ენდის შეფ-მზარეულის ბლინების რეცეპტი. ამერიკული ბლინები ერლ გრეის არომატით. ბლინები კეფირით

ბლინები არის ამერიკული ბლინები, რომლებსაც ჩვეულებრივ რძეს ურევენ, კარგად გახურებულ მშრალ ტაფაზე ამზადებენ და საუზმეზე სხვადასხვა ტკბილ სოუსებთან ერთად მიირთმევენ. როგორ მოამზადოთ ხელნაკეთი ამერიკული ბლინები ისე, რომ მიიღოთ მაქსიმალური სიამოვნება ჯანსაღი და გემრიელი კერძისგან ჩვენი რეცეპტების შერჩევით, დეტალური ინსტრუქციებით და მათი მომზადების ფოტოებით.

კლასიკური ამერიკული სტილის ბლინების რეცეპტი

ამერიკული ბლინები ძალიან ჰგავს ჩვენს ბლინებს. მხოლოდ ჯანმრთელობისთვის ისინი ბევრად უფრო ჯანსაღი არიან, რადგან ისინი იწვება სრულიად მშრალ ტაფაში ცხიმის დამატების გარეშე და მათი კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 175 კკალ 100 გ-ზე. ნამდვილი კლასიკური ბლინების დასამზადებლად საჭიროა ძირითადი პროდუქტების მომზადება, რომლებიც ხელმისაწვდომია ქ. ყველა სამზარეულო:

• 0,5 კგ ფქვილი;
• 2 საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი;
• 70 გ გამდნარი კარაქი;
• 14 გ გამაფხვიერებელი;
• 350 გრ რძე;
• 125 გრ გრანულირებული შაქარი;
• ვანილი დანის წვერზე.

მომზადების ეტაპების აღწერა:

1. ფქვილი გავცრათ წვრილ საცერში და შევურიოთ გამაფხვიერებელს.
2. კვერცხები შაქართან და ვანილთან ერთად ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მორევისას თანდათან დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილის მასა და მოზილეთ სქელი ცომი. კონსისტენცია ბლინების მსგავსი უნდა იყოს.
3. უმჯობესია შევარჩიოთ შემწვარი ჭურჭელი არაწებოვანი საფარით, რადგან ხარშვის დროს ცხიმი საერთოდ არ გამოიყენება. კარგად გააცხელეთ ტაფა, შეამცირეთ სითბო საშუალო ტემპერატურაზე და ჩაასხით ცომი სუფრის კოვზით. 1 ცალზე დაგჭირდებათ დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი ცომის მასა. როდესაც შემწვარი ბრტყელი პურის შუა ნაწილიდან ჰაერის ბუშტები გამოჩნდება, გადაიტანეთ მეორე მხარეს და შეწვით ოქროსფერამდე.
4. მზა ბლინები მოათავსეთ დასტაზე ჭურჭელზე და მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სიროფი, ჯემი, თაფლი, შესქელებული რძე ან შოკოლადი.

ბლინები თხილის კრემის შიგთავსით და ხილით

როგორ გააკეთოთ ბლინები რძით, რათა ისინი მარტივი კერძიდან კულინარიულ შედევრად აქციოთ? სცადეთ მოამზადოთ ისინი დესერტად მოცვის, ხილისა და კრემისებრი თხილის შიგთავსით. მისი კალორიული შემცველობაა 217 კკალ 100 გ-ზე.

1 პორციისთვის გვჭირდება პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 1 ჭიქა გაცრილი ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 125 მლ თბილი რძე;
• 7 გ გამაფხვიერებელი;
• 30გრ გამდნარი კარაქი
• მწიკვი ვანილი;
• 1 ნექტარინი;
• 100 გ მოცვი;
• 30 გრ დაქუცმაცებული არაქისი;
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 50 გ 35% ნაღები;
• 50 გ იოგურტი;
• 2 ს.კ. კოვზები შაქარი.

