih di bawah bumbunya. Ikan ini juga digunakan sebagai daging cincang untuk irisan daging.
Dalam oven
Merlang bisa dimasak dengan cara dipanggang. Kita membutuhkan setengah kilo ikan dan kentang dalam jumlah yang sama, 2 bawang bombay, sedikit mayones, garam dan mentega. Anda juga perlu membeli sekantong bumbu untuk masakan ikan terlebih dahulu.
Anda perlu menyiapkan bangkai ikan lalu mengolesnya dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan. Kupas kentang dan potong menjadi lingkaran. Kemudian olesi cetakan dengan minyak dan masukkan kentang ke dalamnya, dan kapur sirih biru di atasnya. Jika bangkai ikan terlalu besar, bisa dipotong-potong. Ikan kecil ditempatkan utuh. Taburkan bawang bombay cincang di atasnya dan tambahkan sedikit garam. Kemudian tutupi hidangan masa depan dengan lapisan mayones. Oven perlu dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat. Kapur kapur sirih biru dengan kentang dan mayones dipanggang sekitar setengah jam.
dilapisi tepung roti
Pertama, Anda perlu membuat adonan. Untuk melakukan ini, campurkan 2 butir telur dengan 2 sendok makan tepung. Sirip bangkai kapur sirih biru dipotong, kemudian ikan harus dikupas dan dicuci. Untuk masakan ini lebih baik menggunakan fillet ikan. Jika Anda membeli bangkai dengan tulang, maka Anda perlu memotong bagian perut kapur sirih dan membuang tulang belakang dan tulang rusuknya.
Ikan dipotong kecil-kecil, dicelupkan ke dalam adonan, lalu diletakkan di atas loyang yang diolesi minyak zaitun. Oven dipanaskan hingga 190 derajat. Panggang kapur sirih biru pada adonan selama kurang lebih 20 menit.
Di dalam rendaman
Anda perlu mengambil setengah kilo kapur sirih, 150 g bawang bombay dan wortel, serta 2 siung bawang putih. Kita juga membutuhkan saus tomat (sekitar 300-400 g), daun salam, garam, dan minyak sayur apa pun. Potong wortel dan bawang bombay, lalu tumis dengan api kecil. Kemudian tambahkan saus tomat, parutan bawang putih, garam dan daun salam ke dalam bumbu marinasi selanjutnya. Campuran perlu dididihkan lagi selama 5 menit.
Siapkan ikan dan masukkan ke dalam wajan. Kemudian tuangkan campuran tomat panas dan panggang selama kurang lebih 20 menit. Panaskan oven hingga 200 derajat. Kapur kapur sirih biru yang dibumbui dapat disajikan segera setelah dimasak sebagai hidangan panas. Anda juga bisa mendinginkan ikan dan menggunakannya sebagai hidangan pembuka dingin. Hidangan ini rasanya seperti ikan kaleng dalam tomat.
Kesimpulan
Dapat kita simpulkan bahwa masakan kapur sirih merupakan produk yang enak dan menyehatkan. Semua mitos tentang bahaya kapur sirih biru hanya dikaitkan dengan murahnya ikan ini. Anda seharusnya tidak mempercayai rumor seperti itu. Ahli gizi merekomendasikan untuk lebih sering memasukkan hidangan kapur sirih biru ke dalam makanan harian Anda. Ini akan membantu memperkaya tubuh Anda dengan protein, vitamin dan mineral tanpa menambah berat badan berlebih.
Khasiat ikan diketahui setiap orang yang memantau kesehatannya dengan cermat. Pemilihan produk pangan ini merupakan upaya yang penting, karena berbagai jenis ikan mengandung zat dan komponen yang komposisinya tidak sama - ada yang lebih banyak lemak, ada yang lebih banyak vitamin dan unsur mikro.
