Блины кружевные с кипятком. Блины на молоке и кипятке — вкусные проверенные рецепты тонких заварных блинчиков. Вкусные блины на кипятке

Пишу заголовок статьи - , а сама вспоминаю свои первые в жизни блины... Мама с сестрой уехали куда-то на несколько дней, мы с папой остались одни на хозяйстве. Утром я деловито (а как же - взрослая почти!) спросила отца, что он хочет к обеду (мы жили тогда в военном городке, и папино место работы находилось в трех минутах ходьбы от нашей квартиры). Получив в ответ пожелание про тонкие блинчики, я так же деловито кивнула и пошла к соседке - спросить, в какой пропорции разводится сухое молоко. Взяла большую миску, налила 3 л воды, досыпала сухой продукт, получила молоко. Пошла к другой соседке, узнала, как разводится яичный порошок, перелила молоко в кастрюлю (объема миски не хватало), смешала с яичной массой. Сахар, масло, соль, мука, еще одна кастрюля... В общем, заказанные папой блинчики я жарила до ужина. Мы потом их для три ели. И соседи тоже ели. И соседи соседей. И, кажется, дворовые коты тоже ели...

Наверное, это моя личная карма: когда я жарю тонкие блинчики, всегда получается больше, чем нужно, всегда остается. Даже мои невоспитанные дети никогда не устраивают разборки за последний кругляшок - просто потому, что последнего у них не бывает. Вот и в этот раз - вроде бы отчаянно пыталась развести поменьше теста, и даже спрятала подальше варенье и сиропы, но все равно на тарелке сиротливо лежит еще десяток блинчиков, которые уже никто не будет есть - дети у меня не только слабовоспитанные, но и старательно разбалованные, и остывшие утренние товарищи их не привлекают ни в каком виде. А вообще очень зря - в этот раз получились знатными! Я, в общем-то, всю свою сознательную жизнь готовлю блинное тесто по одному и тому же рецепту (читайте - уже давно без рецепта, автоматически добавляя то, что нужно, даже не задумываясь особенно, а что же на самом деле нужно), но иногда меня тянет на подвиги, и приходится пробовать новые и новые сочетания. Этот вариант понравился очень!

- Меня мама этому научила. Она отлично печёт блинчики.
- ... скучаешь по ней?
- Очень. Наверное, только в разлуке с кем-то мы понимаем, насколько дорог нам этот человек.
Стейс Крамер

Выходят эластичными и прочными - идеально, если вы планируете нафаршировать их чем-то вкусным. При этом тесто нежное и мягкое, очень приятное и вкусное - оставляет ощущение и основательности, и легкости. В общем, мне понравилось. Вряд ли я возьму этот рецепт за основу (все-таки годы тренировки просто так не выбросишь - все равно удобнее и привычнее готовить блинчики по тому рецепту, который позволяет уже не задумываться, не вспоминать, не взвешивать, не сомневаться), но вот рекомендовать тем, у кого еще нет "своего" варианта, буду с уверенностью.

Ингредиенты:

2 стакана молока;
2 стакана муки;
1 стакан кипятка;
4 яйца;
1/2 ч. л. соли;
2 ст. л. сахара;
примерно 3 ст. л. растительного масла.

Готовим тесто.

Смешиваем муку, сахар, соль, добавляем яйца и молоко. Вливаем растительное масло. Доводим массу до гладкого состояния без комочков. Тесто будет довольно тягучим и даже густым - тонкие блинчики из такого не получатся ни в каком варианте. Ну, и теперь, считайте, в самом конце приготовления теста тонкой струйкой, продолжая размешивать тесто, вливаем крутой кипяток. Если вы привыкли жарить блинчики из теста погуще (ориентируйтесь, что тогда блинчики будут чуть толще), вливайте меньше воды. Если любите, когда тесто течет и убегает, возьмите чуть больше воды.

Дайте тесту постоять минут 10 - "отдохнуть". За это время клейковина муки разбухнет, и масса станет еще более "удобной" для приготовления блинов.

Жарятся (кстати, у вас в языковом регионе они тоже жарятся? или пекутся?) тонкие блинчики на кипятке как и обычные блины: хорошо разогревается сковорода, слегка смазывается маслом под первый блинчик, наливается немного теста, распределяется по всей жарочной поверхности. Как только блинчик станет визуально сухим, аккуратно переворачиваем на вторую сторону, держим на сковороде еще полминуты, снимаем. Готово. Можно завтракать, приятного аппетита!

Одним из наиболее распространенных блюд у русского народа стали ажурные блины на кипятке, на молоке или же на любых других кисломолочных продуктах.

Рецепт приготовления этой разнообразной закуски отличается тем, что не является сложным на практике, освоить его под силу даже тем, кто впервые сталкивается с выпеканием блинчиков.

Именно по этой причине многие начинающие кулинары осваивают данную категорию рецептов в первую очередь.

Блины на кипятке можно приготовить с использованием кисломолочных продуктов, даже с добавлением минералки.

Способ заварки теста с помощью кипятка эффективен в целях получения красивых, ажурных тонких блинов, легко переворачивающихся на сковороде, а также не рвущихся во время выпечки.

Зачастую, блины на кипятке подают к столу со сметаной, вареньем, сгущенкой. Разнообразить дополнение к блюду на молоке или же сделать для блинов начинку, можно на свой вкус.

Кипяток многие хозяйки привыкли сочетать с ряженкой, молоком, кефиром.

Я собрал в этой статье разные интересные рецепты, которые позволят вам узнать, как приготовить блины на кипятке просто и быстро в домашних условиях. Обязательно стоит порадовать домашних этим вкусным блюдом!