ბლინების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

1. გაცერით ფქვილი, შეურიეთ ვანილინს და გამაფხვიერებელს. კვერცხი ათქვიფეთ 2 სუფრის კოვზ შაქართან და რძესთან ერთად. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილის მასა და მოზილეთ ცომი. ცხელ ტაფაზე შეწვით ბლინები და ოდნავ გაცივდით.
2. ნექტარინი გაჭერით 2 ნაწილად, ამოიღეთ ორმო და რბილობი დაჭერით ნაჭრებად.
3. ნაღები ათქვიფეთ იოგურტთან და ლიმონის წვენთან ერთად (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი). დაამატეთ დაქუცმაცებული არაქისი.
4. ბლინი მოათავსეთ თეფშზე, წაუსვით ნიგვზის კრემის ნარევი, მოაყარეთ დაჭრილი ნექტარინის რბილობი და მოცვი, ზემოდან მოაყარეთ მეორე ბლინი და კვლავ წაუსვით კრემი და ხილი. ამ პროცედურას ვაკეთებთ ყველა ბლინით.
5. გვაქვს კოშკი, რომელსაც ზემოდან ვაფორმებთ პიტნის ფოთლებით და დარჩენილი კენკრით. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი კენკრა და ხილი, რომელიც მოგწონთ. ძალიან გემრიელი ბანანის, ალუბლის, ფორთოხლის, მარწყვის, ჟოლოს შიგთავსი. და თხილის შიგთავსი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი საყვარელი ნაყინით. მხოლოდ ამის შემდეგ საჭიროა მათი ჯერ გაციება.

ბლინები კეფირით და ბანანით

ამერიკული დესერტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ რძე, არამედ კეფირი. ახლა თქვენ შეისწავლით როგორ გააკეთოთ კეფირის ბლინები უჩვეულო ბანანის არომატით. ენერგეტიკული ღირებულება 235 კკალ 100 გ-ზე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 250 მლ კეფირი (ან მაწონი);
• 1 კვერცხი;
• შაქარი 75 გ;
• 1 ჭიქა გაცრილი ფქვილი;
• 10 გრ სოდა;
• მწიკვი მარილი;
• 35 გ მზესუმზირის ზეთი;
• 1 ბანანი.

მომზადების პროცესის დეტალური აღწერა:

1. მსუბუქად გაათბეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი და შეურიეთ მზესუმზირის ზეთს. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან, მარილთან და სოდასთან ერთად. ბანანი გახეხეთ პიურედ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ფქვილს ნაწილ-ნაწილ გავცრათ და მასას ბლინებივით სქელამდე ვზილოთ. მას შეიძლება დასჭირდეს იმაზე მეტი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ბანანის ზომაზე.
2. დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ნარევი კარგად გახურებული ტაფის ცენტრში და დაახურეთ თავსახური. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ კარამელის ფერის ქერქი არ გამოჩნდება. შემწვარი ფუმფულა ნამცხვარი მოვათავსოთ თეფშზე, მოვაყაროთ შაქრის პუდრა და გავაფორმოთ კენკრა. ძალიან კარგად უხდება არაჟანს ან კრემს.

დიეტური ამერიკული საუზმე

ყველა შემოთავაზებული რეცეპტი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიულია. მათ, ვინც აკვირდება თავის ფიგურას და აკონტროლებს კალორიების რაოდენობას, ვთავაზობთ დიეტური ბლინების მომზადებას, რომელიც შეიცავს მხოლოდ 140 კკალს. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ სამი პროდუქტი:

• შვრიის ფანტელები - 150 გ;
• დიდი კვერცხი - 1 ც.;
• უცხიმო რძე - 125 მლ.

1. შვრიის ფაფა გახეხეთ ფქვილში ყავის საფქვავის გამოყენებით და დაასხით თბილი რძე. დატოვე ეს ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ მასას. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. დაასხით ცომი კარგად გახურებულ ტაფაში, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ ორივე მხრიდან მოყავისფრომდე. უგემრიელესი შვრიის ბლინები მზადაა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოაყაროთ ისინი თაფლით.

ფანტასტიკური ბლინები შეფ ენდისგან

ცნობილი კულინარიული ბლოგერი ენდი შეფი გთავაზობთ ამერიკული ბლინების თავის რეცეპტს, რომელიც ასევე არც თუ ისე კალორიულია - მხოლოდ 175 კკალ.

• 30 გ გამდნარი კარაქის სპრეი;
• 150 გ გაცრილი ფქვილი;
• 7 გ გამაფხვიერებელი;
• 215 გ 20% ნაღები;
• 1 კვერცხი;
• 35 გრ სქელი თაფლი;
• მწიკვი მარილი და ვანილი;
• 1 საშუალო ზომის მანგო.