Salah satu nutrisi makanan yang paling bermanfaat adalah ikan laut predator bernama Merlang. Dalam masakan biasa tidak terlalu berharga, karena dagingnya agak kering. Ikan juga menarik karena kandungan kalorinya yang hanya 88 kkal per 100 g produk. Ia hidup di perairan utara yang dingin, serta di Atlantik, Laut Adriatik, dan Laut Hitam. Sangat menarik untuk mengetahui keluarga Merlang yang mana - jawabannya mungkin mengejutkan Anda, tetapi itu adalah Cod. Pada gilirannya, ikan ini merupakan genus monotopik, yang karenanya merupakan satu-satunya perwakilan.
Manfaat ikan bagi manusia
Meskipun rasanya sederhana dan bersahaja, popularitas ikan ini dalam masakan cukup tinggi, terutama di segmen pengobatan dan makanan. Informasi berikut tersedia mengenai kandungan unsur mikro dan vitamin (jumlah diberikan per 100 g produk, diukur dalam gram, mg dan mcg):
Merlang digunakan:
- Dalam dietetika;
- Dalam nutrisi medis;
- Untuk meningkatkan fungsi kelenjar tiroid;
- Untuk menormalkan latar belakang hormonal;
- Untuk pencegahan berbagai penyakit kardiovaskular.
Dalam makanan bayi, produk memiliki tempat khusus, karena memungkinkan Anda mendukung berfungsinya pertumbuhan tubuh secara penuh. Rasa yang tidak biasa dan khas ini dijelaskan oleh fakta bahwa makanan Merlang (patassa) meliputi biota laut:
- ikan kecil, kepiting;
- udang;
- kerang;
- cumi-cumi;
- sotong;
- cacing laut.
Aroma saat dimasak dan rasa masakannya kaya.
Gunakan dalam memasak
Merlang secara aktif digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan pertama, terutama sup. Ikan juga digunakan untuk membuat pate yang lembut. Untuk hidangan kedua dan utama, hidangan ini dipanggang dengan kertas timah atau adonan. Pai ikan juga enak. Salad ikan ideal dalam hal kandungan lemak. Potongan daging bisa dimasak dengan bawang bombay atau wortel, atau dibuat menjadi bakso. Justru karena nilai gizinya, permintaan terhadapnya terus meningkat. Daging putih tanpa lemak dan struktur berserat yang kokoh menghasilkan masakan yang tampak enak dan tidak berantakan saat disajikan. Rasanya yang lembut dan sedikit manis menarik perhatian anak-anak yang menyantap ikan ini dengan senang hati.
Perlu diingat bahwa, seperti ikan laut lainnya, Merlang memiliki banyak tulang, sehingga filletnya harus disortir dengan hati-hati dengan tangan sebelum dimasak atau disajikan (terutama untuk anak-anak). Tulang punggung dengan tulang utama mudah lepas dari dagingnya, namun tulang kecilnya tetap ada.
Secara umum, dalam banyak kuliner, kapur sirih tidak berbeda dengan ikan cod yang lebih mulia. Oleh karena itu resep pembuatan Merlang mirip dengan cara mengolah ikan cod. Perbedaan utama dan satu-satunya adalah ikan cod berukuran besar. Pelengkap ideal untuk ikan ini adalah saus.
Sifat yang berguna dari produk
Keunggulan ikan jenis ini terletak pada komposisi kimianya yang kaya dan beragam. Jumlah unsur mikro terbesar adalah zat besi (diperlukan untuk darah), kalsium, yodium. Daging juga kaya akan potasium, kobalt, kalsium, magnesium, tembaga, dan mangan. Sel dan jaringan dapat diisi dengan komponen penting seperti nikel, fosfor, belerang, klorin, kromium dan seng. Komposisi vitaminnya juga kaya dan bervariasi. Di sini Anda bisa mendapatkan vitamin B, A, E, D dan C. Berkat kombinasi ini, tubuh selalu dalam kondisi prima. Seseorang merasakan gelombang kekuatan dan energi, emosi positif. Manfaat produk tercermin dari berfungsinya seluruh organ dalam secara harmonis. Makan Merlang secara teratur menyediakan:
- memperkuat dan menormalkan penglihatan;
- stimulasi proses metabolisme dalam tubuh;
- regenerasi jaringan yang cacat.