Аппетитные блины, заваренные на кипятке

Рецепт готовки рассчитан на 300 гр. готового блюда, это около 20-30 шт. блинов на молоке. Накормить блинами можно будет всю свою семью! К алгоритму готовки я приложил фото, чтобы сделать его максимально понятным.

Компоненты: 3 шт. кур. яиц; по 2 ст. муки и молока; ½ ч.л. соли; по 2 ст.л. сахара (можно сократить до одной) и раст. масла; 250 мл кипятка; порошок для выпечки.

Алгоритм готовки:

Смешиваю сырые кур. яйца и соль, сахар. Перемешиваю, но не взбиваю массу.
Просеянную муку перемешиваю с порошком для выпекания. Добавляю в яичную массу.
Добавляю молоко, мешаю, исключая комки. Кстати, на этом этапе готовое тесто можно использовать для выпекания дома оладьей. Чтобы довести тесто до готовности для блинчиков, нужно влить кипяток и перемешать.
Осталось дополнить массу раст. масло, затем перемешать. Готово, теперь выпекаю блины на свежем молоке.

Ажурные блинчики с дырочками на кипятке

Еще один полезный рецепт готовки представлен мною ниже, поспешите изучить и его.

Компоненты: 2 шт. кур. яиц; 2 ст. муки; по 1,5 ст. молока и кипятка; по 1 ч.л. соли и сах. песка; порошок для выпекания; раст. масло.

Алгоритм готовки:

Сею муку. Взбиваю кур. яйца, сахар и соль. Вливаю воду, но, не переставая мешать. Смешиваю молоко, мучную смесь.
Взбалтываю. Настаиваю массу около 30 мин. Пеку блины. Посмотрите на фото, какое красивое получается у меня угощение с аппетитными дырочками.

Оригинальный рецепт блинов с кипятком

Компоненты: 2 шт. кур. яиц; 1,5 ст. муки; соль; 250 мл охлажденного молока; по 1-2 ст.л сахара и раст. масла; кипяток.

Алгоритм готовки:

Взбиваю кур. яйца и соль. Добавляю воду, взбиваю дальше. Ввожу молоко, муку, раст. масло.
Смазываю сковороду, выпекаю домашние блины.

Как видите, этот рецепт прост в приготовлении, да и не требует каких-то особых компонентов, но это нисколько не сказывается на прекрасных вкусовых качествах ажурных блинчиков с дырочками.

Убедитесь в этом лично, когда начнете готовить закуску к чаю дома.

Заварные блинчики на кефире

Тонкие заварные блины выпекать очень просто и мой рецепт это подтверждает наглядно. Нужно только знать парочку секретов. Кефир важно разбавить водой, а когда тесто будет замешано, его нужно залить кипятком.

В таком случае тесто приобретет пластичность, станет податливым. Блинчики прекрасно пропекутся изнутри, а на сковороде их не составит труда перевернуть.

Компоненты: по 2 ст. кефира и муки; 2 шт. кур. яиц; 0,5 ч.л. соды; 1 ст. кипятка; 0,5 ст. сахара; 3 ст.л. раст. масла; чуть-чуть ванилина и соли.

Пошаговый рецепт готовки:

Кур. яйца разбиваю в миске, добавляю в нее сахар. На самом деле указанное в рецептуре количество этого сладкого ингредиента условное, если вы хотите, можно добавить сахара больше или же меньше. Тут стоит полагаться, исключительно на свои вкусовые предпочтения. В смесь также нужно добавить немного соли. Если это будет порция блинов для соленой начинки, то соли нужно положить около 1 ч.л. Перемешиваю.
Вливаю кефир, сею муку и добавляю ее также. Густое тесто нужно перемешать, чтобы в нем не было комков. А теперь самое важное: вливаю горячую воду, кладу порошок для выпечки.
Перемешиваю массу с помощью венчика. В тесте вы заметите массу пузырей, словно в дрожжевом составе, так и должно быть. Это вполне нормальный процесс для заварного теста. Оставляю в стороне минут на 5. Это действительно важно, чтобы тесто стало пластичное, и масса была однородной. Кипяченная вода заварит тесто, делая его податливее.
Заливаю в смесь раст. масло. Мешаю.
Приступаю к жарке. Добавляю на сковороду чуточку раст. масла, хорошо разогреваю посуду.
Убавляю огонь до минимального и выпекаю блины.

Как видите, приготовить вкусное угощение не сложно вовсе, было бы желание, как говорится. Только в хорошем настроении любой рецепт удастся на славу.

Это правило действительно действует, проверено годами на личном опыте. А если что-то и не получается с первого раза, не стоит вешать нос, с опытом вы будете справляться с этой задачей быстрее и лучше. Все мы когда-то делаем впервые что-то новое для себя.

Правила выпекания заварных блинчиков

Жарить заварные блины нужно исключительно на раскаленной сковороде. Желательно использовать специальную блинную сковороду.
Перед тем, как выпекать блин, нужно убавить огонь на плите, сделав его выше минимального. В таком случае лепешки будут отскакивать от поверхности посуды. Смотрите, чтобы сковорода имела низкие борты и толстое дно, тогда успешное выпекание будет вам обеспечено.
Наполняю сковороду тестом из половника. Достаточно набирать половину его, чтобы выпекать блины тонкими. Сковороду нужно наклонять, а тесто распределять круговыми движениями. Все дно нужно покрыть тестом. Блинчик нужно довести до румяного цвета снизу, а сверху тесто запечется. Появившиеся на лепешке пузыри должны полопаться. Как правило, на одну из сторон уходит около минуты жарки.
Столкнувшись с тем, что блины быстро подгорают с нижней части, а сверху остаются жидкими, снизьте огонь, да и теста старайтесь наливать поменьше. Таким образом, у вас получатся тоненькие заварные блины.
Когда пузырей не останется, нужно перевернуть блин на вторую сторону. В этих целях советую взять деревянную или же силиконовую кухонную лопатку. Вторую сторону печь нужно меньше, она печется быстрее.
Готовые блины нужно складывать в виде стопочки на выбранное заранее вами блюдо. В том случае, когда их края хрустят, то будучи в таком положении, они размягчатся.