მომზადების ეტაპების აღწერა:

1. ღრმა თასში აურიეთ ყველა ნაყარი პროდუქტი და კარგად აურიეთ, რომ მასა ჟანგბადით შეივსოს და ფუმფულა გახდეს.
2. სხვა თასში ათქვიფეთ თხევადი ინგრედიენტები. კვერცხი, ნაღები, გამდნარი ნაღები და თაფლი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ჩაასხით თხევადი ნარევი მშრალ ნარევში და ნაზად ათქვიფეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასამდე. ფუმფულამდე ცემა არ არის საჭირო. ცომი ისეთი უნდა იყოს, რომ კოვზიდან მუწუკებად ჩამოვარდეს და ნაკადულში არ ჩამოვიდეს.
4. ცეცხლზე დადგით სქელი ფსკერის ტაფა და გააცხელეთ. ცენტრში ჩაასხით 4 სუფრის კოვზი ცომი, რადგან ენდი შეფის ბლინები დიდი უნდა იყოს (დაახლოებით 15 სმ დიამეტრის). ველოდებით, სანამ ჰაერის ბუშტები გამოჩნდება ტორტის ცენტრში და გადავაბრუნებთ მეორე მხარეს. იდეალური ბლინები უნდა იყოს ფუმფულა და ოქროსფერი ყავისფერი. ამ გზით ვწვავთ მთელ ცომს.
5. ის გვირჩევს ამ კერძის მირთმევას მანგოს სოუსით. ამისთვის მანგო დავჭრათ პატარა კუბებად. ნაყოფის 1 ნაწილი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ პიურეში. შეურიეთ პიურე დაჭრილ ნაჭრებს. თუ გსურთ, რომ სოუსი უფრო ტკბილი იყოს, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი.
6. მომზადებული ბლინები შეზეთეთ მიღებული მანგოს სოუსით. მანგო შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი სხვა ხილით. იდეალურია ატამი, გარგარი და ქლიავი.

როგორც ხედავთ, ეს ამერიკული ბლინები მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩვეულებრივი ოჯახური საუზმისთვის და მცირე ძალისხმევით გადააქციოთ ისინი გემრიელ დესერტად.

ვიდეო: შოკოლადის ბლინები

გთავაზობთ გემრიელი ბლინების მომზადებას ენდი შეფის რეცეპტით. ბლინები ფუმფულა და სულაც არა ცხიმიანი გამოდის, რადგან ზეთის გარეშე იწვება. ენდი შეფის თქმით, მან შეარჩია პროდუქტების ყველაზე ოპტიმალური პროპორციები, რის შედეგადაც შესანიშნავი ბლინები მიიღო.

სამაგისტრო რეცეპტის მიხედვით ცომი რომ მოვამზადე, ვფიქრობდი, რომ ცომი ცოტა თხევადი იყო, მაგრამ ეს სავსებით შესაძლებელია, რადგან ფქვილი განსხვავებულია და დავამატე ცოტა მეტი ფქვილი - დაახლოებით 50 გ, რომ ცომი უფრო სქელი ყოფილიყო. საბოლოო შედეგი იყო ფუმფულა ღვეზელები, რომლებიც მყისიერად გაფრინდნენ საუზმეზე.

მიიღეთ ეს პროდუქტები.

აიღეთ ღრმა თასი. გაცრათ ხორბლის ფქვილი. დაამატეთ მარილი, შაქარი, ლიმონმჟავა, სოდა.

სამზარეულოს სათქვეფით ურიეთ მშრალი ინგრედიენტები დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში.

შემდეგ დაამატეთ ქათმის კვერცხი. ათქვიფეთ მიქსერით. დაასხით რძე. გააგრძელეთ თქვეფა გლუვამდე.

დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ათქვიფეთ კიდევ 2 წუთი. უნდა მიიღოთ სქელი ცომი, რომელიც კოვზიდან წვრილ ნაკადად კი არა, წვრილად ცვივა.

კარგად გააცხელეთ ტაფა. კოვზით ამოიღეთ ცომის მცირე ნაწილები. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

თუ ზედა მხარეს ბუშტები გამოჩნდება, შეგიძლიათ მეორე მხარეს გადააბრუნოთ. და ასევე შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.

ენდი შეფის რეცეპტის მიხედვით ბლინები მზადაა.

Გემრიელად მიირთვით!

დღეს ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ შევწვათ ჰაეროვანი და ნაზი ბლინები. ენდი შეფი გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს მათი მომზადებისთვის. თუ მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი ბლინები და ბლინები, სწრაფად დაწერეთ ჩვენი რეცეპტები. ბლინები კეფირით, რძით, რძით და გამაფხვიერებელი - აირჩიეთ ნებისმიერი ცომეული თქვენი გემოვნებით.