Komposisinya mencegah penuaan dini. Asam lemak Omega-3 organik yang termasuk dalam komposisi memperkuat sistem kekebalan tubuh. Akibatnya, seseorang memperoleh resistensi terhadap berbagai jenis penyakit yang bersifat virus dan bakteri.
Patassa juga perlu digunakan dalam makanan untuk pencegahan berbagai penyakit. Penelitian medis menunjukkan bahwa komposisi produk ini ideal untuk memperkuat tubuh dan melawan kanker. Masakan yang mengandung ikan ini juga telah terbukti membantu memperkuat dinding pembuluh darah, memberikan efek menguntungkan pada detak jantung, dan bersifat preventif jika dicurigai serangan jantung.
Kandungan kalori yang rendah memberikan kontribusi terhadap hasil yang sangat baik dalam memerangi kelebihan berat badan. Pada saat yang sama, hidangan kapur sirih memenuhi tubuh sepenuhnya, menghilangkan rasa lapar seseorang, dan membentuk proses metabolisme yang benar. Akibat makan ikan, tubuh secara alami dibersihkan dari limbah dan racun. Itulah mengapa patassu merupakan produk ideal dalam pencegahan aterosklerosis dan pembekuan darah.
Kualitas produk yang bermanfaat juga tercermin dalam penurunan dan normalisasi kadar kolesterol darah. Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan orang-orang yang menderita berbagai penyakit kulit.
Komposisi kimiawi ikan sangat ideal untuk secara efektif mengurangi beban pada sistem saraf; digunakan dalam memerangi stres mental dan kelelahan kronis, yang merangsang fungsi otak dan meningkatkan kemampuan intelektual anak sekolah dan siswa. Ikan juga memiliki khasiat restoratif dan penyembuhan luka, sehingga termasuk dalam makanan penderita luka bakar.
Dalam kasus kelelahan kronis, stres fisik atau emosional secara umum, kombinasi unsur-unsur kimia memiliki efek menenangkan, memulihkan, dan mengatur pada tubuh. Anak-anak menjadi lebih aktif dan mobile, memperoleh kesempatan untuk berpikir cepat dan mengambil keputusan, karena unsur mikro memberi nutrisi pada seluruh sel tubuh. Ikan juga dianjurkan dalam makanan ibu hamil, karena komponen-komponennya secara komprehensif menyediakan semua yang diperlukan untuk perkembangan janin.
Membahayakan ikan
Tidak ada kontraindikasi atau bahaya dari makan ikan. Satu-satunya pengecualian adalah reaksi alergi atau intoleransi individu terhadap unsur-unsur produk. Sejumlah besar tulang dapat menyebabkan cedera. Penting untuk diingat bahwa reaksi negatif dari saluran pencernaan dapat terjadi jika jumlah ikan sekaligus melebihi 200 g. Sangat jarang dilaporkan kasus mual setelah mengonsumsi Merlang.
Secara umum Merlang merupakan salah satu ikan yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Jika tidak ada kontraindikasi, dapat dimasukkan dalam makanan sejak tahun pertama kehidupan. Oleh karena itu, masakan dengan ikan yang tidak biasa ini perlu dimasukkan ke dalam menu agar dapat menjaga kesehatan dalam jangka waktu yang lama dan selalu dalam kondisi prima.
Anda mungkin juga menyukai:
Ikan belanak merah – khasiat yang bermanfaat, kandungan kalori dan cara memilih
Chub - manfaat dan bahaya, resep
Mencium - khasiat yang bermanfaat, kandungan kalori dan cara memilih
Rudd - khasiat yang bermanfaat, kandungan kalori dan cara memilih
Kecoak - khasiat yang bermanfaat, kandungan kalori dan cara memilih
Ikan mas - khasiat yang bermanfaat, kandungan kalori dan cara memilih