Эти советы относятся к любому виду готовки домашних блинчиков, будь они на молоке или же просто пресные.

Советую каждой женщине порадовать домашних ароматной, нежной и ажурной выпечкой с дырочками на кефире или молоке с добавкой в виде кипятка.

Подавайте блины к столу с вареньем, медом, сметаной или же джемом. Попробуйте печь тонкие пресные заварные блины или же на молоке, разбавляя их вкус соусами или же икрой рыбы. Отличным вариантом станет мясная начинка.

Тонкие ажурные блинчики с дырочками очень быстро улетят со стола, а вы испытаете от этого особое удовольствие, видя довольные лица своих детей и супруга.

Подойдет к блюду молоко, горячий чай, какао или же кофе. Тут уж стоит полагаться только на свои личные предпочтения, не беря во внимание ни один рецепт.

Мой видео рецепт

Много уже написано рецептов разных блинчиков, приготовленных , и . Но вот одна из категорий является самой востребованной. И поэтому на ней хотелось бы остановиться более подробно. И это рецепты заварных изделий на молоке и кипятке.

Преимущество этого способа в том, что благодаря завариванию теста, изделия получаются тоненькими, мягкими, очень нежными и такими вкусными, что когда их кушаешь, то остановиться просто невозможно. Даже уже наевшись, рука непроизвольно тянется еще за одним кружевным и румяным изделием.

А также этот способ полюбился хозяюшкам еще и тем, что он очень прост. Тесто готовится очень быстро, а результат всегда неизменный, то есть отличный.

И я предлагаю сейчас рассмотреть несколько разных интересных и проверенных рецептов, по которым изделия всегда получаются тоненькими и вкусными. А если наловчиться, то на них можно получить большое количество маленьких аккуратных дырочек, что уже может считаться признаком настоящего мастерства.

Вкусные заварные блины на молоке и кипятке с дырочками (простой пошаговый рецепт)

Давайте начнем наш сегодняшний рассказ с рецепта, который уже проверен на протяжении многих-многих лет. Даже имея в своей копилке рецептов его всего один, Вы сможете без труда печь блинчики и , и , и конечно же, для того, чтобы просто накормить свою семью вкусным завтраком.

Нам понадобится (на 20 — 21 шт):

молоко – 500 мл
кипяток – 250 мл
мука – 2 стакана
яйцо – 3 шт
сахар – 1 ст. ложка
соль – 0,5 ст. ложки
масло растительное – 1 ст. ложка
масло сливочное – 1 ст. ложка

Изделия я буду выпекать на сковороде диаметром 20 см.

Приготовление:

1. Просеять муку в миску. Делать это нужно обязательно, чтобы изделия получились более нежными и дырчатыми. Добавить в муку соль и сахар. Перемешать смесь.

Мука меряется стаканом объемом в 250 мл. Это будет примерно 160 гр продукта. А в двух необходимых для рецепта стаканах будет 320 гр муки.

2. Молоко согреть до состояния, чтобы оно было едва теплым. Проверить это можно, опустив мизинчик в жидкость. Горячее молоко не использовать, иначе мука сразу же запарится и не образуется нужное количество клейковины.

Влить его в муку, помешивая ложкой. Затем продолжить сбивать венчиком, или можно воспользоваться миксером. Будет быстрее.

Хотя нужно сказать, что тесто замешивается настолько легко и просто, что этот процесс не составит Вам никаких, даже самых минимальных проблем.

3. Добавить яйца и снова перемешать.

4. И так, тесто у нас уже почти готово. Мы разбили все комочки, и оно у нас уже однородное и ровное. Пора заняться кипятком. Он нам нужен прямо крутым, только что вскипяченным.

Налить необходимое количество жидкости в кружку и, выливая тоненькой струйкой в тесто, непрерывно помешивать всю массу. Опять же можно пользоваться для этого и венчиком, или миксером. Кому как больше удобно.

5. Тесто замесили, теперь ему необходимо настояться. Оставляем его на 30 минут. За это время окончательно разойдутся и соединятся между собой все компоненты. И тесто станет тянущимся, однородным и пластичным. Хотя и достаточно жидким.

Кстати, чем жиже тесто, тем тоньше будут готовые изделия. И тем больше на них будет дырочек. Бояться при этом, что такой тонкий блинчик будет не перевернуть, совершенно не нужно. Тесто такое эластичное и плотное одновременно, что он не порвется, насколько бы тоненьким не получился.

6. Через 30 минут добавить в смесь масло. Сливочное масло при этом нужно растопить на водяной бане. Раньше его не добавляйте. Оно не даст самым лучшим образом объединиться всем компонентам. А это отразится на качестве конечного результата.

Масло нужно вмешать в тесто до исчезновения масляных кругов. И можно приступить к выпеканию.

7. Приготовить сковородку. Если на ней Вы печете только блины, то какой-то предварительной обработки она не потребует. Также в какой-то предварительной подготовке не нуждаются сковородки керамические и с антипригарным покрытием.