მასტერკლასი ენდი შეფისგან: მარტივი ბლინები

საუზმე ჩვენი ყოველდღიური მენიუს მნიშვნელოვანი კომპონენტია. და ხშირად არ გვაქვს საკმარისი დრო მის მოსამზადებლად. სცადეთ ბლინების შეწვა, მთელი პროცესი არაუმეტეს ოცი წუთის განმავლობაში დაგჭირდებათ. და თქვენი ოჯახი კარგად იკვებება და ბედნიერი იქნება!

რჩევა! მიირთვით ბლინები თხილით, თქვენი საყვარელი ჯემით ან ხილით.

ნაერთი:

• 1 ს.კ. ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ს.კ. რძე;
• 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
• 1/5 ჩ.კ. მარილი.

მომზადება:

შენიშვნაზე! თუ გეგმავთ ბლინების მირთმევას ზემოდან გარეშე, დაამატეთ მეტი გრანულირებული შაქარი.

ამერიკული საუზმე

ტკბილი კბილის მქონე ბევრ ადამიანს უყვარს ამერიკული ბლინები. ენდი შეფი გვირჩევს მშრალი და თხევადი ინგრედიენტების ცალკე შერევას. და მხოლოდ ამის შემდეგ საჭიროა მათი შერევა. შემდეგ ბლინები ნაზი და ჰაეროვანი აღმოჩნდება.

ნაერთი:

• 1 ს.კ. რძე;
• 1,5 ს.კ. ფქვილი;
• 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთები;
• 3 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• ვანილი;
• მარილი;
• 1 ჩ.კ. ფქვილი.

მომზადება:

ბლინები კეფირით

ენდი შეფი ამზადებს იაპონურ ბლინებს კეფირის გამოყენებით. ისინი გამოდიან აყვავებულ და ჰაეროვან. ეს დელიკატესი არ დატოვებს თქვენს ოჯახს გულგრილს და ისინი აუცილებლად ითხოვენ მეტს.

ნაერთი:

• 2 კვერცხი;
• 2 ს.კ. კეფირი;
• 2 ს.კ. ფქვილი;
• ¼ ს/კ. გაწმენდილი მზესუმზირის ზეთი;
• 3 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 1 ჩ.კ. სოდა

შენიშვნაზე! ჯერ არ არის საჭირო სოდის ჩაქრობა, კეფირი ამ ფუნქციას შესანიშნავად შეასრულებს.

მომზადება:

1. კვერცხი ავთქვიფოთ თასში და დავამატოთ გრანულირებული შაქარი.
2. გახეხეთ ეს ინგრედიენტები, შემდეგ დაამატეთ კეფირი და შემდეგ სოდა, აურიეთ.
3. ფქვილი გაცერით. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
4. ახლა დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და საფუძვლიანად აურიეთ ბაზა.
5. შეწვით ბლინები მშრალ ტაფაზე, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტებში. მზადაა!

შვრიის ბლინები მათთვის, ვინც დიეტაზეა

ბლინების დამზადება უკვე ვისწავლეთ ენდი შეფისგან. რა უნდა გააკეთოს მათ, ვინც იცავს დიეტის მენიუს და ეშინია ჭარბი წონის მომატების? ჩვენი შემდეგი რეცეპტი სპეციალურად მათთვისაა.

ნაერთი:

• 130 გრ შვრიის ფქვილი;
• კვერცხი;
• ბანანი;
• 0,5 ჩ.კ. სოდა;
• 130 მლ თხილის რძე;
• 1 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი.

რჩევა! თუ მზა ფქვილი არ გაქვთ, გააკეთეთ ის შვრიის ფაფისგან ყავის საფქვავი.

მომზადება:

ცხობა სიურპრიზით

სცადეთ შეწვით შოკოლადის პასტით სავსე ბლინები. ისინი იმდენად გემრიელია, რომ მათ ჭამას ვერ შეწყვეტ. მიირთვით ეს ბლინები ჩაისთან ერთად შუადღის საჭმელად.

ნაერთი:

• რძე 250 მლ;
• 190 გრ ფქვილი;
• კვერცხი;
• 5 გ გამაფხვიერებელი;
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• მარილი;
• 100-120 გ შოკოლადის პასტა.