А вот обычную сковородку нужно предварительно хорошенько прогревать с солью и жиром. А можно просто перед применением поджарить на ней яичницу.

8. У меня две специальные для этого дела сковородки диаметром 20 см. Изделия на них пекутся быстро, получаются румяными и красивыми.

Для заливки первой порции теста, сковороду нужно прогреть и смазать маслом. Для последующего выпекания это может не понадобиться.

9. Налить половину половника теста и вращая сковородку, дать возможность тесту растечься очень тоненьким слоем. Выпекать 20 — 30 секунд, затем изделие перевернуть на другую сторону. Для легкости переворачивания вначале подцепите изделие ножом по всему периметру. И как увидите, что края начали подсыхать, а на поверхности появилась ровная пленочка без присутствия сырого теста, то значит можно переворачивать.

Если у Вас по какой-то причине не появились дырочки, то дело может быть либо в сковородке, либо в том, что тесто не достаточно жидкое. В первом случае смените посуду, во втором добавьте в тесто немного кипяченой воды комнатной температуры и перемешайте.

10. Другая сторона будет печься также очень быстро.

Однако, следует заметить, что на сковородках с антипригарным покрытием время выпекания изделия с одной стороны может быть и более минуты. Дело в том, что в такой сковородке дно не разогревается так быстро. У такой посуды другая задача — она нужна больше для тушения и прогрева, а не для жарки.

Поэтому, все же лучше иметь специальную сковородку. Тем более, что на вышеупомянутой посуде при жарке трудно добиться получения дырочек. И Вы можете посмотреть и сравнить. Вот блин, испеченный на этой сковородке.

А вот на спциальной. Разница видна невооруженным взглядом.

11. Готовые вусняшки выкладывать на тарелку. Можно смазывать их растопленным сливочным маслом.

Подавать со сметаной, медом, вареньем или маслом. Запивать чаем или горячим молоком.

Блинчики мягкие, тоненькие, очень нежные и невероятно вкусные!

Видео о том, как приготовить тонкие заварные блины на молоке

В продолжение к предыдущему рецепту я предлагаю к просмотру видео, где дается слегка видоизмененный рецепт. Но все шаги в принципе остаются без всяких изменений.

А различие лишь в том, что в составе ингредиентов у нас добавлен еще один ингредиент — это сметана.

Как видите, все довольно просто. Следуйте каждому шагу и у Вас получатся точно такие же красивые и вкусные изделия.

Тонкие блинчики на молоке и кипятке

Этот рецепт очень легко запомнить, так как основных ингредиентов используется ровно по стакану.

Нам понадобится:

молоко – 1 стакан
кипяток – 1 стакан
мука – 1 стакан
яйцо – 2 – 3 шт
сахар – 1 – 2 ст. ложки
соль – 0,5 ч. ложки
растительное масло – 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску. Используйте их количество в зависимости от размера. Если они крупные, то достаточно взять только 2 штуки, а если маленькие, то берите 3.

2. Добавить соль и сахар. Если готовите сладкие изделия, то сахара используйте больше, если не сладкие, то достаточно взять только ложку продукта.

Если сахар не добавляют совсем, то изделия не получатся румяными и солнечными. А если его переложить, то поверхность получится излишне зажаренной. Такие блинчики будут выглядеть подгоревшими. Поэтому как и везде, здесь хороша золотая середина.

Перемешать все вместе. Пользоваться для этого можно венчиком, или же миксером.

3. Молоко согреть до теплого состояния. Ввести при помешивании в него яйца

4. Добавить просеянную муку и снова перемешать. Здесь уже потребуется смешать все компоненты до однородности. Также в тесте не должно остаться комочков. Следите за этим. Это залог Вашего успеха! Для удобства и быстроты взбивания можно воспользоваться миксером.

5. Когда добились нужного состояния, можно добавить кипяток. И вновь он нужен нам прямо-таки крутой. Налить его тонкой струйкой в полученную массу при постоянном помешивании. Не бойтесь, тесто не свернется. А наоборот, оно самым прекрасным образом превратится в эластичную, слегка глянцевую массу.

6. Оставить тесто минут на 20 — 25 набраться силы и выстояться.

7. Налить масло. Можно, кстати, ограничиться и двумя столовыми ложками. Но если любите сытные блинчики, то смело добавляйте три, будет вкусно.

8. Согреть сковороду. Для первой заливки смазать ее маслом и испечь наши маленькие солнышки, подрумянив их с двух сторон.

Получаются они тоненькими. И опять же, если разбавить тесто дополнительным количеством водички, то на поверхности изделий появятся красивые аккуратные дырочки.

Ведь мы помним, что основной секрет появления дырочек в жидком тесте и горячей сковородке!

Кушать сразу же, пока они горячие и вкусно-пахнущие.

Подавать с тем, с чем больше любите. А можно просто смазывать каждый экземпляр маслом, когда снимаете их со сковородки. В этом случае, кушайте их и просто так. Вкусно — невероятно!

Блины на молоке, сметане и кипятке с добавлением соды

Бывает, что в холодильнике остается немного старой сметаны. И ни туда ее, ни сюда. А вот в тесто ей в самый раз.

Нам понадобится:

молоко – 3 стакана
кипяток – 300 мл
мука – 2,5 стакана (400 гр)
яйцо – 4 шт
сметана – 2 ст. ложки
сахар – ст. ложки
соль – 1 ч. ложка
масло растительное – 2 ст. ложки
сода – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. В миску разбить яйца, добавить соль и сахар и перемешать. Затем ввести сметану и снова перемешать.

2. Добавить пол литра теплого молока. Помните, что оно должно быть только едва теплым, и ни в коем случае не горячим. Воспользоваться венчиком или миксером для приведения массы в состояние однородности.

3. Просеять муку прямо в миску и снова перемешать. Масса получится довольно густой, но зато в ней очень хорошо разойдется мука, и комочков практически не останется.

4. Теперь можно всыпать соду. Если ее по какой-то причине не нашлось, то можно заменить ее на разрыхлитель. В отличие от соды, его нужно будет добавлять одну чайную ложку.

5. Постепенно влить оставшееся теплое молоко. Продолжать перемешивать массу до полного исчезновения комочков.

6. Вскипятить воду, налить в стакан соответствующего объема, и постепенно влить половину отмеренной жидкости, при постоянном помешивании. Посмотреть, какое получилось тесто по консистенции. Оно должно быть довольно жидким, похожим на густые жирные сливки. Если видите, что оно жидкое, не не достаточно, постепенно влейте и оставшуюся часть кипятка.

Почему такая осторожность? Потому что объем стакана у всех разный. И поэтому муки у всех может получиться разное количество. Желательно вообще при замесе теста научиться полагаться на более точный инструмент — свой глаз.

7. Если сомневаетесь в консистенции теста, то вначале оставьте его более густым. Испеките один экземпляр, и посмотрите. Если его толщина Вас устраивает, то так и оставьте. Если нет, и Вам хочется сделать их потоньше, то добавьте немного водички комнатной температуры и перемешайте.

Изделия получатся более тонкими. Потом уже будете определять густоту теста по его внешнему виду.

9. Выпекать с двух сторон до румяного, приятного глазу состояния.

Подавать со сметаной, маслом, медом или вареньем. Или со всем сразу. Тогда каждый выберет для себя то, что ему больше по вкусу. Кушать обязательно с удовольствием! Не забывая хвалить при этом повара! Чтобы у него поскорее появилось желание напечь новую партию, да побыстрее.

Вкусные заварные блинчики с крахмалом без яиц на 1 литр молока

А этот рецепт кардинально отличается от уже предложенных. И его отличие в том, что готовятся блины на горячем молоке, без яиц и с добавлением крахмала. Готовить будем из расчета на 1 литр молока.

Нам понадобится:

молоко – 1 литр
мука – 0,5 кг
масло сливочное – 100 гр
сахар – 2 — 3 ст. ложки
соль – 1 ч. ложка
крахмал – 2 ч. ложки
сода – 2/3 ч. ложки

Приготовление:

1. Муку просеять через сито в миску, в которой будем замешивать тесто. Просеивать следует обязательно, для того, чтобы частицы муки насытились воздухом.

2. Добавить в муку соль, сахар, соду и крахмал. Перемешать. Вместо соды можно использовать разрыхлитель для теста. Но берите его полную столовую ложку, и даже немного с горочкой.

3. Постепенно влить в сухую смесь 0,5 литра молока, лучше слегка теплого. Замесить тесто. Оно получится пока довольно густым, но так лучше разойдется мука и будет легче избавиться от комочков. Перемешивать нужно до состояния, пока масса не станет достаточно ровной и однородной.

4. Оставшиеся 0,5 литра молока поставить в кастрюлю греться. Выложить туда же сливочное масло. Довести смесь до кипения при помешивании.

5. Горячее молоко влить в уже полученную массу. Вливать лучше тонкой струйкой, держа стакан (или кружку) с горячим молоком, в одной руке, а другой рукой в это же время активно перемешивать смесь венчиком, или миксером.

Как можно увидеть на фото, появилось большое количество пузырьков. Это хорошо, значит готовые изделия будут с дырочками.

Перемешать до состояния однородности.

6. Согреть сковородку и выпекать на ней блины с двух сторон. Они должны получится румяными, красивыми и с большим количеством дырочек.

Причем, чем жиже тесто, тем тоньше получатся изделия и тем «дырявее» они будут.

Для первого изделия сковородку можно дополнительно смазать растительным маслом. В дальнейшем можно уже не смазывать, в тесте содержится и так достаточное его количество.

Однако следует отметить тот факт, что слишком тонкие изделия во время выпечки и переворачивания требуют бережного с ним взаимодействия. Как всем известно, именно яйца делают тесто упругим и эластичным. Благодаря им оно не рвется и заготовка легко переворачивается на другую сторону.

В этом рецепте яиц нет. И поэтому тесто очень нежное и хрупкое. Именно из-за этого следуйте при выпечке нескольким простым правилам.

Попробуйте вначале испечь не очень тонкий блин.
Когда увидите, что краешек подсох, проведите ножом между ним и поверхностью сковородки. Тем самым помогая краю не прилепляться к поверхности.

Переворачивать изделие следует тогда, когда низ хорошо зарумянится.
Переворачивать лопаткой с широкой площадкой.

Предварительно проверьте этой же лопаткой, что тесто нигде не прилипает к поверхности.

Если все получилось, то можно уже регулировать и толщину изделий. При желании можно добавить немного кипяченой воды и печь более тонкие блины.

Вот такое получается изделие при переворачивании. Оно не рвется и прекрасно держит свою форму.

Вкус у готовых изделий очень насыщенный. Это происходит благодаря большому количеству добавленного сливочного масла. И поэтому их можно кушать просто так, запивая горячим чаем. Без всяких добавок, они имеют просто потрясающий вкус.

Еще один плюс в том, что после того, как изделия уже полностью остынут, они не подсохнут и полностью сохранят свои вкусовые качества. И будут вкусными и в холодном виде.