მომზადება:

1. ფქვილი რამდენჯერმე გაურიეთ ღრმა თასში.
2. ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, გრანულირებული შაქარი და მარილი და აურიეთ.
3. ათქვიფეთ კვერცხი და ისევ აურიეთ.
4. გაათბეთ რძე ტემპერატურის ზღურბლამდე 37 გრადუსამდე. რძის გადახურების თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი.
5. რძე თხელი ნაკადით დაამატეთ ბლინების ბაზას.
6. სათქვეფით, სიზარმაცის გარეშე, მოურიეთ ცომი.
7. შოკოლადის პასტისგან მოამზადეთ მრგვალი ბრტყელი ნაჭრები და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე.
8. ბლინების შიგთავსი მოათავსეთ საყინულეში ნახევარი საათით.
9. შემდეგ გააცხელეთ ტაფა და შეზეთეთ ზეითუნის ზეთით.
10. ტაფაში მოათავსეთ 2 ს/კ. ლ. ტესტი ერთმანეთზე.
11. ზემოდან დავამატოთ გაყინული შოკოლადის შიგთავსი.
12. და დავაფაროთ შიგთავსი კიდევ 1 ს.კ. ლ. ტესტი.
13. შეწვით ბლინები ცალ მხარეს მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ.
14. შეწვით დელიკატესი უკანა მხარეს მოხარშვამდე.
15. შემწვარი ბლინები მოათავსეთ დასტაზე თეფშზე.
16. დელიკატესის გემო შეგიძლიათ შეავსოთ ქოქოსის ფანტელებით ან თქვენი საყვარელი სიროფით.

ბლინები, მიუხედავად მათი რთული უცხოური სახელისა, მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან. და თავად კულინარიული პროცესი არანაირ სირთულეს არ შეგიქმნით. თქვენი დროის მხოლოდ ნახევარი საათი და თქვენ მიიღებთ დაუვიწყარ ხალისიან საუზმეს. მოამზადეთ სიამოვნებით და ხალისით!

როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი დილა, არსებობს აპრობირებული გზა თქვენი მადისა და განწყობის ასამაღლებლად. მოქმედებს სწრაფად და საიმედოდ - ბლინები. ეს არის ერთგვარი ნარკოტიკი, რომლის წინააღმდეგობის გაწევის ძალა უბრალოდ არ მაქვს. მაქვს როგორც კლასიკური ბლინები, ასევე ერლ გრეის ჩაი (ისინი მზადდებოდა ამერიკული სამზარეულოს კვირაში), ისინი ფუმფულა იყო კენკრით. სინამდვილეში, ეს არის საუკეთესო დესერტი, რომლის მოფიქრებაც შეგიძლიათ. შეგიძლიათ მოამზადოთ 15 წუთში, სახლში აუცილებლად გაქვთ ყველა ინგრედიენტი და როგორც კი თეფშზე იქნება, ნამდვილი ჯადოქრობა იწყება. რამდენი სოუსი, კენკრა და ტოპინგები შეგიძლიათ გამოიყენოთ, თქვენი თავი ტრიალებს. მეჩვენება, რომ ყველაფერი გამოვცადე: ნეკერჩხლის სიროფი, შესქელებული რძე, შოკოლადის და კარამელის სპრეი, კონსერვები და მურაბები, თაფლი და ჩემი საკუთარი პრეპარატები. მე გავაკეთე ისინი ბანანით, მარწყვით, მოცვით, ჟოლოთი და ათეული სხვა ვარიაციებით.

მეძახით ძველმოდურს, მაგრამ მე მიყვარს სამზარეულოს ტრადიციები, როცა დასვენების დღეს ერთად იკრიბებით სამზარეულოში, დაუჩქარებლად ამზადებთ ბლინებს, ადუღებთ საყვარელ ჩაის ან ყავას, აწყობთ ლამაზ თეფშებს ხელსახოცებით და მიირთმევთ ზომიერ საუზმეს, აწყობთ გეგმებს. მომავალი დღეებისთვის. ეს მართლაც ძლიერი გზაა პოზიტივით დატენვისთვის და ასევე გემრიელი საკვების მირთმევისთვის.

ყავის ბლინები კიდევ ერთი გზაა თქვენი დილის გასალამაზებლად. ისინი აშკარად განსხვავდებიან ყავის გემოთი და სიმკვრივით. ისინი იმდენად მძიმეა, უფრო სერიოზული. მაგრამ ეს მათი სილამაზეა. და კიდევ ერთხელ გავახმოვანოთ კითხვა - ბლინები და ჩვენი ბლინები სრულიად განსხვავებული ნივთები, გემოვნება და ტექსტურაა. არ დაიბნეთ)

ღრმა თასში აურიეთ ფქვილი (240 გრ), ხსნადი ყავის ფხვნილი (1 ს/კ), შაქარი (2 ს/კ), გამაფხვიერებელი (1 ჩ/კ) და ცოტა მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მნიშვნელოვანია ერთგვაროვნების მიღწევა.

პატარა თასში გაადნეთ კარაქი (30 გრ). უბრალოდ მიკროტალღურ ღუმელში 15 წამით ვაცხელებ.

მშრალ ინგრედიენტებს დაასხით კარაქი, რძე (250 მლ) და ერთი კვერცხი.

ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი.

გააცხელეთ წებოვანი ტაფა, არ წაუსვით ზეთი. ფრთხილად ჩაასხით ტაფაში სუფრის კოვზი ცომი. როდესაც თავზე ბუშტები და ხვრელები ჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ გადააბრუნოთ იგი.

შეწვით მეორე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ თეფშზე და გააკეთეთ შემდეგი ბლინები.

სოუსებზე უკვე დავწერე, აარჩიეთ თქვენი საყვარელი და გულუხვად დაასხით ზემოდან. დანა, ჩანგალი, ფინჯანი თბილი სასმელი და აი, შესანიშნავი დილა.

• კარაქი - 30 გ
• ფქვილი - 150 გ
• გამაფხვიერებელი - 7 გ
• მარილი - 3 გ
• ვანილი
• კრემი 20% – 215 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• ტრიმოლინი - 35 გ

იცით, რომ ბლოგზე ჩემი პირველი რეცეპტი ეხებოდა ბლინებს. იმ დროს მე აბსოლუტურად არ მესმოდა კერძების მომზადება, მაგრამ მტკიცედ ვიყავი დარწმუნებული, რომ ის, რაც მათ ამერიკულ ფილმებში აჩვენეს, ნამდვილად არ იყო ბებიას ბლინები. ასე გამოვიდა. შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ბლინები საუზმის მთელი ფილოსოფიაა, ასობით სოუსი და ტოპინგები, განსხვავებული ფორმები და გემოები. და თითქმის ორი წლის განმავლობაში მე კმაყოფილი ვიყავი, რომ მქონდა შესანიშნავი რეცეპტი ამ პაკებისთვის.

მე ცოტა ხნის წინ ვესტუმრე (იხილეთ მიმოხილვა) და შანგრი-ლა ტოკიოს სასტუმროში, ვისაუზმე იტალიურ რესტორანში Piacere („ტკბობა“) და შევუკვეთე მანგოს ბლინები. ისინი ზომით უზარმაზარი აღმოჩნდა და ჰქონდათ ფანტასტიკური გემო და ფუმფულა. ასეთი გემრიელი საჭმელი დიდი ხანია არ მიჭამია, სქელი, ცომისფერი ლამაზი ოქროსფერი ქერქით და კაშკაშა მანგოს სოუსით, ხარბად მოვწყვიტე ახალი პორცია და მაშინვე შევჭამე. ალბათ, იმ მომენტში შემეძლო პლანეტაზე ყველაზე სწრაფი საუზმის ჩანაწერების წიგნში მოხვედრა. ასე რომ, ვიცოდი, რომ ეს რეცეპტი შენთვის (და საკუთარი თავისთვის, რა თქმა უნდა) უნდა გამომეღო. ოფიციანტებს დიდხანს ვაწამებდი და ბოლოს რესტორნის პრესსამსახურმა შეფ-მზარეულის ანდრეი ფერეროსგან რეცეპტი გამომიგზავნა. გადაყარეთ ყველა თქვენი ბლინების რეცეპტის ნოტები, რადგან დღეს გექნებათ ისეთი, რომელსაც აუცილებლად დააფასებთ.

აქ ყველანაირად ვეცადე შენთვის და ყველაფერი ზუსტ გრამებში გადავთარგმნე. შეეცადეთ დაიცვას რეცეპტი და სასწორები, მაშინ თქვენ მიიღებთ შედევრს. დავიწყოთ კარაქის დნობით. ამას მიკროტალღურ ღუმელში ვაკეთებ. დავჭრათ კუბიკებად, ჩავდოთ ჭიქაში და გავაჩეროთ 10 წამი, სანამ თხევადი ზეთი არ მივიღოთ. ვინმეს სურს ბოსტნეულის გამოყენება. სცადე, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პირველად გააკეთებ ჩემს გზას. დაგვჭირდება 30 გრამი გამდნარი კარაქი, ამიტომ 32-35 ჭიქაში ავიღოთ.