В любом виде кушать их Вы будете с удовольствием!

Пошаговый рецепт заварных блинов на молоке и кефире

Это очень простой рецепт, по которому в дело пойдет и кефир, и молоко. Бывает, что кефир застоится в холодильнике. Вот и найдется ему применение.

Нам понадобится:

молоко – 1 стакан
кефир – 1 стакан
мука – 1 стакан
яйцо – 2 шт
сахар – 1 ст. ложка
соль – 0,5 ч. ложки
сода – ч. ложки
растительное масло – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Яйца смешать в миске с сахаром и солью. Пользоваться для этого лучше венчиком, или миксером.

2. Добавить кефир комнатной температуры. Для этого достаньте его заранее из холодильника. Кстати, можно в этом рецепте использовать не только кефир, но и кислое молоко. Перемешать массу и добавить соду. Чтобы она вступала в реакцию с кислым кефиром. Так как здесь уже присутствует кислая среда, то гасить соду уксусом нет необходимости.

3. Туда же в миску просеять муку. И снова перемешать. Масса получится довольно плотной и вязкой.

4. Вскипятить молоко. Горячим влить его в полученную смесь, при этом непрерывно перемешивать венчиком. Или же можно воспользоваться миксером.

5. Когда масса станет однородной, оставить ее на 20 — 30 минут для настаивания. По истечению этого времени добавить масло, перемешать и сразу же приступить к выпеканию.

6. Печь блины, как обычно, с двух сторон до румяного состояния. Первый раз обязательно смазать маслом сковородку. А потом посмотрите. Если они легко переворачиваются, то смазывать больше не надо.

А вот уже испеченные изделия можно маслом и смазать. Для этого его заранее растопить (я имею ввиду сливочное масло). И смазывать каждый испеченный экземпляр сразу же после того, как его сняли со сковороды. А те, в свою очередь, складывать на тарелку стопкой. Так они дольше не остынут, и не подсохнут раньше времени.

Кушать с удовольствием!

На мой взгляд, сегодня мы рассмотрели все возможные варианты приготовления заварного блинного теста на молоке. И теперь Вы без особого труда сможете приготовить изделия на свой вкус, в соответствии с тем, что у Вас есть для этого в холодильнике. Есть сметана — хорошо, кефир — тоже неплохо. Если есть только одно молоко, то готовить будем на нем.

Главное, не забываем соблюдать пропорции, и учиться определять состояние густоты теста на глаз. И тогда, если у Вас даже никогда не получалось испечь блины, раз за разом, они у Вас будут получаться все вкуснее и тоньше. И даже количество дырочек будет с каждым разом увеличиваться. Не верите?! Тогда пересчитайте их! (шучу конечно).

Я знаю, что многие считают выпечку Этих небольших «солнечных» изделий делом довольно сложным, а многие — даже невозможным. Поверьте, это не так! Нет ничего проще, чем испечь вкусные тоненькие изделия. Пользуйтесь данными рецептами, и у Вас все получится!

Приятного аппетита!

В сегодняшней статье речь пойдет о блинах, рецепты которых огромное количество! Многие хозяюшки для того, чтобы найти правильный и подходящий для себя и своей семьи рецепт, перебирают множество вариантов, чтобы найти тот самый, в котором будет больше всего дырочек.

И сегодня я хочу упростить эту задачу, покажу свои варианты приготовления. Ведь они на самом деле пользуется спросом, так же как , и я бы сказал «очень большим» . Есть здесь небольшой секрет – необходимо испечь их с содой или кипятком и тогда у вас все получится.

Если вы переживаете по тому поводу, что они у вас не получатся, тогда проверенные рецепты обязательно помогут вам с этой проблемой справиться, в лучшем виде! Получаются они у всех, кто готовит их по моим пошаговым рекомендациям. Такие ажурные – обязательно удивят и порадуют всю вашу семью и конечно же друзей!

Если вы любитель вкусных блинчиков, то наверняка не откажетесь и от .

Ингредиенты:

Мука — 2,5 стакана
яйца куриные — 2 шт
крутой кипяток — 2 стакана
молоко — 0,5 литра
сахар — 1 столовая ложка
растительное масло — 3-5 ст. ложки
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала нам нужно подготовить все необходимые продукты. Берем глубокую миску разбиваем в нее два яйца и с помощью венчика доводим до однородности.

Туда же вливаем пол литра молока, всыпаем одну столовую ложку сахара и соли по вкусу. Тщательно перемешиваем, чтобы растворился сахар.

Теперь всыпаем два с половиной стакана муки, в миску.

Аккуратно вливаем тоненькой струйкой закипевшую воду и одновременно размешиваем. Необходимо добиться такого консистенции, чтобы тесто в итоге получилось не густым и не сильно жидким, и конечно же без камочков.

В самом конце вливаем от трех и до пяти столовых ложек растительного масла.

Для выпечки лучше всего использовать специальную сковороду, которую перед самим приготовлением нужно сильно раскалить и для самого первого блина можно смазать растительным маслом.

Берем одной рукой за ручку сковороду и с помощью поварешки (второй рукой) медленно вливаем тесто так, чтобы оно равномерно растеклось по всему дну.

После чего ставим ее на раскаленную плиту и доводим до готовности одну сторону, это будет видно, когда края поджарятся, переворачиваем и проделываем тоже самое с обратной стороны.

Выкладываем стопочкой в плоскую тарелку один за другим. Вот таким способом напекаем столько блинчиков, сколько вам необходимо, чтобы накормить всю свою семью или друзей.

Подаем их со сметанкой, с топленным сливочным маслом или с любимым вареньем, либо со сгущенным молоком.