შემდეგი, გააკეთეთ ბლინების მიქსი თასში. მარტივად რომ ვთქვათ, ცომის ნაჭერი. თასში აურიეთ ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი (150გრ, არ გირჩევთ რომელიმეს გამოყენებას, ეს მნიშვნელოვნად იმოქმედებს გემოზე), გამაფხვიერებელი (7გრ), მარილი (3გრ). ასევე ვამატებ ერთი ვანილის წიპწის თესლს. გარდა სუნისა და გემოსა, მიიღებთ ბონუს ლაქიან ცომს, ძალიან ლამაზია. ყველაფერი კარგად ავურიოთ სათქვეფით. ხრიკი ისაა, რომ ჩვენ მივიღებთ 160 გრამ ბლინების მიქსს. შეგიძლიათ გააკეთოთ 2-10 პორცია და შეინახოთ ქილაში. ხოლო როცა საუზმის მომზადებას გადაწყვეტთ, გამოზომავთ 160 გრამს და შემდეგ რეცეპტს მიჰყვებით. ძალიან მოხერხებულად მიმაჩნია. ერთადერთი საკითხია, რომ ყველაფერი კარგად უნდა აურიოთ, რომ ერთგვაროვანი მასა იყოს. ამისთვის ვიღებთ ათქვეფილს, ან შეგიძლიათ მშრალ ნარევს მიქსერით 2-3 წუთიც ათქვიფოთ (ეს იმ შემთხვევაში, თუ ვემზადებით მომავალი გამოყენებისთვის).

ცალკე ჭიქაში მოვამზადებთ თხევად ინგრედიენტებს. მთელი საქმე იმაშია, რომ ჩვენ გვინდა მივიღოთ ფუმფულა და სტრუქტურით დამსხვრეული ბლინები. ამიტომ, არ გვინდა, რომ ცომში ზედმეტად განვითარდეს წებოვანა. (ცომს უფრო რეზინისფერი ხდის, რაც კარგია პიცასა და ღვეზელისთვის).

ჩაასხით ნაღები (215 გ, ცხიმიანობა 15-20%). შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე და წყალიც კი, მაგრამ ჯანდაბა, ეს არის ჩვენი საუზმე, დღის ყველაზე სასიამოვნო საჭმელი, ნამდვილად ღირს გემოსა და არომატზე დაზოგვა? პატარა მომენტი. როცა ნარევის ქილა გვაქვს, მოსახერხებელია 200 გრამიანი კრემის შეფუთვა მაცივარში, ამიტომ შეგიძლიათ ცოტა მოატყუოთ და დარჩენილი 15 გრ წყალთან ერთად წაიღოთ. შემდეგი არის გამდნარი კარაქი (30 გრ). და გატეხეთ ერთი საშუალო ზომის კვერცხი. მე მივიღე 53 გრამი. ეს არის ერთადერთი სუსტი წერტილი (ზომა შეიძლება განსხვავებული იყოს ყველასთვის), ამიტომ რამდენიმე კოვზ ფქვილს ან ნარევს ვინახავთ რეზერვში. და ბოლოს, შეფ-მზარეულის საიდუმლო - ტრიმოლინი (35 გრ). მაღაზიაში მაქვს, ინვერტულ შაქარსაც ქვია. როგორც ჩანს, სახლში მზადდება, მაგრამ მე მზას ვიყენებ. ტრიმოლინი გარეგნულად გარკვეულწილად წააგავს დაშაქრულ თაფლს. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ პროდუქტი უფრო დიდხანს დარჩეს ახალი და არ გამოშრეს. ამიტომ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ თაფლით (რაც უფრო სქელია, მით უკეთესი. თუ დაშაქრულია, ზოგადად შესანიშნავია). ტრიმოლინიც და თაფლიც ტკბილია, უბრალოდ პირველს არ აქვს დამახასიათებელი სუნი და გემო, ამიტომაც იყენებენ კონდიტერები. ჩემთვის ცომისთვის საკმარისი იყო ტრიმოლინის სიტკბო, თუ გაწუხებთ, რომ ცოტა ნაზი იქნება, დაუმატეთ რამდენიმე კოვზი წვრილი შაქარი ან ფხვნილი - ეს თქვენი გემოვნებითაა. კომენტარებში ისინი კითხულობენ "ტრიმოლინის და თაფლის მთლიანად ამოღებას", ვშიშობ, რომ ტექსტურა განსხვავებული იქნება. ასევე, ნეკერჩხალი და სხვა სიროფები არ გამოდგება, ყოველ შემთხვევაში მე არ გამოვიყენებდი.