Тонкие блины на молоке с дырочками пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Яйца куриные — 3 шт
молоко — 400 мл
мука — 2 стакана
кефир — 100 мл
сметана — 1 ст. ложка
сахар 1,5 ст. ложки
разрыхлитель — 1 ч. л
растительное масло в тесто — 3 ст. л
ванилин
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Берем глубокую миску, вбиваем в нее три яйца, всыпаем сахар, соль и размешиваем с помощью венчика до растворения сахара, а после уже добавляем сметану.

Теперь вливаем пол стакана кефира и 400 миллилитров молока.

Кладем муку, разрыхлитель и доводим ее до однородной массы так, чтобы не было комочков.

Осталось только влить подсолнечное или любое растительное масло и добавить чуть-чуть ванилина.

Тесто готово, теперь настало время для выпекания.

Для того, чтобы первый блин не получился комом, нам необходимо разогретую сковороду смазать растительным маслом кулинарной кисточкой.

Наливаем с помощью поварешки тесто, равномерно распределив его по всему дну сковороды. Ставим на плиту и доводим до готовности с одной стороны, переворачиваем и проделываем тоже самое с другой стороны.

Вот такие получаются тоненькие блинчики с дырочкой. Выкладываем их стопочкой и угощаем своих близких и родных.

Попробуйте приготовить и вы, по этому рецепту и напишите в комментарии, вкусно или не очень вышло, может, что то нужно изменить.

Как быстро приготовить тонкие блины на молоке с содой

Ингредиенты:

Мука — 1 стакан
молоко — 200 мл
яйца — 2 шт
пищевая сода — 1 ч. ложка
кипяток — 100 мл
сахар — 1 ст. ложка
масло оливковое — 3 ст. л
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

В миску вбиваем два яйца, всыпаем туда же соль, сахар и тщательно перемешиваем.

В яичную смесь вливаем стакан молока и всыпаем с помощью сита муку для того, чтобы обогатить ее кислородом.

Теперь добавляем обязательно крутой кипяток и хорошенечко взбиваем венчиком тесто так, чтобы растворились все комочки.

Вливаем оливковое масло и оставляем минут на 5-10 постоять.

Распределяем по всей сковороде тонким слоем тесто и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Такие вот красивые и аппетитные должны получились на выходе блинчики.

Рецепт тонких блинов на молоке и дрожжах

Ингредиенты:

Мука — 2 стакана
молоко — 800 мл
яйца — 2 шт
дрожжи сухие — 1 ч. ложка
сливочное масло — 2 ст. л
сахар — 2 ст. л
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Высыпаем дрожжи в чашку, добавляем к ним три ложки молока и растираем до получения массы в виде гладкой пасты.

И перекладываем получившуюся пасту в миску с теплым молоком.

Всыпаем одну столовую ложку сахара, соль по вкусу и половину необходимой муки.

Тщательно перемешиваем всю массу, чтобы не было комочков.

Накрываем опару полотенцем и оставляем настаиваться для подъема в теплом месте в течение одного часа.

В чашку вбиваем два желтка, всыпаем сахар и взбиваем, добавляем молоко и просеянную муку. И соединяем с подошедшей опарой.

Доводим до однородности, снова накрываем полотенцем и оставляем в покое на 40-50 минут.

А в оставшиеся белки всыпаем немного соли и взбиваем с помощью миксера в крепкую пену.

Перекладываем их в подошедшее тесто и перемешиваем сверху вниз.

Сливочное масло необходимо растопить и соединить с общей массой.

Включаем плиту, ставим на нее сковороду, смазываем ее маслом и выпекаем блины с двух сторон до золотисто румяного цвета.

Подаем готовое блюдо горячим, со сметанкой или с вареньем.

Блины на молоке с дырочками по классическому рецепту

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт
муку — 280 гр
молоко — 300 мл
сада пищевая — 1/2 ч. ложки
сахар — 3 ст. л
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

В подходящую миску разбиваем три яйца, добавляем сахар, соль и соду. И начинаем взбивать вилочкой.

Теперь вливаем половину подогретого молока, чтобы блинчики не получились внутри сырые. И с помощью сито просеиваем и всыпаем в миску муку.

Начинаем мешать наше тесто, по консистенции оно должно получиться напоминающую густую сметану. И чтобы ускорить этот процесс взбиваем получившуюся массу миксером.

Добавляем оставшуюся часть молока, три столовые ложки растительного масла и доводим до однородности.

Оставляем в теплом месте настаиваться тесто, минут на двадцать.

По истечению времени ставим сковороду на огонь, так же как я описывал в предыдущих рецептах, смазываем ее маслом и заливаем равномерно тесто так, чтобы оно растеклось по всей поверхности.

Обжариваем с двух сторон до готовности. И проверяем самый первый блин на вкус, хватает ли сахара и соли.

Смазываем каждый готовое блюдо сливочным маслом.

Рецепт заварных блинов с дырочками на молоке

Ингредиенты:

Мука — 3 стакана (стакан — 250 мл)
вода — 400-600 мл
яйца — 3 шт
молоко — 500 мл
масло сливочное для теста — 25 гр
сахар — 2 ст. л
соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

В чашку просеиваем три стакана муки, добавляем соль, пару столовых ложек сахара и вливаем пол литра молока.

Вливаем три куриных яйца и доводим до однородного состояния без комочков.

Если в тесто влить растопленное сливочное масло, то блинчики получаются более сдобными и нежными, а от растительного, получатся сухие.

Вливаем сливочное масло в тесто и 2-3 стакана очень горячей воды.

И доводим до такой консистенции, какими бы вы хотели видеть, толщиной свои блинчики. У меня ушло примерно 500 мл воды и тесто получилось не густое и не сильно жидкое, вот такое как на фото ниже.

Оставляем его настаиваться в течение 20-30 минут.

В этом рецепте мы не будем смазывать сковороду маслом, так как оно есть в тесте.

В раскаленную сковороду наливаем по всему периметру тесто с помощью поварешки и выпекаем до золотистого цвета с обеих сторон.

Складываем их в стопку и подаем к столу.

Из получившихся блинчиков можно приготовить фаршированные: с мясом, капустой, курицей, печенью и так далее с чем угодно.

Тонкие блины на молоке с дырочками в бутылке

Ингредиенты:

Мука — 10 ст. л
молоко — 600 мл
яйца — 2 шт
растительное масло — 3 ст. л
сахар — 3 ст. л
соль — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

В подготовленную бутылку всыпаем соль, сахар, муку, вбиваем яйца.

Вливаем три столовые ложки растительного масла и добавляем молоко.

После чего закручиваем крышку и начинаем взбалтывать бутылку в течение 5-7 минут.

Ставим сковороду, наливаем в нее капельку растительного масла, размазываем его кисточкой и начинаем печь блины. Заливаем тесто, аккуратно распределяем его по всей поверхности, ставим на плиту и доводим до готовности с двух сторон.

Получаются вкусные и нежные.

Вкусные блины на молоке с творогом

На десерт такой вариант я считаю отличным. Читаем и запоминаем данный рецепт приготовления блюда.

Ингредиенты:

Для блинов:

Молоко — 500 мл
яйца — 3 шт
мука — 1,5 стакана
сода — 1 ч. л
сахар — 2 ст. л
масло растительное — 2 ст. л

Для начинки:

Творог — 500 гр
изюм — 100 гр
сахарная пудра — 100 гр
яйцо — 1 шт
масло сливочное — 50 гр
ваниль — щепотка.

Способ приготовления:

Взбиваем три яйца с щепоткой соли и сахара до появления пышной пены. Затем всыпаем две столовые ложки муки, просеивая ее через ситечко.

Изюм необходимо залить кипятком и оставить так минут на 5-7, чтобы он размякли, таким способом, избавиться от грязи.

Теперь добавляем в тесто две столовые ложки растительного масла и столько же крутого кипятка, тщательно все перемешиваем.

Выпекаем на разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Готовим начинку и для этого выкладываем в тарелку творог, разминаем его вилочкой, всыпаем ваниль, сахарную пудру и добавляем изюм, с которого слили всю воду и просушили полотенцем, вбиваем одно яйцо и тщательно перемешиваем.

Теперь берем готовый блинчик, переворачиваем его на обратную сторону и с помощью столовой ложки выкладываем творожную начинку и распределяем ее.

Подворачиваем края и скручиваем его рулетикомкак показано на фото.

Выкладываем завернутые блинчики в подготовленный противень и смазываем их растительным маслом.

Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, для того, чтобы вся начинка прогрелась и погибли все вредоносные бактерий находящиеся в сыром яйце.

Такая вот получилась красота.

Рецепт на 1 литр молока

Часто, у многих хорошее утро начинается с блинчиков. Если у вас под рукой находится один литр молока и к дополнению еще несколько ингредиентов, тогда можно испечь румяные, сытные вкусняшки. Получается очень вкусно как со сметаной, так и со сгущенкой!

Ингредиенты:

Молоко — 1 литр
мука — 2-3 стакана
кипяток —
растительное масло — 3-4 ст. л
масло сливочное для жарки
яйцо — 2 шт
сахар — 3 ст. л
сода — 1 ч. л
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Соединяем в миске молоко, сахар, соль, соду, половину муки, растительное масло и перемешиваем миксером. Если консистенция получилась жидковатой, тогда всыпаем еще муки.

Вливаем пол стакана кипятка. Получается очень жидкое тесто, именно такое и должно получиться для нашего блюда.

Разогреваем сковороду, смазываем ее сливочным маслом и начинаем печь. Выливаем немного теста и даем ему растечься.

Обжариваем с каждой стороны до румяного цвета и подаем к столу.

Видео рецепт блинов без яиц

В выходные хочется себя побаловать каким нибудь вкусным завтраком, а не приевшейся яичницей или овсянкой. Блинчики любят как взрослые, так и дети, поэтому пеку их много и с удовольствием. Подаю их со сметаной, медом и вареньем, каждый выбирает для себя лучший вариант. Если вы не очень любите сладкого, тогда их можно сделать солеными и подать как с плавленым сыром, так и с паштетом.

Приятного аппетита!!!

Самое приятное, что может нарушить утренний сон, это аромат свежеиспечённых блинчиков, ожидающих вас с чашечкой манящего кофе на завтрак. Нежные и тающие во рту, или хрустящие, главное – приготовленные с любовью, они порадуют каждого!

Сегодня приготовим ажурные блинчики на молоке с кипятком. Они, безусловно, украсят как праздничный стол в Масленицу, так и обычный завтрак! Для их приготовления я беру самые простые ингредиенты: молоко, яйца, пшеничную муку в/с, сахар и соль, а также растительное масло. Дырчатыми и ажурными блинчики становятся благодаря добавлению в тесто соды и кипятка. Ингредиенты готовы, приступим к приготовлению восхитительных домашних блинчиков!

В миску разбиваем яйца. Всыпаем соль. Взбиваем венчиком до увеличения массы в объеме и появления пузырьков (около 3 минут). Можно воспользоваться миксером.