შემდეგ კი ფრთხილად დაასხით თხევადი ნარევი მშრალ ნარევში. შეგიძლიათ დაასხით მესამედებში და აურიეთ ყოველ ჯერზე, მაგრამ უმჯობესია ეს ერთდროულად გააკეთოთ. ჩაასხით და ნაზად აურიეთ სათქვეფით. ისევ გლუტენი არ გვჭირდება, ამიტომ ფანატიზმის გარეშე, როგორც კი ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, ვჩერდებით.

თუ ბლინები უკვე გააკეთეთ, მაშინ გესმით ცომის სასურველი კონსისტენცია. ის სქელია და ათქვეფილისაგან უფრო ცვივა. სისქეს და სითხეს ვასწორებთ კრემით ან ფქვილით (ნარევით). რატომ არის მნიშვნელოვანი ცომის სქელი მდგომარეობის დაჭერა - მხოლოდ ასე იქნება ბლინები სქელი, სწორედ ამიტომ გვიყვარს ისინი. თხელი ბლინები შეცდომაა.

ხედავ ვანილის ლაქებს?! ზღაპარი, არა?

შემდეგი საიდუმლო არის საშუალო სითბო. ბევრი ადამიანი ფაქტიურად იწვება ამით)) თუ ცეცხლი ძლიერია, პროდუქტი სწრაფად გახდება ყავისფერი, მაგრამ შიგნით დარჩება ნედლი. ამიტომ ცეცხლს ვაქცევთ მაქსიმალურ ნიშნულს ქვემოთ, ვდებთ კარგ ტაფას სქელი ფსკერით (იძლევა ერთგვაროვან, მუდმივ გათბობას). თუ თქვენ გაქვთ არაწებოვანი საფარი, როგორც მე, ზეთი არ დაგჭირდებათ. და ეს არის მეორე მიზეზი, რის გამოც ჩვენ ვგიჟდებით ბლინებზე, ისინი სულაც არ არიან ცხიმიანი. ადრე ვაკეთებდი პატარა ბლინებს 6-8 სმ დიამეტრის, მხოლოდ სუფრის კოვზს ვასხამდი ტაფაში. მაგრამ იაპონიაში ისინი უზარმაზარი იყო, უფრო დიდი ვიდრე კომპაქტური დისკი (სხვას ახსოვს რა არის კომპაქტური დისკი?). იდეა აქ არის ის, რომ რაც უფრო დიდია ბლინი, მით უფრო ნაზი ჩანს (ნაკლებად მშრალი მხარეები და უფრო რბილი "შუა"). ასე რომ, ამჯერად მე გავზომე ცომის ჭიქა. აღმოჩნდა, რომ თითო ბლინი მზადდებოდა. ჩაასხით ცომი ცენტრში და ის ძალიან ნელა გავრცელდება - ეს ნიშნავს, რომ კონსისტენცია იდეალურია. ახლა ველოდებით ბუშტების გამოჩენას. ისინი უფრო სწრაფად გამოჩნდებიან კიდეებზე, ცოტა მოგვიანებით ცენტრში. და როდესაც ცენტრში ხედავთ მინიმუმ 2-3 ბუშტს, ეს ნიშნავს, რომ ბლინი მზად არის. გადააბრუნე.

აი, ქერქის მიახლოებითი ფერი, როცა ბლინი გადავატრიალე. იქნებ ცოტა მსუბუქია. მეორე მხარეს ნაკლებად ვწვავთ, ვიდრე პირველზე. უფრო მოსახერხებელია ბრტყელ სპატულით მუშაობა. ნახეთ, რამდენად სრულყოფილია თანაბარი ქერქი. ეს არ არის თქვენთვის ბლინები.

და ნახეთ, რამდენად სქელია ისინი, 1 სმ-ზე მეტი, სცადეთ გამოწვის დრო. ზედმეტად გაამჟღავნეთ და გაშრება, გამოაშკარავეთ და შიგნით ნედლი იქნება. როგორც კი გაიგებთ შესაფერის მომენტს, თქვენ გააკეთებთ მათ მარტივად და თვალით პენსიაზე გასვლამდე.

მზა ბლინები დადეთ ბრტყელ ზედაპირზე და შეწვით შემდეგი. მე მივიღე 4 დიდი ბლინი, ორისთვის საკმარისი. მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ სოუსი. გაფცქვენით საშუალო ზომის მანგო და დაჭერით 5-7 მმ კუბებად.

და ბლენდერის თასში ვათავსებთ ყველა მახინჯ მორთვას.